Ieškoti šiame dienoraštyje

2016 m. lapkričio 16 d., trečiadienis

Gurmaniška vakarienė Ertlio namuose



 


Maloniai nustebino vakarienė Ertlio namuose. Užkandžiui - laisvėje užaugusios žąsienos paštetas su slyvų uogiene ir keptų morkų kremu, duona su spanguolėmis, Pagrindinis patiekalas minkšta ir sultinga jautiena su miško grybų padažu, laukiniais burokėliais, pastarnokų piure ir pabaigoje dieviškai skanus ir lengvas antaninių obuolių ir alaus ledų desertas. Restorano šefas Tomas, buvo labai malonus ir papasakojo apie restorano planus ir ypatumus. Pasirodo produktai iš kurių gaminami patiekalai atkeliauja iš tikro lietuviško kaimo. 
 daugiau galima sužinoti:
http://www.ertlionamas.lt/
 
 

2016 m. lapkričio 11 d., penktadienis

Cukinijų "Spageti" su kokosiniu vištienos ir krevečių padažu



 Šis receptas neturi jokių aštrių prieskonių ir tinka sergantiems Gastroezofaginiu refliuksu.

2 jaunos cukinijos;
400 gr. vištienos kulšelių mėsos (arba krūtinėlės, tinka ir kalakutiena);
100 gr. šaldytų arba šviežių krevečių be kiauto;
200 ml kokoso pieno;
1 arbatinis šaukštelis ciberžolės;
1 arbatinis šaukštelis džiovinto čiobrelio;
žiupsnelis džiovintos arba šviežios petražolės;
žiupsnelis džiovintos gelsvės:
2 valg. šaukštai aliejaus kepimui;
druskos pagal skonį; 

Vištieną supjaustome kubeliais ir troškiname su visais išvardintais prieskoniais 5 minutes keptuvėje įpylę aliejaus ir kelis šaukštus vandens. Tada supilame kokoso pieną ir troškiname dar apie 5 min. Cukiniją su specialiu įrankiu supjaustome plonomis juostelėmis ir verdame pasūdytame vandenyje apie 2 min. Galima cukinijas sumesti ir į keptuvę su vištiena. Uždengti dangčiu ir patroškinti kartu pora minučių. 
Skanaus :).
 


2016 m. lapkričio 10 d., ketvirtadienis

Varškės virtiniai su mėsa



Prisiminiau ankščiau dažnokai gamintą virtinių receptą, kurį išmokau iš savo tetos. Ji juos vadino "varškiniais cepelinais". Labai lengvai paruošiamas ir tikrai skanus patiekalas.

400 gr. varškės (būtinai birios, iš pakelių netinka);
4 valg. šaukštai manų kruopų (naudojau pilno grūdo);
2 valg. šaukštai su kaupu bulvių krakmolo;
2 vidutiniai kiaušinai;
1 arbat. šaukštelis džiovinto peletrūno;
300 gr. virtos mėsos (naudojau jautieną);
druskos, pipirų pagal skonį.


            Varškę ištrinti su kiaušiniais, sudėti manus ir krakmolą, įdėti  arbatinį šaukštelį druskos ir malto peletrūno. Išminkyti vientisą masę. Padalinti masę į 8 dalis ir padaryti rutuliukus.. Virtą mėsą sumalti, įdėti druskos, pipirų, šaukštą lydyto sviesto. Iš varškės rutuliukų suploti blyną, dėti šaukštą  mėsos įdaro, sulenkti ir suformuoti rutulį. Virtinukus dėti į verdantį, pasūdytą vandenį ir virti apie 10 min. Skaniausia valgyti su sviesto - grietinės padažu.

Marokietiška avienos šonkaulių sriuba su žirniais




500 g avienos šonkauliukų;
2 svogūnai;
2 skiltelės česnako;

1 morka;
400 ml naminių pomidorų sulčių su tirščiais (arba smulkintų pomidorų savo sultyse);
200 ml neskaldytų žirnių (galima išmirkyti vandenyje kelias valandas);
0,5stiklinės lęšių (naudojau žalius);
sauja lakštinių makaronų;
1 arbat. šaukštelis malto kumino;
sauja šviežių kapotų petražolių;
1 arbat. šauštelio ciberžolės;
1 šaukštelio imbiero;
1 lazdelė cinamono;
druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų (pagal skonį);

aliejaus kepimui.
 Dideliame ketaus puode storu dugnu įkaitinau aliejų ir
 apkepiau avienos šonkauliukus kartu su česnako skiltelėmis. Tada sudėjau stambiai supjaustytus svogūnus ir morką bei pastoviai maišydama kepiau apie penkias minutes.
Supyliau pomidorų sultis, subėriau ciberžolę, kuminus, kalendras, cinamoną, druską, pipirus ir žirnius. Užpyliau 2,5 l vandens ir ant lėtos ugnies troškinau apie 2 valandas, kol žirniai suminkštėjo.
Tada subėriau nuplautus lęšius ir dar viriau apie 20 min. kol lęšiukai išvirė, o mėsą buvo lengva atskirti nuo kaulo.
Pabaigoje sudėjau makaronus, viriau kol makaronai buvo al dente. Pabaigoje gausiai pabarsčiau kapotomis petražolėmis ir nukėliau puodą nuo ugnies. Buvo tikrai skanu.

2016 m. spalio 21 d., penktadienis

Kroatija- jūrų gėrybių kraštas


  Š.m. rugsėjo 10-16 dienomis grožėjausi Kroatijos miestelių ir gamtos nuostabiu grožiu, mėgavausi Adrijos jūros šiltu vandeniu. Ir žinoma šiek tiek susipažinau su nacionaline virtuve, kurioje gausu jūros gėrybių ir žuvies patiekalų. Pirmą vakarą lankėmės konoboje "Mala Rivica". Valgiau grilyje keptus aštunkojus. Draugė užsisakė keptą doradą. Skonis puikus, porcija milžiniška, bet suvalgiau ir aš ir draugė. 
 Vietiniame žuvies turguje pirkome šviežių midijų kilogramą už 1,99 eur., ir virėm balto vyno padaže.Gaminom šviežią keptą doradą įdarytą žolelėmis ir citrina. Skoniai nesulyginami su dorada, kurią perku Lietuvos prekybos centruose. Makaronai taip pat labai skanūs.  Apartamenuose buvo visos sąlygos maisto gaminimui. Tokias keliones dievinu, kai turiu galimybę prisiliesti ne tik prie lankomo krašto istorijos, kultūros, bet ir tradicinio maisto.

Skanios varškės spurgos


360g 9% varškės;
75 gr. rudojo cukraus;
2 nedidelių kiaušinių;
1v.š. brendžio;
1a.š. kepimo miltelių;
175g miltų;

500 gr. taukų + 50 ml aliejaus (virimui)


Varškę  ištriname su cukrumi, kiaušiniu, brendžiu,  ir kepimo milteliais. Suberiame miltus ir suminkome lipnią tešlą.

Taukus ištirpiname, supilame aliejų  įkaitiname kol riebalai ima "Vaikščioti" indo dugne, tada ją sumažiname iki vidutinės.

Rankas pasitepame aliejumi ir  formuojame graikinio riešuto dydžio kamuoliukus. 
Verdame spurgas kelias minutes, padedam vartytis kol tolygiai paruduoja. Išvirusias sudedame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. 

Kepti obuoliai su razinomis ir migdolais

12 vnt. obuolių;
50 gr razinų;
1 šaukštas džiovintų spanguolių;
2 šaukštai migdolų miltų arba drožlių;
0,5 arb. šaukštelio cinamono;
2 šaukštai  rudojo cukraus;
25 gr. sviesto.
Obuolius nuplauti ir nupjauti viršūnes (tą, kurioje yra kotelis). Išpjauti sėklas ir šiek tiek išskobti minkštimo. Minkštimą sutrinti šakute  ir sumaišyti su  razinomis, džiovintomis spanguolėmis, migdolų miltais, cinamonu ir cukrumi. Mišiniu įdaryti obuolius, palikti nuo viršaus apie pusę centimetro. Ant įdaro viršaus uždėti po sviesto gabaliuką. Sustatykite obuolius į kepimo skardą.  Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.

2016 m. spalio 5 d., trečiadienis

Morkų pyragas su kokosų aliejumi




2 kiaušiniai;
160 gr. cukraus;
130 ml kokosų aliejaus;
200 gr. tarkuotų morkų;
160 gr. miltų;

1 šaukštelis kepimo miltelių;
1 arb. šaukštelis cinamono;
½ šaukštelio malto kardamono;
50 gr. graikiškų riešutų (tinka ir žemės ir lazdynų riešutai).


Kiaušinius išplakti su cukrumi iki baltumo, įpilti ir išmaišyti aliejų. Miltus sumaišyti su prieskoniais ir kepimo milteliais. Morkas sutarkuoti su smulkia tarka. Į morkas įmaišyti kiaušinių ir cukraus plakinį ir miltus su prieskoniais. Pabaigoje suberti ir įmaišyti susmulkintus graikiškus riešutus. Kepti 180C temperatūroje apie 40-50 min. , priklauso nuo skardos didumo. Iškepusį pyragą galima pagardinti maskarponės sūriu arba ištirpintu šokoladu.

2016 m. spalio 3 d., pirmadienis

Moliūgų sriuba su kokosų pienu

2 valg. šaukštai kokosų aliejaus;
1 nedidelis svogūnas;
2-3 skiltelės česnako;
3-4 morkos;
 1/4 saliero šaknies;
1/2 arb. šaukštelio kumino;
1 arb. šaukštelis ciberžolės;
4-5 lapeliai šalavijo;
 pagal skonį druskos ir baltų pipirų;
500 g moliūgo;
200 ml kokosų pieno;
 1 arbat. šaukštelis „Taco“ padažo arba 1/2 čili pipiriuko be sėklų;
50 g „Memel blue“ pelėsinio sūrio (nebūtinai). 



Visas daržoves supjaustyti kubeliais ir pastoviai maišant pakepinti apie 7 min. puode arba keptuvėje su kokosu aliejumi ir visais minėtais prieskoniais. Įpilti 1,5 l vandens ir virti ant silpnos ugnies kol daržovės bus minkštos (apie 15-20 min.). Tada viską sutrinti trintuvu, supilti kokosų pieną, įdėti druskos ir leisti užvirti. Pelėsiniu sūriu pagardinti sriubą tik jau įpylus į lėkštę. 

 Šią sriubą gaminau įkvėpta R.Ničajienės knygoje  „Gero maisto dienoraštis. Žiema“ rastu  morkų ir avinžirnių sriubos  receptu. Ačiū autorei.



2 valg. šaukštai kokosų aliejaus; 1 nedidelis svogūnas; 2-3 skiltelės česnako; REKLAMA 3-4 morkos; 1/4 saliero šaknies; 1/2 arb. šaukštelio kumino; 1 arb. šaukštelis ciberžolės; 4-5 lapeliai šalavijo; pagal skonį druskos ir baltų pipirų; 500 g kepto moliūgo; 200 ml kokosų pieno; indelis „Memel blue“ lydyto sūrio; 1 arb. šaukštelis „Taco“ padažo arba 1/2 čili pipiriuko be sėklų; 50 g „Memel blue“ sūrio (nebūtinai). Šiai sriubai įdėją pasiėmiau iš R.Ničajienės knygos: „Gero maisto dienoraštis. Žiema“ – (morkų ir avinžirnių sriuba). Visas daržoves supjaustyti kubeliais ir pastoviai maišant pakepinti apie 7 min. puode arba keptuvėje su kokosu aliejumi ir visais minėtais prieskoniais. Įpilti 1,5 l vandens ir virti ant silpnos ugnies kol daržovės bus minkštos. Tada viską sutrinti trintuvu, supilti kokosų pieną, įdėti druskos ir leisti užvirti.

Skaitykite daugiau: http://skonis.lrytas.lt/pasigamink/trinta-moliugu-sriuba-su-kokosu-pienu-ir-pelesiniu-suriu.htm?utm_source=lrExtraLinks&utm_campaign=Copy&utm_medium=Copy

2016 m. gegužės 24 d., antradienis

Šokoladinis tortas su gaiviu kaukaziškų slyvaičių pertepimu





Kapotai tešlai:
Sviestas 100 g;
Grietinės 150 g;
Miltai 1,5 stikl.;
Druska 1/2 žiups.;
Kiaušinis 1 vnt.

Šokoladiniam biskvitui:
150 gr. kambario temperatūros sviesto;
1 stiklinė cukraus;
3 kiaušiniai;
300 gr. miltų;
11 gr. kepimo miltelių;
druskos ant šaukštelio galiuko;
2 valgomi šaukštai su kaupu kakavos miltelių;
150 ml. espreso kavos.
Kremui:
250 gr. maskarponės sūrio;
Cukraus pudros 1 stikl.;
500 ml grietinėlės;
300 gr. juodojo arba pieniško šokolado;
Migdolų esencija 1 arbat. šaukštel.;
Kaukazinių slyvaičių arba spanguolių uogienė 0,5 stikl.;
Mėlynių, aviečių, braškių, vyšnių ar kitų mėgiamų uogų.
Darbo eiga

1. Ant lentos supilti miltus, padaryti duobutę į ją įmušti 1 kiaušinį, supilti grietinę ir gabaliukais supjaustytą sviestą. Kapoti tešlą, kol neliks sausų miltų ir pradės lipti į vientisą gabalą. Tada jau galite baigti minkyti rankomis ir padalinti tešlą į 2-3 vienodų dalių, rutuliukus ir valandai dėti į šaldytuvą. Ant lentos labai gausiai priberkite miltų ir kočiokite apvalios formos blynus. Iškočiotą blyną subadau tankiai šakute ir į orkaitę, 200-220 laipsnių temperatūros kol gražiai pagels.
Šokoladinis biskvitas
2. Sviestą ištrinti su cukrumi iki baltumo, tada dėti po vieną kiaušinį ir plakti elektriniu maišytuvu apie 5 min. Atskiram dubenyje persijoti miltus/kakavą/kepimo miltelius/druską. Mišinį atsargiai įmaišyti į sviesto/cukraus/kiaušinių masę, bet be elektrinio mikserio, pabaigoje įmaišykite atvėsusią expreso kavą. Torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi. Sudėti tešlą ir kepti 170 C temp. įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių. Patikriname sausu pagaliuku jei ištraukus jis sausa, tortas iškepęs. Geriau neperkepti, bus skaniau. Iškepusį biskvitą palikite kol atvės ir tik tada perpjaukite per pusę.
Kremui ištirpiname vandens vonelėje šokoladą. Maskarponę išplakame su cukrumi ir grietinėle, pilame migdolų esencijos. Kai šokoladas atvės sumaišome su maskarponės mase.
Sloksniuojame tortą. Pirmas sluoksnis šokoladinio biskvito, ant jo saują vyšnių, tada kremas, ant jo kapotos tešlos lakštas, slyvelių uogienė, vėl lakštas, vėl kremas ir pabaigoje šokoladinis biskvitas. Aptepiau šokoladiniu ganašu.