Auksaspalvė dorada su kepta cukinija ir popmidorais

2 Dorados
1 citrina
citrininių pipirų pagal skonį
1 valgomas šaukštas sviesto
1 žiupsnelis petražolių kapotų
druskos pagal skonį.
1 cukinija
200 gr. vyšninių pomidorų
alyvuogių aliejaus kepimui

Doradą išskrosti, nuvalyti žvynus. Įtrinti prieskoniais. Į vidų sudėti sviestą sumaišytą su petražolėmis, idėti po porą skiltelių citrinos. Dar kelias riekeles uždėti ant viršaus. Dėti į kepimo skardą. aplink sudėti riekelėmis supjaustytą cukiniją, apibarstyta druska ir apšlakstyti, o dar geriau apipurkšti alyvuogių aliejumi. Sudėti pomidorus ir kepti orkaitėje apie 20 min. 160C temperatūroje.

Triušienos kepenėlių parfė

400 gr. triušio kepenėlių
120 gr. sviesto
200 ml riebios grietinėlės
3 kiaušinių tryniai
2 arbatiniai šaukšteliai druskos (nubraukti)
1 arbatinis šaukštelis 5 pipirų mišinio
1 arbatinis šaukštelis čiobrelių
100 ml brendžio (naudojau viskį, nes neturėjau brendžio)
150 ml. porto arba Madeiros vyno
1 vidutinis svogūnas
1 skiltelė česnako
100 gr. šalto rūkymo kumpio (nebūtina)
2 arbatiniai šaukšteliai rudojo cukraus
2 valgomi šaukštai modenos balzaminio acto
sviesto ir alyvuogių aliejaus kepimui

Kepeneles numirkyti šaltame vandenyje. Išpjaustyti plėveles. Keptuvėje su šaukšteliu sviesto ir alyvuogių aliejumi apkepinti smulkiai supjaustytą svogūną, sudėti cukrų ir supilti actą, kepti apie 3 min. kol karamelizuosis svogūnai. Tada supilti viskį, vyną, suberti čiobrelius ir virti kol liks skysčio tik apie trečdalis buvusio tūrio. Atvėsinti. Su malti kepenėles. Aš tai darau su elektriniu kombainu ir jam dirbant visus produktus beriu tokia eilės tvarka:

suberiu druską ir pipirus;
dedu po vieną trynį;
supilu išlydytą sviestą;
supilu atvėsusius svogūnus su vynu;
pabaigoje supilu grietinėlę.

Viską sumaišius būna tokia grietinėlės tirštumo masė. Kepimo formą išklojau folija. Tada sudėjau juostelėmis supjaustytą rūkytą kumpį ir ant viršaus supyliau kepenėlių masę. užpildžiau 2/3 indo. Kas netilpo supyliau į nedidelius molinius indelius. Kepimo formą įstačiau į kepimo skardą su vandeniu. Kepiau parfė 30 min. 160C temperatūroje. Atvėsusį parfė išversti į lėkštę ir ragauti. Skanaus. Nežinau ar tai dėl parinktų prieskonių ar dėl triušio kepenėliu, bet parfė skonis NIAM NIAM :)

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su voveraičių ir pesto užteplėle

Karališkas obuolių pyragas

300 g miltų,

120 g cukraus,

120 g  sviesto,

3-4 obuolių, 

4 kiaušinių,

5 šaukštų pieno,

11 gr. kepimo miltelių, 

cukraus pudros. 

Atskirtus kiaušinių baltymus plakite iki jie virs standžiomis putomis.  Elektriniu plaktuvu cukrų, sviestą,  pieną ir kiaušinių trynius sukite, kol pasidarys puri masė. Tada įmaišykite miltus, kepimo miltelius, pabaigoje – atsargiai įmaišykite baltymus. Tešlą sudėkite į  skardą, ją išlyginkite. Obuolius nulupkite, supjaustykite didelėmis skiltelėmis ir sudėkite  ant tešlos. Kepkite 180 °C orkaitėje apie 40-50 min. Patikriname ar iškepęs - kaip visada įsmeigę medinį pagaliuką.  Iškeptą pyragą pabarstykite cukraus pudra.

Paprika įdaryta kuskusu ir daržovėmis

Moliūgų keksiukai su kukurūzų miltais

Grūdėtos varškės blyneliai

Greitai paruošiami ir labai skanūs blyneliai, ypač su trintomis braškėmis :).

300 gr. grūdėtos varškės

1 kiaušinis
1 stiklinė miltų  
Druskos ir cukraus pagal skonį.
Aliejaus kepimui

   Grūdėta varškę išplakti su kiaušiniu, supilti miltus, druksą ir cukrų. Viską išmaišyti. Tešla turi būti tirštoka. Keptuvėje įkaitinti aliejų. Kepti blynelius ant silpnos ugnies, kol gražiai parus iš abiejų pusių. 

Mamos morkų pyragas

3 stiklinės tarkuotų morkų

3 stiklinės miltų
2 stiklinės cukraus
4 kiaušiniai
1/2 stiklinė aliejaus (naudojau graikiškų riešutų)
2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
Sauja razinų, maltų gvazdikėlių arba kardamono nubrauktą arbatinį šaukštelį.

   Kiaušinius išplakti cu cukrumi iki baltumo, supilti aliejų ir dar papalakti, tada supilti tarkuotas morkas, sudėti prieskonius, išplakti ir pabaigoje supilti išsijotus miltus su kepimo milteliais, įmaišyti razinas. Supilti masę į kepimo formą (manoji 25X35 cm) ir kepti 190-200 C tempertūroje apie 50-60 min.

Moliūgų pyragas

350 gr. moliūgo (smulkiai sutarkuoto)

300 gr. cukraus
400 gr. miltų
2 kiaušiniai
120 ml. aliejaus (alyvuogių, rapsų ar, saulėgražų)
11 gr. kepimo miltelių (2 arbatiniai šaukšteliai)
100 gr. razinų
1 nubrauktas arbatinis šaukštelis kardamono arba gvazdikėlių
1 arbatinis šaukštelis cinamono
1/2 nutarkuotos citrinos arba apelsino žievelės
120 ml jogurto

   Kiaušinius išplakti su cukrumi.  Miltus sumaišyti su kepimo milteliais. Į sutarkuotus moliūgus supilti išplaktus, kiaušinius, supilti jogurtą, aliejų, cinamonį ir kardamoną, tarkuotą citrinos žievelę ir viską išmaišyti, pabaigoje suberti miltus viską gerai išmaišyti ir suderti nuplautas ir nusasuintas razinas. (Aš viską plaku elektriniame plaktuve, tik razinas įmaišau šaukštu)  Supilti į formą (jei forma keksui prireiks dviejų formų) ir kepti 180 C temperatūroje apie 40 min. Patikrinimui tas pats senas būdas- smeigiam pagaliuką ir jei jis sausas, pyragas iškepęs. Ant iškepusio pyrago dar užpilu šokoladinio padažo.

Grikių maltinukai su vištienos faršu

   Šis receptas gimė todėl, kad liko nemažai kepto vištienos krūtinėlės faršo, paruošto žemaičių blynams. Nusprendžiau tokiu būdu jį  tikslingai sunaudoti. Išviriau stiklinę grikių kruopų su žiupsneliu druskos ir atvėsusius sumaišiau su faršu (faršo buvo likę apie stiklinę) imušiau 1 kiaušinį, įdėjau pora šaukštų miltų. Masė gavoti tokia, kad galėjau formuoti maltinukus. Įkaitinau keptuvėje aliejų ir apkepiau maltinukus iš abiejų pusių. Skonis buvo puikus.