2016 m. gegužės 24 d., antradienis

Šokoladinis tortas su gaiviu kaukaziškų slyvaičių pertepimu





Kapotai tešlai:
Sviestas 100 g;
Grietinės 150 g;
Miltai 1,5 stikl.;
Druska 1/2 žiups.;
Kiaušinis 1 vnt.

Šokoladiniam biskvitui:
150 gr. kambario temperatūros sviesto;
1 stiklinė cukraus;
3 kiaušiniai;
300 gr. miltų;
11 gr. kepimo miltelių;
druskos ant šaukštelio galiuko;
2 valgomi šaukštai su kaupu kakavos miltelių;
150 ml. espreso kavos.
Kremui:
250 gr. maskarponės sūrio;
Cukraus pudros 1 stikl.;
500 ml grietinėlės;
300 gr. juodojo arba pieniško šokolado;
Migdolų esencija 1 arbat. šaukštel.;
Kaukazinių slyvaičių arba spanguolių uogienė 0,5 stikl.;
Mėlynių, aviečių, braškių, vyšnių ar kitų mėgiamų uogų.
Darbo eiga

1. Ant lentos supilti miltus, padaryti duobutę į ją įmušti 1 kiaušinį, supilti grietinę ir gabaliukais supjaustytą sviestą. Kapoti tešlą, kol neliks sausų miltų ir pradės lipti į vientisą gabalą. Tada jau galite baigti minkyti rankomis ir padalinti tešlą į 2-3 vienodų dalių, rutuliukus ir valandai dėti į šaldytuvą. Ant lentos labai gausiai priberkite miltų ir kočiokite apvalios formos blynus. Iškočiotą blyną subadau tankiai šakute ir į orkaitę, 200-220 laipsnių temperatūros kol gražiai pagels.
Šokoladinis biskvitas
2. Sviestą ištrinti su cukrumi iki baltumo, tada dėti po vieną kiaušinį ir plakti elektriniu maišytuvu apie 5 min. Atskiram dubenyje persijoti miltus/kakavą/kepimo miltelius/druską. Mišinį atsargiai įmaišyti į sviesto/cukraus/kiaušinių masę, bet be elektrinio mikserio, pabaigoje įmaišykite atvėsusią expreso kavą. Torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi. Sudėti tešlą ir kepti 170 C temp. įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių. Patikriname sausu pagaliuku jei ištraukus jis sausa, tortas iškepęs. Geriau neperkepti, bus skaniau. Iškepusį biskvitą palikite kol atvės ir tik tada perpjaukite per pusę.
Kremui ištirpiname vandens vonelėje šokoladą. Maskarponę išplakame su cukrumi ir grietinėle, pilame migdolų esencijos. Kai šokoladas atvės sumaišome su maskarponės mase.
Sloksniuojame tortą. Pirmas sluoksnis šokoladinio biskvito, ant jo saują vyšnių, tada kremas, ant jo kapotos tešlos lakštas, slyvelių uogienė, vėl lakštas, vėl kremas ir pabaigoje šokoladinis biskvitas. Aptepiau šokoladiniu ganašu.


2016 m. kovo 5 d., šeštadienis

Burnoje tirpstantys "Žagarėliai"


6 kiaušinio tryniai;
5 šaukštai 30 % grietinės;
250 gr. miltų;
1 šaukštas spirito arba degtinės;
cukraus pudros sumaišytos su vaniliniu cukrumi pabarstymui;
750 gr. kiaulienos riebalų arba aliejaus žagarėlių virimui.
Kiaušinių trynius išplakti su grietine. Pamažu berti miltus ir minkyti tešlą. Pabaigoje supilti spiritą. Tada tešlą minkyti kol bus lygi ir nelips prie rankų. Puikus pagalbininkas- medinis kočėlas. Juo ilgokai daužiau tešlą lankstydama voką.
Tada gausiai paberti miltų ir plonai iškočioti tešlą. Supjaustyti 3x8 cm juostelėmis. Kiekvienoje juostelėje padaryti 2-3 cm įpjovą. Perkišti paėmus už vieno krašto žagarėlį per padarytą įpjovą. Įkaitinti riebalus ir virti žagarėlius. Kai žagarėlis išsipūs ir pakils nuo dugno, apversti. Išgriebti kiaurasamčiu ir sudėti ant popierinio rankšluoščio, kad nuvarvėtų riebalai. Tada apibarstyti cukraus pudra.
Skanaus!

2016 m. vasario 27 d., šeštadienis

Žirnių sriuba su džiovintais kelmučiais



Datulių saldainiai su lazdyno riešutais


300 gr. šviežių datulių;
50 gr. lazdyno riešutų;
2 valg. šaukštai kokosų aliejaus arba kakavos sviesto;
2 valg. šaukštai kakavos;
1 valg. šaukštas kavos likerio, arba "Vana Talinn" tipo likerio. (nebūtina).
Riešutus trumpai pakepinti keptuvėje ir susmulkinti su elektine trintuve. Datules taip pat sutrinti iki vientisos masės. Sudėti sutrintus riešutus, kokosų aliejų, kakavą ir likerį. Viską gerai išmaišyti. Laikyti mažiausiai  valandą šaldytuve. Tada formuoti tarp rankų rutuliukus ir apvolioti juos kokoso drožlėse arba kakavos milteliuose. Palikti šaltai per naktį. Iš šio kiekio pagaminau 27 saladainius. Skanaus :).

Kepta dorada su pankoliu, cukinija ir pomidorais


2 Dorados;
1/2 citrinos;
citrininių pipirų pagal skonį;
20 gr šalto sviesto;
1 žiupsnelis kalendros (arba petražolių) lapelių;
1 cukinija;
2  pomidorai;
1 pankolis;
druskos pagal skonį;
alyvuogių aliejaus formai pašlakstyti.

Doradą išskrosti, nuvalyti žvynus. Įtrinti druska ir pipirais. Įpjauti 3 vietose istrižai. Įdėti plonai atpjauto sviesto juosteles. Į vidų sudėti panklolį su petražolėmis. Kelias riekeles  citrinos uždėti ant viršaus. Dėti į kepimo skardą. Ant dugno sudėti riekelėmis supjaustytą pankolį, ant jo žuvį. Aplink sudėti riekelėmis supjaustytą cukiniją, į 4 dalis padlintus pomidorus, apibarstyti druska ir apšlakstyti, o dar geriau apipurkšti alyvuogių aliejumi. Kepti orkaitėje apie 20 min. 160C temperatūroje. 
Skanaus :).

Pilno grūdo speltos grūdų duona su džiovintais pomidorais



Raugo gaminimui:
200 gr. kvietinių pilno grūdo miltų;
200 ml kambario temperatūros vandens;
6 gr šviežių mielių;
Duonai:
250 gr. kvietinių  miltų;
250 gr. Speltos pilno grūdo miltų;
400 ml šilto vandens;
14 gr. šviežių mielių;
1,5 arbat. šaukštelio druskos;

2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
saujos džiovintų pomidorų, nuplikytų verdančiu vandeniu.
Raugui mieles išmaišyti vandenyje ir sumaišyti su miltais. Uždengti indą ir palikti per naktį.
Vandenyje išmaišyti mieles, druską ir aliejų ir įmaišyti į raugą. Tada supilti miltus ir maišyti mediniu šaukštu, kol atšoks tešla nuo indo sienelių (užtruko apie 30 min.) 
Paruoštą tešlą gausiai apiberti miltais ir palikti kilti 2 val. 
Ant stalo gausiai pilame miltų, išverčiame tešlą ir lankstome "voką" kelis kartus, vis paberdami miltų, jei tešla skystoka. Pasidarome pailgos formos kepaliuka, daliname pusiau. Įminkome susmulkintus džiovintus pomidorus. Skarda pabarsome miltais ir dedame duoną. Leidžiame apie 20 min. pakilti. Tada apipurškiame duoną vandeniu, apibrastome grūdų gemalais (nebūtina). 
Kepti orkaitėje įkaitintoje iki 220C temp. apie 30 min.

Omletas su daržovėmis



3 kiaušiniai;
2 kiaušinių baltymai;
1 valg. šaukštas pilnagrūdžių manų kruopų;
0,5 cukinijos;
1/4 paprikos;
3-4 žiedynai brokolio;
5-6 džiovinti pomidorai;
1 vidutinio dydžio svogūnas;
druskos ir maltų 5 pipirų mišinio pagal skonį;

džiovintų arba šviežių petražolių žiupsnelis;
feta sūrio 30 gr.(nebūtinai);
aliejaus kepimui.

Visas daržoves supjaustyti 1 cm kubeliai (svogūnus galima ir smulkiau) ir apkepinti aliejuje.

Orkaitę ikaitinti iki 200C tem. kartu su indu atspariu karščiui. Indą patepti sviestu arba alyvuogių aliejumi.
Kiaušinius išplakti su 4 valg. šaukštais vandens arba pieno ir žiupsneliu druskos. Pabaigoje įmaišyti manus. Baltymus išplakti iki standžių putų, taip pat su žiupsneliu druskos. Baltimus supilti ant plaktų kiaušinių ir atsargiai išmaišyti. Ištraukti įkaitusi indą, sukrėsti keptas daržoves, išlyginti. Užpilti plaktu kiaušiniu. Patrupinti sūrio, jei naudosite. Kepti 15 min. 180 C temp. Iškepusi išversti ant lėkštės. 
Skanaus :).


















2016 m. vasario 24 d., trečiadienis

Veršienos kukuliai su cukinijų makaronais


500 gr. veršienos faršo;
1 morka;
1 arbat šaukštelis druskos;
1 valg. šukštas pilnagrųdžių manų kruopų;
4 česnako skiltelės;
1 kiaušinis;
juodųjų šviežiai maltų pipirų;
400 ml. naminio kepto pomidorų padažo (žiūr.konservavimas);
2 jaunos cukinijos;
aliejaus kepimui.
Į veršienos faršą įdėti smulkiai sutarkuotą morką, manų kruopas, česnaką (2 skilteles), druską ir kiaušinį. Pagardinti juodaisiais pipirais. Daryti mažus kukulius ir apkepinti trumpai gilioje keptuvėje. Supilti pomidorų padažą ir troškinti apie 10 min.
Cukiniją supjaustyti kaip galima plonesnėmis juostelėmis, apibarstyti druska ir palaikyti kelias minutes, kad išsiskirtų sultys. Sultis nupilti, Cukinijas pakepti įkaitintame aliejuje su česnako skiltelėmis apie 3 min. Patiekiant galima pagardinti tarkuotu Džiugo sūriu arba Parmezanu.






Duona su grikių miltais



Raugo gaminimui:
200 gr. kvietinių miltų;
200 ml kambario temperatūros vandens;
6 gr šviežių mielių;
0,5 arbat. šaukštelio cukraus.

Duonai:
400 gr. kvietinių miltų;
100 gr. grikių miltų;
400 ml šilto vandens;
14 gr. šviežių mielių;
1 arbat. šaukštelis druskos;
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus.

Raugui mieles išmaišyti vandenyje su cukrumi ir sumaišyti su miltais. Uždengti indą ir palikti 6 val.
Vandenyje išmaišyti mieles, druską ir aliejų ir įmaišyti į raugą. Tada supilti miltus ir maišyti mediniu šaukštu, kol atšoks tešla nuo indo sienelių (užtruko apie 30 min.) Jei turite elektrinį visagalį kombainą, darbas bus paprastesnis, pakaks apie 10 min. maišymo su tam skirtais antgaliais, įjungus lėčiausią eigą. 
Paruoštą tešlą gausiai apiberti miltais ir palikti kilti 2 val. 
Ant stalo gausiai pilame miltų, išverčiame tešlą ir lankstome "voką" kelis kartus, vis paberdami miltų, jei tešla skystoka. Pasidarome pailgos formos kepaliuka, daliname pusiau. Skarda pabarsome miltais ir dedame duoną. Leidžiame apie 20 min. pastovėti. Tada apipurškiame duoną vandeniu, apibrastome grūdų gemalais (nebūtina). 
Kepti orkaitėje įkaitintoje iki 220C temp. apie 20 min.
Mano duonelė sutrūkinėjo, kadangi per greit dėjau kepti...


Žemės riešutų sviestas


2 stiklinės žemės riešutų (puiku jei būtų be luobelės);
2 valg. šaukštai žemės riešutų aliejaus (neturėjau, gaminau su vynuogių kauliukų aliejumi, tiko);
0,5 arbat. šaukštelio druskos;
1 arbat. šaukštelis cinamono;

Riešutus supilti į kepimo skardą ir 10 min. pakepinti 160C tem.  Tada sutrinti iki košelės blenderio pagalbą. Supilti aliejų, druską ir cinamoną ir vėl trinti, kol neliks riešutų gabaliukų. Man tai užtruko apie 10 min. 
Gavosi šviesesnis nei parduotuvėje, bet skonis puikus ir jokios chemijos. Mano naudoti riešutai buvo su luobelėmis, todėl užtruko kol jas pašalinau ir matyt nepakaknkamai apkepė.