Tortas "Močiutės namelis"

Šokoladiniam biskvitui:
150 gr. kambario temperatūros sviesto;
1 stiklinė cukraus;
3 kiaušiniai;
300 gr. miltų;
11 gr. kepimo miltelių;
druskos ant šaukštelio galiuko;
2 valgomi šaukštai su kaupu kakavos miltelių;
150 ml. espreso kavos.
Baltam biskvitui:
1 indelis kondensuoto pieno;
4 kiaušiniai;
150 g miltų;
1/2 a.š. kepimo miltelių;
50 g lydyto sviesto;
200 gr. prancūziškų biskvitinių pirštelių.
Kremui:
500 gr. maskarponės sūrio;
150 gr. cukraus pudros;
500 ml grietinėlės;
300 gr. juodojo šokolado;
100 gr. balto šokolado;
 Pertepimams:
300 ml. apelsinų sulčių;
200 gr. mėlynių, aviečių, braškių, vyšnių ar kitų uogų (tinka ir šaldytos). Sviestą ištrinti su cukrumi iki baltumo, tada dėti po vieną kiaušinį ir plakti elektriniu maišytuvu apie 5 min. Atskiram dubenyje persijoti miltus/kakavą/kepimo miltelius/druską. Mišinį atsargiai įmaišyti į sviesto/cukraus/kiaušinių masę, bet be elektrinio mikserio, pabaigoje įmaišykite atvėsusią expreso kavą. Torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi. Sudėti tešlą ir kepti iki 170C temp. įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Patikriname sausu pagaliuku jei ištraukus jis sausa, tortas iškepęs. Geriau neperkepti, bus skaniau. Iškepusį biskvitą palikite kol atvės ir tik tada perpjaukite į 3 dalis.

Baltam biskvitui visus produktus gerai išplakti ir supilti į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Kepti 45 min įkaitintoje iki 175 C temp. orkaitėje. Orkaitę išjungus pyragą dar palaikyti apie 10 min. Ištraukti lauk ir atvėsinti. Padalinti į 3 dalis.

Kremui ištirpiname vandens vonelėje šokoladą. (atskirai juodą nuo balto). Maskarponę išplakame su cukrumi ir grietinėle. Kai šokoladas atvės sumaišome su maskarponės mase. Baltam šokoladui paliekame 3-4 šaukštus maskarponės masės.
Sloksniuojame tortą. Pirmas sluoksnis šokoladinio biskvito, ant jo saują vyšnių, tada kremas, ant jo baltas biskvitas, sluoksnis šokoladinio kremo tada morenginis laštas, vėl šokoladinis kremas, balto biskvito lakštas, šokoladinis kremas ant viršaus šokoladinis biskvitas sulaistytas iš apelsinų sulčių išvirtu sirupu. Leisti sustingti ir aptepti tuo pačiu šokoladiniu kremu.

Likusius biskvito lakštus supjaustyti mažėjančiais lakštais, kad išeitų trikampis ir sutepti likusiu šokoladiniu kremu. Biskvitinius pirštelius aptepti balto šokolado kremu ir prilipdyti prie suformuoto stogo.

Šokoladinis tortas su gaiviu kaukaziškų slyvaičių pertepimu

Kapotai tešlai:
Sviestas 100 g;
Grietinės 150 g;
Miltai 1,5 stikl.;
Druska 1/2 žiups.;
Kiaušinis 1 vnt.

Šokoladiniam biskvitui:
150 gr. kambario temperatūros sviesto;
1 stiklinė cukraus;
3 kiaušiniai;
300 gr. miltų;
11 gr. kepimo miltelių;
druskos ant šaukštelio galiuko;
2 valgomi šaukštai su kaupu kakavos miltelių;
150 ml. espreso kavos.
Kremui:
250 gr. maskarponės sūrio;
Cukraus pudros 1 stikl.;
500 ml grietinėlės;
300 gr. juodojo arba pieniško šokolado;
Migdolų esencija 1 arbat. šaukštel.;
Kaukazinių slyvaičių arba spanguolių uogienė 0,5 stikl.;
Mėlynių, aviečių, braškių, vyšnių ar kitų mėgiamų uogų.
Darbo eiga
1. Ant lentos supilti miltus, padaryti duobutę į ją įmušti 1 kiaušinį, supilti grietinę ir gabaliukais supjaustytą sviestą. Kapoti tešlą, kol neliks sausų miltų ir pradės lipti į vientisą gabalą. Tada jau galite baigti minkyti rankomis ir padalinti tešlą į 2-3 vienodų dalių, rutuliukus ir valandai dėti į šaldytuvą. Ant lentos labai gausiai priberkite miltų ir kočiokite apvalios formos blynus. Iškočiotą blyną subadau tankiai šakute ir į orkaitę, 200-220 laipsnių temperatūros kol gražiai pagels.
Šokoladinis biskvitas
2. Sviestą ištrinti su cukrumi iki baltumo, tada dėti po vieną kiaušinį ir plakti elektriniu maišytuvu apie 5 min. Atskiram dubenyje persijoti miltus/kakavą/kepimo miltelius/druską. Mišinį atsargiai įmaišyti į sviesto/cukraus/kiaušinių masę, bet be elektrinio mikserio, pabaigoje įmaišykite atvėsusią expreso kavą. Torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi. Sudėti tešlą ir kepti 170 C temp. įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių. Patikriname sausu pagaliuku jei ištraukus jis sausa, tortas iškepęs. Geriau neperkepti, bus skaniau. Iškepusį biskvitą palikite kol atvės ir tik tada perpjaukite per pusę.
Kremui ištirpiname vandens vonelėje šokoladą. Maskarponę išplakame su cukrumi ir grietinėle, pilame migdolų esencijos. Kai šokoladas atvės sumaišome su maskarponės mase.
Sloksniuojame tortą. Pirmas sluoksnis šokoladinio biskvito, ant jo saują vyšnių, tada kremas, ant jo kapotos tešlos lakštas, slyvelių uogienė, vėl lakštas, vėl kremas ir pabaigoje šokoladinis biskvitas. Aptepiau šokoladiniu ganašu.

Šokoladinis tortas su raudonųjų serbentų putėsiais

Biskvitui:
300 g miltų
300 g cukraus
350 ml karšto vandens
70 g kakavos miltelių
2 a. š. kepimo miltelių
2 kiaušiniai
120 g tirpinto sviesto
Serbentų putėsiams
300 ml. serbentų sulčių (pasaldinti pagal skonį);
3 arbatiniai šaukšteliai želatinos;
150 ml. grietinėlės.
Šokoladiniam kremui:
200 gr.juodojo šokolado;
100 ml. gireitnėlės;
1 šaukštas medaus.

Iki vientisos masės sumaišyti miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir karštą vandenį. Įmaišyti kiaušinius ir tirpintą sviestą. Tešlą supilti į riebalais pateptą išardomą kepimo skardą. Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 35 – 40 min. Ataušinti ir perpjauti per pusę.

Želatiną išbrinkinti pusėje stiklinės vandens, ištirpinti vandens vonelėje ir sumaišyti su serbentų sultimis.Dėti į šaldiklį, kad sustingtų. Tada išplakti el. plaktuvu įki purių putų ir pamažu pilti grietinėlę, pastoviai plakant, kol gausis vienalytis rožinis kremas.

Į tortinę formą dedame vieną biskvito pusę užtepame serbentų putėsiais ant viršaus kitą dalį biskvito. Ant jo likusius putėsius. Dedam tortą į šaldytuvą nakčiai.

Sustingusį tortą išimame iš formos ir aptepame šokoladiniu kremu.

Jo gaminimas labai paprastas. Užkaitiname grietinėlę beveik iki virimo, sudedame šokoladą ir maišome kol ištirps tada dedame šaukštą medaus ir gerai išmaišome. Atvėsusiu kremu aptepame torto šonus.

Sokoladinis tortas su raudonųjų serbentų putėsiais

2 valg šaukštai medaus;

 2 valg. su kaupu kokoso aliejaus;
500 gr. maskarponės;
400 ml grietinėlės (galima ir 12 % riebumo)
100 gr. miltinio cukraus;
½ citrinos sulčių;
300 gr. juodo šokolado;
1 stiklinė šaldytų vyšnių;
6 arbat. šaukšteliai (nubraukti) želatinos; 300 ml. serbentų sulčių (pasaldinti pagal skonį).

Želatiną užpili 100 ml grietinėlės ir brinkinti pagal instrukciją. Sausainius susmulkinti. Gautus miltus sumaišyti su medumi ir kokoso aliejumi ir iškloti išardomos tortinės šonus ir dugną. Dėti pagrindą į šaldytuvą kokiam pusvalandžiui arba į šaldiklį 5 min. Šokoladą ištirpdyti vandens vonelėje. Maskarponės sūrį išplakti su grietinėle ir miltiniu cukrumi, supilti citrinos sultis. Galima paskaninti vanilės esencija. Pastoviai maišant supilti išbrinkintą ir ištirpintą želatiną į maskarponės masę. 1/3 gauto kremo sumaišyti su ištirpintu šokoladu. Ant pagrindo tolygiai paskirstyti naudojamas uogas ir užpilti šokolado masę. Dėti į šaldiklį 5-7 min. Į likusį maskarponės sūrio kremą įmaišyti serbentų sultis, gerai išplakti ir pilti ant šokoladinio sluoksnio. Dėtį tortą į šaldytuvą nakčiai, o jei norit valgyti greičiau į šaldiklį kokioms 10-15 min. Puošiame kuo turime.

Šokoladinis "Napaleonas"

 

Blynams:
Sviestas 400 g
Grietinės 450 g
Miltai 5 stikl.
Druska 1 žiups.
Kakavos miltelių 2 valg. šaukštai
Kiaušinis 1
Kremui:
250 gr. maskarponės sūrio
Cukraus 1 stikl.500 ml grietinėlės
300 gr. juodojo arba pieniško šokolado
Migdolų esencija 1 arbat. šaukštel.
Kaukazinių slyvaičių arba spanguolių uogienė 0,5 stikl.
Darbo eiga
Ant lentos supilti 5 stiklines miltų, padaryti duobutę į ją įmušti 1 kiaušinį, supilti grietinę ir gabaliukais supjaustytą sviestą ir kakavą. Tai ilgiausias procesas ir jam reiketų plataus didelio peilio. Kapoti tešlą, kol neliks sausų miltų ir pradės lipti į vientisą gabalą. Tada jau galite baigti minkyti rankomis ir padalinti tešlą į 10-12 vienodų dalių, padaryti iš jų rutuliukus, sudėti į lėkštę ir minimum valandai padėti į šaldytuvą. 
Ant lentos labai gausiai priberkite miltų ir kočiokite apvalios formos blynus. Kad būtų lygūs, uždedu norimo dydžio dangtį ir apipjaunu. Iškočiotą blyną subadau tankiai šakute ir į orkaitę, 200-220 laipsnių temperatūros. Galite kočioti ir ant kepimo popieriaus. Atvėsusius blynus sutepame kremu. Kremui ištirpiname vandens vonelėje šokoladą. Maskarponę išplakame su cukrumi ir grietinėle, pilame migdolų esenciją. Kai šokoladas atvės sumaišome su maskarpone.
Sutepus pusę visų blynu vidurinį sluoksnį (2-3 blynus) sutepu rūgščia uogiene. Viską sutepus tortą šiek tiek paspaudžiu iš viršaus su lentele. Viršutinis sluoksnis turi būti kremo! 1-2 blynus pasilikite torto puošimui. Aš leidžiu tortui  pastovėti per naktį, tada sulyginu šonus ir aptepu juos likusiu kremu. Torto viršų ir šonus aptepu blyno trupiniais.

Šokoladinis tortas su raudonųjų serbentų putėsiais ir rikotos sūriu

Šokoladiniam pagrindui:
150 gr. kambario temperatūros sviesto;
1 stiklinė cukraus;
3 kiaušiniai;
300 gr. miltų;
11 gr. kepimo miltelių;
druskos ant šaukštelio galiuko;
2 valgomi šaukštai su kaupu kakavos miltelių;
150 ml. espreso kavos.
Serbentų putėsiams
300 ml. serbentų sulčių (pasaldinti pagal skonį);
3 arbatiniai šaukšteliai želatinos;
150 ml. grietinėlės.
Rikotos kremui:
250 ml. rikotos;
1 arbat. šaukštelis vanilės estrakto;
3 valg. šaukštai cukraus;
100 ml. giretinėlės;
2 arbat. šaukšteliai želatinos.

1.  Sviestą ištrinti su cukrumi iki baltumo, tada  dėti po vieną kiaušinį ir plakti elektriniu maišytuvu apie 5 min.
Atskiram dubenyje persijoti miltus/kakavą/kepimo miltelius/druską. Mišinį atsargiai įmaišyti į  sviesto/cukraus/kiaušinių masę, bet be elektrinio mikserio, pabaigoje įmaišykite atvėsusią espreso kavą.

Torto formos  dugną iškloti kepimo popieriumi. Sudėti tešlą ir kepti  170 C temp. įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių. Patikriname sausu pagaliuku jei ištraukus jis sausa, tortas iškepęs. Geriau neperkepti, bus skaniau. Iškepusį biskvitą  palikite ko atvės ir tik tada perpjaukite per pusę. 

2. Želatiną išbrinkinti pusėje stiklinės vandens, ištirpinti vandens vonelėje ir sumaišyti su serbentų sultimis.dėti į šaldiklį, kad sustingtų. Tada išplakti el. plaktuvu įki purių putų ir pamažu pilti grietinėlę, pastoviai plakant, kol gausis vienalytis rožinis kremas.

3. Rikotos masei želatiną užpilti grietinėle, išbrinkinti ir ištirpinti vandens vonelėje. Rikotą išplakti su cukrumi, vanile, pabaigoje lengva srovele supilti želatiną ir išplakti iki vienalytės masės.

4. Į tortinę formą dedame vieną biskvito pusę užtepame serbentų putėsiais ant viršaus kitą dalį biskvito. Ant biskvito dedame pradėjusią stingti rikotos masę ir puošiame turimomis uogomis. Dedam tortą į šaldytuvą nakčiai. Sustingusį tortą išimame iš formos ir aptepame kokosų drožlėmis arba šokoladinių sausainių trupiniais.

Naujas torto receptas "Vienas iš dviejų"

400 gr. šokoladinių sausainių
100 gr. riešutų (lazdyno, graikiškų ar migdolų)
2 valg šaukštai medaus
2 valg. su kaupu kokoso aliejaus
500 gr. maskarponės
400 ml grietinėlės (galima ir 15 % riebumo)
100 gr. miltinio cukraus
½ citrinos sulčių
200 gr. juodo arba pieniško šokolado
1 stiklinė šviežių vyšnių arba aviečių
5 arbat. šaukšteliai ( nubraukti) želatinos
100 ml. pieno arba vandens želatinos brinkinimui.

Želatiną užpili pienu (arba vandeniu) ir brinkinti pagal instrukciją. Sausainius susmulkinti kartu su riešutais. Gautus miltus sumaišyti su medumi ir kokoso aliejumi ir iškloti išardomos tortinės šonus ir dugną. Dėti pagrindą į šaldytuvą kokiam pusvalandžiui arba į šaldiklį 5 min. Šokoladą ištirpdyti vandens vonelėje. Maskarponės sūrį išplakti su grietinėle ir miltiniu cukrumi, supilti citrinos sultis. Galima paskaninti vanilės esencija. Pastoviai maišant supilti išbrinkintą želatiną į maskarponės masę. 1/3 gauto kremo sumaišyti su ištirpintu šokoladu. Ant pagrindo tolygiai paskirstyti naudojamas uogas ir užpilti šokolado masę. Dėti į šaldiklį 5-7 min. Tada sudėti likusį maskarponės sūrio kremą ant šokoladinio sluoksnio ir papuošti turimomis uogomis. Dėtį tortą į šaldytuvą nakčiai, o jei norit valgyti greičiau į šaldiklį kokioms 10-15 min.

Šokoladinis tortas "Trio" (nekeptas)

 

 400 gr šokoladinių sausainių
2-3 valg. šaukštai kokosų aliejaus

2 valg. šaukštai medaus
100 gr. lazdyno arba graikiškų riešutų
200 gr. juodojo šokolado
200 gr. baltojo šokolado

200 gr. pieniško šokolado

500 gr. Maskarponės  sūrio
400 ml grietinėlės (tinka ir 15 %)
5 arb. šaukšteliai želatinos
100 gr. cukraus pudros
200 gr šviežių aviečių arba vyšnių 

Sausainius susmulkinti kartu su riešutais įmaišyti kokoso sviestą (aliejų) su medumi. Gauta mase iškloti torto formos dugną ir šonus ir dėti į šaldytuvą pusvalandžiui.
Želatiną užpilti puse stiklinės vandens arba pieno, išbrinkinti ir ištirpdyti vandens garų vonelėje.
Šokoladą sutrupinti ir ištirpdyti (atskirai juodą, atskirai pienišką  ir atskirai baltą). Maskarponę išplakti su grietinėle ir cukraus pudra. Pastoviai plakant supilti pieną su ištirpinta želatina. Masę padalinti į 3 lygias dalis ir  supilti į ištirpintą pravėsusį  juodą, pienišką bei  baltą šokoladą.

Ant sustingusių trupinių išdėlioti avietes/vyšnias ir supilti juodo šokolado masę. Dėti į šaldiklį 5 minutėms. Tada supilti balto šokolado masę ir vėl dėti į šaldiklį. Pabaigoje supilame pieniško šokolado masę ir vėl į šaldiklį 10 min.
Pradėjusį sustingusį tortą papuošiame uogomis. 

Šis puoštas marcipaninės masės rožytėmis

  

Uogų fiesta- tortas tėčiui

Tortas „Uogų fiesta“

Biskvitui:
Sviesto 120 g „Vilniaus“ margarino kepiniams
Cukraus 1 stikl.
Miltų kupina 1 stikl.
Žaliosios citrinos žievelės 1 vnt.
Kepimo miltelių 11 g
Kiaušinių trynių 3 vnt.
Grietinės 1 stikl.
Pertepimui:
500 ml. šaldytų pertrintų per sietelį aviečių
4 arbat. šaukšteliai želatinos

Kremui:
500 gr. "Prezident" varškės arba Maskarponės sūrio
200 ml riebios grietinėlės;
1/2 pakelio želatinos;
100 g miltinio cukraus;
1 žaliosios citrinos sulčių;
Įvairių uogų papuošimui.
Gaminimas labai paprastas:
Vandens vonelėje ištirpiname margariną. Atskiriame trynius nuo baltymo. Išsukame trynius su cukrumi. Supilame grietinę. Tada sutarkuojame citrinos žievelę. Viską gerai išmaišome, tada suberiame stiklinę miltų sumaišytų su kepimo milteliais ir išmaišome kol gausis vienalytė masė ir supilame ištirpintą margariną. Viską gerai išmaišome iki vienalytės masės (ji turi gautis grietinės tirštumo) ir sukrečiame į kepimo formą. Kepame apie 30 min. 200 laipsnių karštumo orkaitėje. Kol kepa pagrindas pasigaminame varškės masę ir pertepimą.
Žaliosios citrinos sultimis užpilti puse pakelio želatinos ir brinkinti 30 min, tada pašildyti vandens vonelėje.
4 arbat. šaukštelius želatinos užpilti 0,5 stiklinės šalto vandens arba sulčių, leisti išbrinkti, pakaitinti vandens vonelėje ir sumaišyti su pertrintomis avietėmis. Į avietes galite dar įberti 2 šaukštus cukraus. Bet čia jau skonio reikalas. Jei norit saldaus rūgštaus kontrasto- nebūtina.
Maskarponės sūrį išplakti su cukrumi, tada pamažu srovele pilti grietinėlę ir pastoviai plakti iki standžios konsistencijos. Pabaigoje supilti citrinos sultis su išbrinkinta želatina.
Biskvito lakštą atvėsinti ir perpjauti per puse, dėti į išardomą formą, aptepti 2/3 aviečių išmaišytų su išbrinkinta želatina ir jau pradėjusių stingti. Dėti antrą sluoksnį ir ant jo sudėti likusius avietes. Leisti pradėti stingti ir tada sukrėsti varškės masę. Leisti sustingti ir tada puošti mėgstamomis uogomis.

Nekeptas juodo-balto šokolado tortas

200 gr šokoladinių sausainių

100 gr. kokosų sviesto 

1 valg. šaukštas medaus

100 gr. lazdyno arba graikiškų riešutų

200 gr. juodojo šokolado

200 gr. baltojo šokolado

250 gr. Maskarponės arba Rikotos sūrio

200 ml pieno

4 arb. šaukšteliai želatinos

100 gr. cukraus pudros

200 gr aviečiu (neturėjau, todėl naudojau braškes)

gervuogių arba braškių papuošimui.

Sausainius susmulkinti kartu su riešutais įmaišyti kokoso sviestą (aliejų) su medumi. Gauta mase iškloti torto formos dugną ir šonus ir dėti į šaldytuva pusvalandžiui.

Želatiną užpilti pienu išbrinkinti ir ištirpdyti vandens garų vonelėje.

Šokoladą sutrupinti ir ištirpdyti (atskirai juodą ir atskirai baltą). Maskarponę išplakti su cukraus pudra. Pastoviai plakant supilti pieną su ištirpinta želatina. Pusę masės supilti į juodą šokoladą ir pusę į baltą.

Ant sustingusių trupinių išdėlioti avietes ir užpilti juodo šokolado masę. Dėti į šaldiklį 5 minutėms. Tada užpilti balto šokolado masę ir vėl dėti į šaldiklį 10 min. Sustingusį tortą papuošti uogomis.

Tortas iš likučių

Kepiau tortą tėčiui, gaminau aioli padaža ir liko 5 kiaušinio baltymai. Nusprendžiau pagaminti "Pavlovą", nes liko krūva braškių ir samtis kremo nuo tėčio torto. Deja..........."Pavlova" nepavyko, nors baltymai išsiplakė nuostabiai, bet kepant parudavo, todėl per anksti išjungiau orkaitę. Morengas orkaitėje išsipūtė, o išėmus sukrito. Bet produktai nenuėjo perniek, tiesiog pagaminau kiaušinių baltymų tortą su braškėmis ir mėlynėmis :).

Morengui reikėjo:
5 kiaušinio baltymų
1 stiklinės miltinio cukraus
1 pakelio vanilinio cukraus
Kremui naudojau Maskarponę išplaktą su saldžia grietinėle. Papuošiau  uogomis.

Kiaušinio baltymus išplakiau iki putų, tada pamažu bėriau cukrų. plakiau, kol masė apvertus nekrito iš indo.

Kepti pagal instrukciją reikėjo apie 60-70 min, 130 C temp. Tai čia matyt ir buvo klaida ir jis ėmė ruduoti ir aš jį ištraukiau po 55 min. Ir morengas...subliuško. Iki šiol  aš visada morengą kepdavau 100 C temp apie 90 min. 

Na bet trauktis nebuvo kur. Uždėjau nuo tėčio toto likusio kremo iš maskarponės sūrio, negailėdama pridėjau braškių, saują pernykščių mėlynių, kelias vynuoges ir atnešiau kolegėms į darbą. Na ir ką manote? Ogi buvo skanu.