Kukurūzų miltų blynai su mėlynėmis

2 stiklinės kukurūzų miltų;
1 stiklinė kvietinių miltų;
2 -3 valg. šaukštai cukraus;
1/2 arbat. šaukšteliai druskos;
2 arbat. šaukšteliai kepimo miltelių;
2 kiaušiniai;
300 ml pasukų, kefyro arba natūralaus jogurto;
2 valg. šaukšai alyvuogių aliejaus;
100 gr. įšlydyto sviesto.
200 gr. mėlynių (naudojai šaldytas)

   Dubenyje sumaišyti sausas medžiagas: miltus, cukrų, druską, kepimo miltelius. Užpilti pasukas, įmušti kiaušinius, supilti aliejų ir gerai viską išplakti, įmaišyti sviestą. Pabaigoje suberti ir atsargiai išmaišyti uogas. Įkaitinti keptuvę ir kepti kaip paprastus blynus. Aš kepu sausoje keptuvėje, nepilu aliejaus. Blynus apversti kai tešla pradeda burbuliuotis.

Avižinių dribsnių blynai II

2,5 stiklinės avižinių dribsnių;
1,5 stiklinės kvietinių miltų;
3 stiklinės pieno;
1 stiklinė vandens
2 kiaušinai;
30 gr. mielių;
100 gr. sviesto (galima keisti alyvuogių aliejumi)
3 valgomi šaukštai aliejaus
2 šaukštai cukraus;
1 arbatinis šaukštelis druskos.

Pašildyti pieną ir sutrupinti į jį mieles, palaukti kol pradės "vaikščioti". 

Avižinius dribsnius ir miltus sumaišyti ir suberti į pieną, gerai išmaišyti, uždengti rankšluoščiu ir padėti šiltai 45- 60 min. Kiaušinių trynius išplakti su  cukrumi ir druska, į juos supilti ištirpintą sviestą ir gerai išmaišyti  bei supilti į pakilusią tešlą. Pakilusią tešlą blenderio pagalba išplakiau  iki vientisos masės, nes dribsniai buvo natūralus, ilgai verdami.  Tešlą dar 15-20 min. atidėti, kad vėl pakiltų.

 Į įkaitintą keptuvę samčiu pilti tešlą,  kai viena pusė apkeps - apversti. Skanaus!

Virtų bulvių blynai su mėsos įdaru (Žemaičių blynai)

1 kg bulvių ( miltingų);
3 kiaušiniai;
2 šaukštai krakmolo;
1 arbatinis šaukštelis druskos su kaupu.
Mėsos įdarui:
300 gr. virtos jautienos arba kiaulienos kulninės
1 svogūnas;
Aliejaus kepimui.

    Bulves išverdame su lupynomis. Šiek tiek praauašus nulupame ir sumalame mėsmale arba išspaudžiame per sietelį. Suberiame krakmolą. Du kiaušinius ir vieną trynį išplakame su druska ir sumaišome su bulvių mase, 

Įdarui mėsą sumalame, idedame smulkiai supjaustytą ir pakepintą svogūną. Įpilame apie 100 ml sultinio (kuriame virė mėsa). Pagardiname druska ir pipirais.

Padarome iš bulvių masės paplotėlį, dedame šaukštą įdaro. Užspaudžiame kraštus panašiai kaip cepelinų. Pavoliojame blyną išplaktame kiaušinio  baltyme, o po to džiuvėsėliuose. Suplojame blyną. Apkepame įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai pagels. 

Skanu su grietine arba grietinės-sviesto  padažu.

Grikių miltų lietiniai blynai (su grybų padažu)

Lietiniams reikės: 

Grikių miltų 200 g

Kvietinių miltų 100 g

Pieno 300 g (šefas nurodo 250 gr.)

Vandens 200 g (šefas nurodo 50 gr.)

Kiaušinių 2 vnt. 

Sviesto 50 g 

Druskos, cukraus pagal skonį.

Receptu pasidalino žurnalui Moteris  "La Crepe" šefas, todėl nusprendžiau pabandyti, kadangi prieš metus buvę bandymai iškepti la crepe iš internete rastų receptų- baigėsi nesėkme ir virto įprastais grikių miltų blyneliais.

„Senas geras naujai išbandytas ir atrastas skonis – grikių miltų, maišytų su sviestu bei kiaušiniais, crêpe, – sako „La Crêpe“ kokybės vadovas. – Tai senovinis valgis, turintis aiškiai išreikštą skonį ir daug vitaminų. Prie šio blyno puikiai tinka visi įdarai: tiek šaltos salotos, tiek karšta vištiena ar kepti baravykai, pagardinti grietine“...susigundžiau

Dariau viską kaip recepte:

Sviestas pašildomas, tuomet į jį pilamas kambario temperatūros pienas, beriami persijoti miltai, mušami kiaušiniai bei beriamas cukrus ir druska. Viskas labai gerai išmaišoma plakimo šluotele. Tešlą paliekame pastovėti valandai kambario temperatūroje, po jos gerai įkaitintoje keptuvėje liejame blynelius.

Po valandos tešla tapo tiršta kaip grietinė, visai ne lietinių konsistencijos. Nusprendžiau įpilti dar pieno ir vandens. 

Ir aleliuja!!! Pavyko!

Šefas dar minėjo, kad norint iškepti idealų crêpe, reikia žinoti keletą taisyklių: 

Produktai turi būti kambario temperatūros;

Miltai – persijoti; 

Naudojamas sviestas ir pienas – šilti (tik tuomet tešla gausis tiršta kaip grietinė.);

Va tokia ir gavosi, kaip grietinė, bet matyt paprastoje keptuvėje iš jos lietinių nepavyks iškepti. Tačiau  daugiau įpylus skysčio į tešlą lietiniai pavyko. Skanaus :).

"Šreko" blyneliai arba lietiniai su šviežiais špinatais

Lietiniams:
1,5 stiklinės miltų;
1 stiklinės pieno; 
1 stiklinė vandens;
apie100 gr špinatų;
2 kiaušiniai;
 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
Druskos ir cukraus po žiupsnelį.

     Kiaušinius išplakti su druska, cukrumi ir stikline pieno, suberti miltus viską gerai išplakti. Smulkintuve sutrinti špinatus su aliejumi iki vientisos tyrelės. Supilti špinatus į lietinių tešlą ir dar kartą gerai viską išplakti su stikline vandens. Kepame įkaitintoje, bet nelabai karšoje keptuvėje kaip įprastus lietinius. 
Į kiekvieną lietini dėti po valgomą šaukštą įdaro ir trumpai apkepti keptuvėje su aliejumi.

I  įdaras su kalakutienos faršu:

300 gr. kalakutienos faršo pakepinto su galvute smulkiai pjaustyto svogūno. Druską, balti malti pipirai, ciberžolė pagal skonį. Kai faršas atvėso įtarkavau apie 50 gr. fermentinio sūrio;
II įdaras su pievgrybiais.
Smulkiai supjaustytus pievagrybius apekpiau svieste ir aliejuje kartu su smulkiai supjaustytu svogūnu. Pagardinau čiobreliais, druska ir juodais maltais pipirais.

Varškėtukai- nauja versija

Kepiau tortui biskvitą ir liko baltymai. Nusprendžiau juos panaudoti keptiems varškėčiams. Rezultatas -minkšti, purūs ir tikrai valgomi.

500 gr. 9% riebumo varškės;
2 kiaušinio baltymai;
4 valg. šaukštai miltų;
1 arb. šaukštelis cukraus;
1/2 arb. šaukštelio druskos.

Varškę išplakiau kartu su kiaušinio baltymų, cukrumi  ir druska el. plaktuvu, kol neliko gumuliukų. Įmaišiau miltus. Su mediniu šaukštu įmaišiau masę. Ji pakankamai minkšta, todėl lipni. Ant stalo gausiai pribėriau miltų ir išplojau "blyną" 1 cm storio. Su apvalia formele išspaudžiau apskritimus ir kepiau įkaitintame aliejuje ant silpnos ugnies, kol gražiai pagelto. Patiekiau su varškės kremu ir šviežiomis uogomis.

Lietuviški lietiniai su Indišku įdaru

1/2 arb. šaukštelis cukraus
1  kiaušinis
1 arb. šaukštelis kario
1/4  raudonos paprikos
1 arb. šaukštelis Tako padažo
1 valg. šaukštas sojos padažo
1 puodelis virtų ryžių
2 valg. šaukštas saldžių kukurūzų
1 sauja žirnelių
 pagal skonį pipirų
3 valg. šaukštai džiuvėsių

Įdaro pakanka 6 lietiniams. Virtus ryžius pakepiname su smulkiais kubeliais supjaustytomis daržovėmis, pagardiname sojos padažu, Tako padažu, cukrumi ir pipirais. Dedame šaukštą įdaro, suvyniojame volelį. Apvoliojame plaktame kiaušinyje, po to džiuvėsėliuose sumaišytuose su kariu ir apkepame įkaitintame aliejuje.

Lietiniai su špinatais

 Lietiniams:
1 stiklinė miltų;
1,5 stiklinės pieno;
100 gr špinatų;
2 kiaušiniai;
 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
Druskos ir cukraus po žiupsnelį.

Špinatus ir pusę stiklinės pieno išplakti su blenderiu iki vientisos masės. Kiaušinius išplakti su druska, cukrumi ir stikline pieno, suberti miltus viską gerai išplakti, supilti aliejų ir špinatus ir dar kartą gerai viską išplakti. Kepame įkaitintoje keptuvėje kaip įprastus lietinius. 

Vištienos įdaras

Virtą vištos krūtinėlę sumaliau su virta morka, įdėjau šaukštą margarino, kario ir pipirų. Masę gerai ištryniau. Ant kepto lietinio užtepiau šauštą vištos užtelėlės ir suvyniojau. 

Blynus sudėjau į ugniai atsparų 

indą ir užpyliau grietinėlės- fermentinio sūrio mišiniu. Viską apkepiau orkaitėje 10 min. 180 C temp. 

Varškės – lašišos įdaras

Varškę ištrinti blenderiu su šlakeliu grietinėlės. Varškės masę sumaišyti su susmulkinta šalto rūkymo lašiša, žiupsneliu druskos ir citrininių pipirų. Po šaukštą įdaro dėti į lietinį ir pakepinti po minutę iš abiejų pusių keptuvėje.

Tradiciniai rusų blynai su aukštaitišku dažiniu (padažu)

2 stiklinės pieno
1 stiklinė vandens
3 stiklinės miltų
20 gr. mielių
2 kiaušiniai
1 arb. šaukštelis cukraus su kaupu
1 arb. šaukštelis druskos
50 gr. sviesto

   Tikriems rusiškiems blynams pagaminti reikia beveik 4 val. Pradžioje paruošiamas raugas tik iš trečdalio miltų. Kiti miltai dedami maždaug po 2 val., tada vėl leidžiama tešlai kilti apie 1,5 val. ir tik tada sudedamas sviestas ir išplakti baltymai. Aš gaminau pagal pagreitintą variantą. Blynai nuostabūs :). 

30-40 C temperatūros vandenyje išmaištyti mieles su cukrumi. Tada supilti panašios temperatūros pieną ir išmaišyti. Miltus persijoti. Į miltus pamažu pilti pieno mišinį su mielėmis ir gerai išplakti, kad neliktų gumuliukų. Sudėti trynius išplaktus su druska. Uždengti dubenį rankšluosčiu ir leisti pakliti tešlai ne trumpiau kaip valandą. Po valandos tešlą pamaišyti, supilti išlydytą sviestą. Pabaigoje atsargiai įmaišyti iki standžių putų išplaktą baltymą. Leisti tešlai dar kartą pakliti (apie 15-20 min.) ir jau galima kepti. Kepame kaip įprastus lietinius. Pilu į įkaitintą keptuvę samtelį tešlos, apverčiu kitą pusę kai blynas išpukšloja. 

Blynai labai skanūs su mano močiutės vaikystėje gamintu padažu, jį vadindavo "dažiniu". Padažui pakepindavo gausiai rūkytų lašinukų ir į juos įpildavo kelis kiaušinius išplaktus su nemažu kiekiu pieno ( 3 kiaušiniams daugiau kaip pusė stiklinės). Na kažkas panašaus į kiaušinienę, tik sumakaluotą :). 

 

Ruginių miltų blynai trims skoniams. Senovinis rusų receptas

    

  

Blynų tešlai: 

1 stiklinė ruginių miltų;
2 stiklinės kvietinių miltų (tink ir pilno grūdo);
3 stiklinės pieno;
150 ml pasukų arba natūralaus jogurto;
3 šaukštai aliejaus;
2 kiaušiniai;
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
1 arbatinis šaukštelis druskos;
Apie 1 stiklinę kambario temperatūros vandens;
20 gr. Šviežių mielių (arba 7 gr. džiovintų).

 Visus maišymo darbus atliko kombainas. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir druska. Pieną pašildyti iki 40 C temperatūros. Į išplaktus kiaušinius sutrupinti mieles ir supilti pieną. Viską trumpai išplakti. Miltus persijoti ir sumaišyti dubenyje, tada supilti į pieną. Viską gerai išplakti, kad neliktu gumuliukų, pabaigoje įmaišyti aliejų. Palikti tešlą pakilti apie 45 min. Tešlą pamaišyti ir supilti jogurtą ir vandenį. Leisti dar apie 15 min. pakilti. Keptuvę įkaitinti, patepti aliejumi (aš tai darau suvilgiusi vatos lopinėlį), samčiu dėti tešlą. Apversti kai blynas visas išpukšlos.
 Kadangi vieniems patinka daugiau sūrūs blynai kitiems saldūs, galima lengvai pažaisti ir vienu kartu iškepti kelių rūšių blynus su ta pačia tešla. Pusę blynų iškepiau be nieko. Kelis su obuoliu ir cinamonu. Tiesiog įpyliau samtį tešlos į keptuvę ir per vidurį įdėjau obuolio apskritimą (apie pusės centimetro storio), ant obuolio šlakelį tešlos.
 Į likusį trečdalį tešlos įdėjau kvadratukais supjaustytos vištos krūtinėlės dešros (tinka ir daktariška ir virtas rūkytas kumpelis), išmaišiau ir kepiau kaip ir paprastus blynus.
Blynai minkštučiai ir purūs. Skanūs ir šalti.

Avižinių dribsnių blynai (Rusų virtuvė)

2,5 stiklinės avižinių dribsnių;
1,5 stiklinės kvietinių miltų;
3,5 stiklinės pieno;
3 kiaušinai;
30 gr. mielių;
100 gr. sviesto;
100 ml riebios grietinėlės;
2 šaukštai cukraus;
1 arbatinis šaukštelis druskos;
1 svogūnas;
Aliejaus keptuvei patepti.
Pašildyti pieną ir sutrupinti į jį mieles, palaukti kol pradės "vaikščioti". Avižinius dribsnius ir miltus sumaišyti ir suberti į pieną, gerai išmaišyti, uždengti rankšluoščiu ir padėti šiltai 45- 60 min. Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi ir druska, į juos supilti ištirpintą sviestą ir gerai išmaišyti bei supilti į pakilusią tešlą. Baltymus ir grietinėlę išplakti  iki standžių putų (kiekvieną atskirai) ir  abu  atsargiai įmaišyti į tešlą. Tešlą dar 15-20 min. atidėti, kad vėl pakiltų. Svogūną labai smulkiai sukapoti. Į įkaitintą keptuvę samčiu pilti tešlą ant blyno užbarstyti svogūnų, kai viena pusė apkeps - apversti. Dažniausiai valgomi su grietine. Bet jei nedėsite svogūnų, skanūs ir su uogiene.

Blyneliai su gražgarste (rukola)

Pasigaminame įprastą tešlą blyneliams ir supjaustome smulkiai pjaustytos gražgarstės. Tiesa druskos dedu šiek tiek daugiau nei į paparastus blynelius. Kad blyneliai būtų purūs, reikia nepatingėti gerai išplakti kiaušinius su stikline pieno ir įpilti valgomą šaukštą alyvuogių aliejaus. O visa kita kaip įprastai :).

Šokoladiniai blynai

0,5 stiklinės kukurūzų miltų (nebūtinai);
2  stiklinės kvietinių miltų;
2  šaukštai  cukraus;
1/2 arbat. šaukštelio druskos;
1 arbat. šaukštelis kepimo miltelių;
1 kiaušinis;
400 ml pasukų;
2-3 valgomi šaukštai   išlydyto sviesto;

50 gr. konditerinio juodo šokolado.

 Dubenyje sumaišyti sausas medžiagas: miltus, cukrų, druską, kepimo miltelius. Užpilti pasukas, įmušti kiaušinį, supilti ištirpintą sviestą. Pabaigoje įmaišyti stambiai sutarkuotą arba smulkiai sulaužytą šokoladą. Kepti kaip įprastus blynus, tik nereikia aliejaus jei kepsite Berghof keptuvėje. 

Mieliniai blynai su razinomis

2 stiklinės pieno;
1 kiaušinis;
2- 2,5 stiklinės kvietinių miltų;
2 šaukštai su kaupu cukraus;
žiupsnelis druskos;

pusė stiklinės razinų;

1 nubrauktas šaukštas sausų mielių;
2 šaukštai alyvuogių aliejaus.

Pieną pašildyti iki kokių 40 laipsnių suberti mieles, cukrų išmaišyti ir leisti mielėms išpukšloti (apie penkiolika minučių). Tada sudėti išplaktą kiaušinį, druską, aliejų suberti miltus viską išmaišyti. Pabaigoje įmaišyti nuplautas karštu vandeniu razinas. Tešlą laikyti šiltai ir leisti tešlai pakilti apie gerą pusvalandį. Kepti ant silpnos ugnies. Prieš kiekvieną blyną šaukštą su kuriuo dėsite tešlą įmerkti į vandenį (taip lengviau formuoti blynus). Kadangi naudoju naujos kartos keptuve Berghof- jokių riebalų nenaudoju. Riebalų nereikia ir kepant teflonu padengtoje keptuvėje. Bet jei mėgstate riebiau- kepkite aliejuje J.

Lietiniai blynai su karamelizuotais obuoliais

Lietiniams:

1 stiklinė miltų;

2 stiklinės pieno;

2 kiaušiniai;

1 arbatinis šaukštelis cukraus;

1 valgomas šaukštas alyvuogių aliejaus;

Žiupsnelis druskos;

Įdarui:

4 obuoliai

100 gr. sviesto

2 valgomi šaukštai cukraus

½ arbatinio šaukštelio cinamono

½ apelsino sulčių

50 gr. juodojo šokolado

100 gr. Rikotos sūrio

1 valgomas šaukštas cukraus pudros

Išplakti kiaušinius su pienu, cukrumi ir druska, įmaišyti miltus, pabaigoje įpilti alyvuogių aliejų. Iškepti lietinius (iš šio kiekio iškepu apie 10 lietinių).

Obuolius, nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti plonomis riekelėmis.  Keptuvėje ištirpinti sviestą sudėti obuolius, apibarstyti cukrumi, išspausti pusės apelsino sultis, suberti cinamoną ir vis pamaišant kepti, kol obuoliai karamelizuosis. Apkeptus obuolius dėti ant  lietinio ir lankstyti kaip tik norite (trikampiu, vokeliu, ). Prieš patiekiant blynus apkepti nedideliame kiekyje aliejaus iš abiejų pusių. Labai skanu patiekti su ištirpintu šokoladu ir rikotos sūriu išplaktu su cukraus pudra bei braškių uogiene.

Lietiniai blynai gurmanams su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu Memel blue

Įdėja pagaminti šiuos blynus pasufleravo jau anksčiau įdėtas kriaušių ir pelėsinio sūrio salotų receptas. Prikepiau lietinių iš dviejų normų ir išbandžiau pradžioje tik porą blynelių su sugalvotu įdaru. Skonis- puikus. Jei mėgstate pelėsinį sūrį- verta pabandyti.

Lietiniams:

1 stiklinė miltų;

1 stiklinė pieno;

1 stiklinė vandens;

1 kiaušinis;

1 arbatinis šaukštelis cukraus;

1 valgomas šaukštas aliejaus;

Žiupsnelis druskos;

Įdarui:

4 kriaušės

100 gr. pelėsinio sūrio Memel Blue

50 gr. sviesto

Išplakti kiaušinį su pienu, cukrumi ir druska. Tada suberti miltus, vandenį ir gerai išplakti, pabaigoje įpilti aliejų. Iškepti lietinius (iš šio kiekio iškepu apie 10 lietinių).Kepant nenaudoju aliejaus. Jei teflonine ar Berghof keptuve, pakanka kad jo įmaišau į tešlą.

Kriaušes padalinti į 8 dalis. Keptuvėje ištirpinti sviestą ir apkepti kriaušes iš abiejų pusių, jas vis pakratant keptuvėje. Apkeptas kriaušes dėti ant vieno lietinio trečdalio, ant viršaus patrupinti sūrio, užlenkti blyną iš dviejų pusių ir trumpai apkepti svieste, kuriame kepė kriaušes. Patiekti su bruknių ar spanguolių uogiene arba sirupu.

Paragausit- neapsigausit! 

Kukurūzų miltų blynai

1,5 stiklinės kukurūzų miltų;
0,5 stiklinės kvietinių miltų;
2 arbat. šaukšteliai cukraus;
1/2 arbat. šaukšteliai druskos;
1 arbat. šaukštelis kepimo miltelių;
1 kiaušinis;
240 ml pasukų, kefyro arba natūralaus jogurto;
2 valgomis šaukštai  alyvuogių aliejaus (galima keisti į įšlydytą sviestą).

 Dubenyje sumaišyti sausas medžiagas: miltus, cukrų, druską, kepimo miltelius. Užpilti pasukas, įmušti kiaušinį, supilti aliejų ir gerai viską išplakti. Įkaitinti keptuvę ir kepti kaip paprastus blynus. Aš kepu sausoje keptuvėje, nepilu aliejaus. Blynus apversti kai tešla pradeda burbuliuotis. Blynai sausoki, todėl kas mėgsta saldžiai- labai tinka prie jų grietinėlė su sirupu. Kas mėgsta sūriai labai tiks senovinis aukštaitiškas kiaušinių ir spirgučių padažas. Aš jį dievinu, močiutė kaime vaikystėje tokį gamindavo. Ir prie šių blynų labai tiko :)

Varškės blyneliai

250 gr. varškės;
1/2 stiklinės pieno;
2 kiaušiniai;
5 šaukštai miltų;
1 arbatinis šaukštelis cukraus;
žiupsnelis druskos;
 aliejaus kepimui.

Varškę ištrinti su kiaušiniais ir cukrumi, supilti pieną, įberti druskos, įberti miltus ir viską gerai išmaišyti. Tešla turi būti tiršta, kai gera kaimiška grietinė. Įkaitinti aliejų keptuvėje ir dėti blynelius šaukštu. Apkepti iš abiejų pusių kaip ir įprastus blynus.

Cukinijų blynai

500 gr. cukinijos
1 stiklinė miltų
1 kiaušinis
1 valgomas šaukštas majonezo
Druskos pagal skonį
Aliejaus kepimui

Cukiniją nulupti ir sutarkuoti su burokine tarka. Įmušti kiaušinį, sudėti majonezą, miltus, žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišyti. Jei tešlą atrodo per tiršta, įpilti šiek tiek vandens. Įkaitinti aliejų ir kepti blynus.

Sveikuolių blynai (Delfi portalo prizininkai)

Grikių kruopos 1 stikl.
Šaldyti špinatai 200 g
Kiaušiniai 1 – 2 vnt.
Miltai 3-4 valg. šaukšt.
Druskos pagal skonį
Aliejus kepimui

Paruošimas
Išverdu grikius  Į išvirtus grikius sudedu atšildytus (galima ir sušalusius) špinatus, kiaušinį, miltus, druskos ir viską gerai išmaišau.
Į įkaitintą aliejų dedu šaukštu gautą masę ir formuoju blynelius. Apkepu iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda. Valgyti skanu su grietine, skanūs ir be jos!