Moliūgų sriuba su Memel blue lydytu pelėsiniu sūriu

1 svogūnas;
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
2 morkos;
2 vnt. česnako skiltelių;
pagal skonį druskos ir maltų pipirų;
1/2 vnt. muskato;
500 g kepto šaldyto moliūgo arba šviežio;
1 vnt. Indelis Memel blue lydyto sūrio;
1 arb. šaukštelis Tako padažo.

Morkas, česnaką ir svogūnus smulkiai supjaustyti, apkepinti aliejuje ir sudėti į puodą su vandeniu (arba sultiniu). Tada sudėti šaldytų moliūgų minkštimą (aš pasigaminu žiemai, iškepusi visą moliūgą orkaitėje ir išėmusi minkštimą sudedu į indelius ir į kamerą) ir virti, kol daržovės bus išvirusios. Tada viską sutrinti su blenderiu, supilti sūrelį ir užvirti sriubą. Sutarkuoti muskatą, įdėti druskos, pipirų ir dar jei mėgstate aštriau Tako padažo arbatinį šaukštelį. Patiekti su skrudinta duona, arba keptos duonos kubeliais.

Kiniška vištienos sriuba su ryžių makaronais

20 g laiškinių česnakų
2 valg. šaukštai rudo cukraus
pagal skonį druskos
0,5 arb. šaukštelio tarkuoto imbiero
3 valg. šaukštai balzamiko acto
1 arb. šaukštelis Tako padažo
1 vištos ketvirtis
25 g juodų kiniškų grybų
50 g ryžių makaronų
100 g konservuotų bambuko uglių
2 valg. šaukštas tiršto sojos padažo
0,5 arb. šaukštelio baltų pipirų

Iš vištienos ketvirčio išverdame apie 2 l sultinio. Vištiena išimame ir suplėšome, dedame atgal į puodą. Sudedame į puodą išmirkytus grybus, supjaustytus juostelėmis. Sudedame visus prieskonius. Verdame apie 10 minučių, pabaigoje sudedame bambuko ūglius ir sulaužytus makaronus. Kai užverda išjungiame. Patiekiame su laiškiniu česnaku.

Šparaginės pupelės su kiaulienos šonine

100 ml aliejaus

2 valg. šaukštai miltų

1 kiaušinis

3 valg. šaukštai džiuvėsėlių

100 g šparaginių pupelių

100 g kiaulienos šoninės (geriau rūkytos)

1 valg. šaukštas sojų padažo

Kaip gaminti:

Pasūdytame vandenyje apverdame pupeles. Nusunkiame, perpilame šaltu vandeniu, kad būtų sodrios žalios spalvos. Kiaulienos šoninę supjaustome kaip galima ploniau. Kadangi manoji buvo sūdyta naminė, tai aš ją šiek tiek išmušiau. Į kiekvieną šoninės gabaliuką dedame šparagines pupeles ir kietai suvyniojame. Apvoliojame miltuose, tada apvoliojame išplaktame kiaušinyje ir pabaigoje džiuvėsėliuose. Įkaitiname keptuvėje gausiai aliejaus ir apkepame suktinukus iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Puikus užkandis prie raudono vyno.

Vištienos steikas su keptu kopūstu

1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus

pagal skonį druskos ir juodųjų maltų pipirų

2 vnt. vištienos filė

pagal skonį Čili pipirai

2 vnt. šviežio kopūsto riekelių

1 arb. šaukštelis Vištienos steiko prieskonių

Kaip gaminti:

Vištienos krūtinėles įtrinti aliejumi ir steiko prieskoniais. Nuo kopūsto atpjauti dvi riekes per visa galvą apie 1,5 cm storio. Pabarstyti druska, čili pipirais ir apšlakstyti aliejumi. Perverti pagaliukais, kad neiširtų. Įkaitinti grilinę  keptuvę ir dėti kepti krūtinėlę ir kopūstus. Kepti apie 5 min. iš vienos ir iš kitos pusės.

Kiniška vištienos sriuba su juodaisiais grybais

1 Morka

1 Vištienos krūtinėlė

1,5 valg. šaukšto rudojo cukraus

1 valg. šaukštas balzamiko acto

1/2 vnt. agurko

2 valg. šaukštai ryžių atcto

1 valg. šaukštas sojos padažo

25 g kiniškų juodų grybų

2 dl sultinio

1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų

pagal skonį čili pipirų

Grybus pamerkti karštame vandenyje 30 min. Užvirti sultinį (galima ir iš kubelių), sudėti šiaudeliais supjaustytas morkas ir grybus. Virti apie 10 minčių. Tada sudėti vištienos krūtinėlę supjaustytą šiaudeliais. Mėsai apvirus sudėti visus prieskonius, jei reikia - dar pagardinti druska ir pavirti apie 2 minutes. Prieš patiekiant sudėti į lėkštę šiaudeliais pjaustytus agurkus.

Bandelės su šokoladu

Tešlai:

100 g sviesto arba margarino; 

250ml pieno;

25 g mielių;

100 g cukraus;

0,5 šaukštelis druskos;

1 arbatinis šaukštelis kardamono, malto;

500 kg miltų (aukščiausios rūšies)

50 gr. juodojo šokolado 

1 valg. šaukštas maltų migdolų arba lazdyno riešutų
1 valg. šaukštas rudojo cukraus

1kiaušinis  bandelėms aptepti

Ištirpinti sviestą. Supilti į jį pieną pašildytą iki maždaug 37°, supilti mieles ištirpintas su šaukštu cukraus. Į pieną įmaišyti cukrų, druską, kardamoną, ir beveik visus miltus. Minkyti, kol  tešla taps minkšta. (Jei reikia: pridėti daugiau miltų). Apdengti tešlą su rankšluosčiu ir 40-50  minučių leisti kilti.
Į pakilusią tešlą įminkyti smulkiais gabaliukais sukapotą šokoladą. Iš tešlos padaryti volelį ir supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais. Man gavosi 16 gabalėlių. Tada kiekvieną gabalėlį suvolioti į daugmaž piršto storumo 18-20 cm "dešrelę" ir surišti mazgelį. Kiekvieną bandelę aptepti plaktu kiaušiniu ir apibarstyti riešutų ir cukraus mišiniu. Leisti bandelei dvigubai pakilti ir kepti įkaitintoje iki 200 C temp. apie 15 min.

Kiaulienos kulninės vyniotinis su džiovintais obuoliais

Imame kiek norime kiaulienos kulnų.

Pašaliname kaulą. Išpjauname raumenuką, jį šiek tiek pamušame. Paskaniname pagal skonį druska, pipirais ir maltu muskatu. Ant  ištiestos odos  nuo kulninės dedame išmuštą raumenuką, nuplikytus verdančiu vandeniu džiovintus obuolius ir viską suvyniojame, surišame storu siūlu. Dedame į kepimo rankove, ją sandariai užrišame, kad neišleistų sulčių. Verdame kulninę apie 2 val. pasūdytame vandenyje. Išvirusią paslėgiame (suspaudžiame tarp dviejų lentelių uždėje svorio) per naktį. 

Jautienos-kiaulienos kulninės šaltiena

1 kg kiaulienos kulninės

500 g jautienos kulnines

1 svogūnas

1 morka

1/4 nedidelio saliero

1/4 pastarnoko šaknies

4 lauro lapai

5 kvepiantieji pipirai

žiupsnelis juodų maltų pipirų

1-2 skiltelės česnako (nebūtinai)

Mėsą bent 1 valandą laiko pamirkyti pasūdytame šaltame vandenyje. Vandenį nupilti. 

Į puodą sudėti kulninę, sveiką svogūną, nuskustą morką, saliero ir pastarnoko šaknis. Vandens pilti tiek, kad gerai apsemtų visus produktus. Užkaisti puodą, pradžioje ant stiprios ugnies, nugraibyti atsiradusias putas, kai vanduo užvirs ugnį sumažinti taip kad vanduo ramiai virtų. Dangčio aklinai neuždengti, kad vanduo galėtų pamažu nugaruoti. Virti 3 val. Leisti šaltienai pravėsti. Nukošti sultinį. Daržoves, išskyrus morkas, išmesti. Mėsą atskirti nuo kaulų ir supjaustyti norimo dydžio gabaliukais. Sudėti supjaustytas morkas (nebūtinai).  Ant mėsos supilti sultinį. Įberti pipirų, įdėti išspaustą česnaką, išmaišyti ir supilstyti į indelius. Leisti sustingti. 

Traškios vištienos blauzdelės su migolais

6 blauzdelės

50 gr. maltų migdolų

50 gr. maltų džiuvėsėlių

50 gr. sviesto

Druskos ir maltų pipirų pagal skonį

Aliejaus kepmui

Vištienos blauzdeles įtrinti druksa ir čenaku arba mėgiamais viįtienos prieskoniais. Maltus migdolus išmaišyti su džiuvėsėliais ir kambario temperetūros sviestu. Gautą mase aptepti šlauneles. Kepimo indą pašlakstyti aliejumi, sudėti kulšeles ir kepti apie 30 min. 180C temp. Patiekti sy virtais ryžias arba salierų piure.

Keptas kalakutas įdarytas apelsinais

4 kg kalakutas;
8 litrai vandens;
1 stiklinė druskos;
150 gr. sviesto;
1 saujalė petražolių;
1 saujalė švieižio rozmarino;
2 apelsinai;
šviežiai maltų pipirų pagal skonį;
3-4 skiltelės česnako;
2 didelės morkos;
2 dideli svogūnai;
1 saliero gumbas, galima ir petražolių šaknies;
2 litrai vištienos sultinio.

    Kalakutą pamerkti į vandenį su druska 8-12 val. Tada išimti, gerai nusausinti, įtrinti pipirais ir česnaku. Po odele prikimšti sviesto sumaišyto su petražolėm ir rozmarinu. Įdėti į vidų perpjautus apelsinus. Surišti kojas, pririšti sparnus.

Daržoves supjaustyti stambiais gabalais, dėti į gilią skardą, užpilti sultiniu. Ant viršaus uždėti groteles, ant grotelių, krūtinėle žemyn, dėti kalakutą ir kepti apie 1 val. 200 C tempertūroje. Tada kalakutą apversti ir kepti dar 2,5- 3 val. 170 C temperatūroje, kas kart vis pašlakstant sultiniu. 

Man sultinys per daug nugaravo, todėl įpyliau vandens. Kalakutas buvo sultingas, odelė gražiai apskrudusi. Tikras skanumėlis