http://www.delimanochefs.lt/34959/Almina

Sveiki, užsukę į mano dienoraštį. Kviečiu visus dalyvauti šauniame konkurse. Spauskite ant nuorodos ir prisijunkite. Jūsų laukia puikūs prizai. Almina

Brokolių pyragas su varške

300 g brokolių,
200 g riebios varškės,
50 ml pieno,
3 kiaušinių,
100 g tarkuoto kietojo sūrio,
žiupsnelio druskos, pipirų,
2 skiltelės česnako,
2-3 pomidorai,
2-3 šaukštai majonezo;
žiupsnelis džiovintų arba šviežių petražolių
400 gr. sluoksniuotos tešlos.
Brokolius išskaidykite šakelėmis, perliekite kelis kartus verdančiu vandeniu ir palikite nuvarvėti. Kiaušinius šiek tiek išplakite.
Varškę sumaišyti su pienu, kiaušiniais, ir 3/4 tarkuoto sūrio, druska ir pipirais bei išspaustu česnaku. Įmaišykite petražoles.
Sluoksniuotą tešlą iškočiokite ir ja išklokite kepimo indą bei jo šonus. Sukrėskite varškės mišinį, sudėkite brokolius. Paviršiuje sudėkite susmulkintus pomidorus. Užbarstykite likusiu sūriu ir užtepkite majonezą.
 Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių.

Keksas su mėlynėmis

Šokoladinis pyragas su kriaušėmis

2 vnt. Kiaušiniai
1 arb. šaukštelis Vanilės esencija
1 puodelis cukraus
125 g sviesto
2 puodelis miltų
5 vnt. kriaušės
2 puodelis vandens
1 arb. šaukštelis cinamomo
200 ml raudono saldaus vyno
1/4 puodelis pasukų arba kefyro
11 g kepimo miltelių
 3 valg. šaukštas kakavos
Kriaušių paruošimas:

Pašalinkite sėklas iš kriaušių. 

Cukrų, vanilę ir cinamoną verdame dideliame puode su vandeniu ir vynu. Užvirus vandeniui įdėti kriaušes. Virti apie 20 minučių, arba tol, kol kriaušės suminkštės. Išimkite kriaušes. Atšaldykite, nuvarvinkite ant virtuvės popieriaus.

3. Išsukti sviestą ir cukrų nedideliame dubenyje elektriniu mikseriu iki vientisos masės. Po vieną įmušti kiaušinius. Supilti pasukas ir išsijotus miltų sumaišytus su kakava ir kepimo milteliais. Sudėkite į paruoštą skardą. Išlyginti ir įspausti kriaušes sveikas arba per pusę perpjautas.

Kepti orkaitėje 180C apie 1 valandą.

Balsuoti

Vištienos kepsneliai bulvių krepšeliuose

500 gr, vištos vidinės krūtinėlės filė

2 česnako skiltelės
arbatinisn šaukštelis vištienos prieskonių
1 kiaušinis
1 šaukštas krakmolo
1kg. bulvių
2 morkos
300 ml pieno
50 gr. sviesto
žiupsnelis krapų
druskos pagal skonį
6 putpelių kiuašiniai

Iš bulvių ir morkų išverdam košę. Virtas bulves ir morkas sugrūdam, įdedam sviesto, užpilam užvirintu pienu ir masę gerai išplakam su elektrinių mikseriu, nes taip greičiau. Kol košė aušta, pasigaminame kotletukus.

Iš vištienos filė faršo, kiaušinio, krakmolo, česnako ir prieskonių užminkom faršą. Formuojam kotletukus. Aš dar į vidų įdėjau šaukštelį Džiugo sūrio. Apkepame kotletukus iš abiejų pusių. 

Kotletukus dedame į kepimo skardą, ant kepimo popieriaus. Košę sudedame į konditerinį švirkštą ir aplink kiekvieną kotletą padaromę lizdelį. Pabaigoje įmušame po 1 putpelės kiaušinuką. 

Apkepame orkaitėje 180C temperatūroje, apie 20 min. 

Troškintos putpelelės krūtinėlės

500 gr. putpelių krūtinėlių
150 ml. balto sauso vyno
50 ml alyvuogių aliejaus
50 gr. sviesto
Žiupsnelis čiobrelio
Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Valgomas šaukštas ruginių miltų
200 ml. pieno

Putpelių krūtinėles įtrinti alyvuogių aliejumi, druska pipirais ir čiobreliu.

Keptuvėje įkaitinti sviestą, supilti aliejų ir apkepti iš abiejų pusių krūtinėlę apie 10 min. Tada supilti vyną ir troškinti ant silpnos ugnies dar apie 10 min. Pabaigoje užbarstyti miltus, išmaišyti ir supilti pieną. Patroškinti dar apie 5-7 minutes ant silpnos ugnies, vis pamaišant.

Vištienos faršo kepsneliai su brokoliais

400 gr. vištienos filė faršo;
1 kiaušinis;
2 valg. šaukštai majonezo;
1 valg. šaukštas krakmolo;
paukštienos prieskonių;
druskos pagal skonį;
500 gr. brokolių;
200 ml sojų grietinėlės; 
50 gr.Džiugo sūrio.


Faršą sumaišyti su prieskoniais, kiaušiniu, majonezu. Įkaitinti aliejų keptuvėje ir dėti faršo po šaukštą, apkepti kepsnelius iš abiejų pusių. 
Brokolius apvirti. Sudėti į gilią keptuvę. Ant viršaus sudėti kepsnelius, užpilti grietinėlės, užberti tarkuoto sūrio ir troškinti ant silpnos ygnies apie 5 minutes. 

Upėtakio/ lašišos, špinatų ir pelėsinio sūrio vyniotiniai su vaniliniu padažu

Upėtakio/Lašišios filė 450 g 

Špinatai 100 g 

Mėlynas pelėsinis sūris 150 g 

Šalto rūkymo šoninė 100 g 

Druska 5g 

Pipirai 

Aliejus 50g 

Baltas vynas (sausas) 50 ml 

Padažas: 

Grietinėlė 100 g 

Baltas vynas 50 ml 

Cukrus 10 g 

Vanilė 1vnt 

Krakmolas 5 g 

Upėtakio (Lašišos) filė supjaustyti plonais gabalėliais, pabarstyti druska, pipirais. Ant krašto išilgai dedame  apvirtus, susmulkintus špinatus ir  sutrupintą pelėsinį sūrį.

Susukame suktinuką. Suktinukus apvyniojame plonai supjaustyta rūkyta šonine ir galus sutvirtiname dantų krapštuku. 

Apkepame aliejuje iš visu pusių iki auksinės spalvos, pilame balto vyno ir troškiname kol vynas išgaruos. 

Padažas: 

Puode ištirpiname cukrų iki šviesios spalvos, pilame vyno, grietinėlės, dedame perpjautą per pusę vanilę ir maišome kol užvirs. Tada uždengiame ir verdame dar 3-5min, tada vanilę išimame. Kai vanilę išimame, padažą tirštiname vandenyje sumaišytu krakmolu, nuolat maišome ir verdame ne daugiau kaip 1min. 

Garnyrui puikiai tiks laukiniai ryžiai.

Lietiniai su špinatais

 Lietiniams:
1 stiklinė miltų;
1,5 stiklinės pieno;
100 gr špinatų;
2 kiaušiniai;
 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
Druskos ir cukraus po žiupsnelį.

Špinatus ir pusę stiklinės pieno išplakti su blenderiu iki vientisos masės. Kiaušinius išplakti su druska, cukrumi ir stikline pieno, suberti miltus viską gerai išplakti, supilti aliejų ir špinatus ir dar kartą gerai viską išplakti. Kepame įkaitintoje keptuvėje kaip įprastus lietinius. 

Vištienos įdaras

Virtą vištos krūtinėlę sumaliau su virta morka, įdėjau šaukštą margarino, kario ir pipirų. Masę gerai ištryniau. Ant kepto lietinio užtepiau šauštą vištos užtelėlės ir suvyniojau. 

Blynus sudėjau į ugniai atsparų 

indą ir užpyliau grietinėlės- fermentinio sūrio mišiniu. Viską apkepiau orkaitėje 10 min. 180 C temp. 

Varškės – lašišos įdaras

Varškę ištrinti blenderiu su šlakeliu grietinėlės. Varškės masę sumaišyti su susmulkinta šalto rūkymo lašiša, žiupsneliu druskos ir citrininių pipirų. Po šaukštą įdaro dėti į lietinį ir pakepinti po minutę iš abiejų pusių keptuvėje.

Tradiciniai rusų blynai su aukštaitišku dažiniu (padažu)

2 stiklinės pieno
1 stiklinė vandens
3 stiklinės miltų
20 gr. mielių
2 kiaušiniai
1 arb. šaukštelis cukraus su kaupu
1 arb. šaukštelis druskos
50 gr. sviesto

   Tikriems rusiškiems blynams pagaminti reikia beveik 4 val. Pradžioje paruošiamas raugas tik iš trečdalio miltų. Kiti miltai dedami maždaug po 2 val., tada vėl leidžiama tešlai kilti apie 1,5 val. ir tik tada sudedamas sviestas ir išplakti baltymai. Aš gaminau pagal pagreitintą variantą. Blynai nuostabūs :). 

30-40 C temperatūros vandenyje išmaištyti mieles su cukrumi. Tada supilti panašios temperatūros pieną ir išmaišyti. Miltus persijoti. Į miltus pamažu pilti pieno mišinį su mielėmis ir gerai išplakti, kad neliktų gumuliukų. Sudėti trynius išplaktus su druska. Uždengti dubenį rankšluosčiu ir leisti pakliti tešlai ne trumpiau kaip valandą. Po valandos tešlą pamaišyti, supilti išlydytą sviestą. Pabaigoje atsargiai įmaišyti iki standžių putų išplaktą baltymą. Leisti tešlai dar kartą pakliti (apie 15-20 min.) ir jau galima kepti. Kepame kaip įprastus lietinius. Pilu į įkaitintą keptuvę samtelį tešlos, apverčiu kitą pusę kai blynas išpukšloja. 

Blynai labai skanūs su mano močiutės vaikystėje gamintu padažu, jį vadindavo "dažiniu". Padažui pakepindavo gausiai rūkytų lašinukų ir į juos įpildavo kelis kiaušinius išplaktus su nemažu kiekiu pieno ( 3 kiaušiniams daugiau kaip pusė stiklinės). Na kažkas panašaus į kiaušinienę, tik sumakaluotą :).