Migdolinis Trijų Karalių pyragas (Paryžietiška versija)

500 gr.  šaldytos sluoksniuotos tešlos;
1 kiaušinio;
Kremui reikės
 2 kiaušinių;

100 g cukraus pudros;
100 g minkšto sviesto;
150 g maltų migdolų;

2 valg. šaukštų romo:

Sirupui:

50 gr. cukraus

50 ml. vandens

1 valg. šaukštas romo arba šaukšteis romo esencijos.

1. Iškočiokite ant kepimo popieriaus 2 vienodo dydžio lakštus iš sluoksniuotos tešlos ir dėkite 1 val. į šaldytuvą,

2. Dubenyje išsukite sviestą iki purumo, suberkite cukraus pudrą ir maišykite kol taps vientisa masė. Tada po viena įmuškite kiaušinį ir plakite pastoviai iki vientisos masės (plakiau su elektriniu plakikiliu), pabaigoje suberkite maltus migdolus ir supilkite romą ir išmaišykite.

 3. Formuokite pyragą. Ant pirmo sluoksniuotos tešlos lapo (patepkite jį kiaušinio plakiniu) dėkite migdolinį įdarą, bet netepkite jo iki kraštų (palikti apie 1 cm).Aš visą masę sudėjau į konditerinį maišelį ir išspaudžiau ant lapo. Į migdolų masę įspauskite molinę ar stiklinę figūrėlę (tai bus siurprizas). Ant viršaus dėkite antrą sluoksniuotos tešlos lapą ir gražiai sulipdykite  abiejų kraštus ir padarykite ipjovas su peiliu kas 1 cm. Pyrago viršų aptepkite kiaušinio plakiniu. Palikite šaldytuve 1-2 val.  Dar kartą aptepkite kiaušinio plakiniu ir padarykite įpjovas ant pyrago bei subadykite keliose vietose adata ar kitu aštriu daiktu. Kepkite 20 minučių iki 200 C temp ir sumažinę iki180C temp. dar 25 min. 4. etapas- iš nurodytų produktų išvirkite sirupą ir atvėsinkite.

Iškepusį pyragą aptepkite praaušusiu sirupu. Skanaus

Šokoladiniai morengai

120 gr. kiaušinio baltymų (4 kiaušinių);
200 gr. juodo šokolado;
200 gr. cukraus pudros;
1 /4 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties;
druskos ant peilio galo.

Elektriniu plaktuvu plakite kiaušinių baltymus su druska kol suputos. Tada suberkite citrinos rūgštį ir pastoviai plakant po truputį pilkite cukraus pudrą. Plakite apie 10 minučių, kol baltymai taps žvilgūs, standūs. Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje ir atvėsinkite. Tada supilkite į baltymus. Atsargiai mentele permaišykite, bet nepersistenkite, svarbu, kad matytųsi kontrastas tarp tamsaus šokolado ir balto morengo. Orkaitę įkaitinkite iki 145-150 C temp. Morenginę masę sukrėskite į konditerinį maišą ir išspauskite apie 3-4 cm pločio apskritimus. Palikti nemažus tarpus, nes morengai plėsis. Kepti 15-20 min.

Prancūzų migdoliniai morengai. Kakaviniai macarons

Makarons gaminau pagal receptą iš Saultėta virtuvė" tinklaraščio.
 Pavyko iš pirmo karto, kadangi labai gerai aprašytas visas procesas. Dėkoju gerb. autorei. Tiesa aš pridėjau nuo avęs 2 šaukštus kakavos, todėl manieji gavosi kakaviniai.

110 g migdolų miltų;
225 g miltelinio cukraus;
125 g sendintų kiaušinių baltymų;
50 g cukraus;
2 valg. šaukštai kakvos miltelių


Šokoladiniam pertepimui:
 
105 ml riebios grietinėlės;
100 g juodojo šokolado;
12 g kakavos sviesto.

IŠKEPKITE MORENGINIUS SAUSAINIUS

1. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite kepimo skardą.
2. 1/2 migdolų miltų sumaišykite su milteliniu cukrumi ir išsijokite į dubenį per pakankamai smulkų sietelį.
3. Paruoštą mišinį tolygiai paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Džiovinkite įkaitintoje orkaitėje 5 minutes.
4. Iš orkaitės išimtus miltus palikite atvėsti. Tuomet dar kartą išsijokite į didelį dubenį.
5. Dubenyje išplakite sendintus kiaušinių baltymus. Elektriniu plaktuvu paplakite, kol baltymai suputos. Tuomet berkite po truptuti cukrų ir plakite iki standžių, blizgančių putų. Dubenį su baltymais apvertus „aukštyn kojom“, baltymai turi tvirtai laikytis dubenyje.
6. Kakava sumaišyti su likusiu milteliniu cukrumi ir persijoti per sietelį ant pravėsusių migdolų miltų. Viską gerai sumaišyti.
7. Gautą  mišinį dėti išplaktus baltymus.
8. Mediniu šaukštu išmaišykite baltymus su migdolų miltais. Maišykite iš apačios į viršų – atsargiais, bet tvirtais judesiais. Tešlos negalima permaišyti – jai sumaišyti turi užtekti iki 50 judesių. Kai tik matote, kad baltymai su migdolų miltais susimaišė ir masė tapo vientisa, nustokite maišyti. Nuo to, kaip išmaišėte tešlą, priklausys jos tirštumas. Šaukštelį tešlos padėkite ant kepimo popieriaus; jos paviršius turi išsilyginti ir paviršiaus plotas tik šiek tiek išsiplėsti į šonus. Jei tešla per tiršta, pamaišykite ją dar porą kartų. Jei tešla per skysta, reiškia, kad tešlą permaišėte (to pataisyti, sako, jau nebeįmanoma).
9. Paruoštą tešlą supilkite į konditerinį maišelį paprastu apvaliu antgaliu (arba į paprastą maišelį, o jo kampą prakirpkite). Ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos išspauskite maždaug 3 cm pločio apvalius sausainius.
10. Palikite juos pastovėti kambario temperatūroje 60 minučių.
11. Įkaitinkite orkatę iki 155°C temperatūros.
12. Kepkite macarons įkaitintoje orkaitėje, vidurinėje lentynoje, 13 minučių.
13. Iškepusius macarons išimkite iš orkaitės. Kelias minutes atvėsinkite kambario temperatūroje, o tuomet perkelkite ant grotelių.

Pasiruoškite iš anksto pertepimą:
1. Grietinėlę supilkite į nedidelį prikaistuvį ir kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol beveik užvirs – prikaistuvio kraštuose ims putoti.
2. Nuimkite prikaistuvį nuo ugnies. Suberkite į grietinėlę sulaužytą šokoladą ir kakavos sviestą ir maišykite iki vientisos masės.
3. Atvėsinkite šokoladinį kremą šaldytuve, kol taps tirštas.
Sutepkite makarons
1. Suporuokite iškeptus migdolinius morengus į poras pagal dydį.
2. Į konditerinį maišelį sudėkite šokoladinį kremą. Ant vieno morenginio sausainio pusės išspauskite maždaug arbatinį šaukštelį kremo. Uždenkite kitu morenginiu sausainiu ir lengvai paspauskite.
3. Laikykite macarons sandarioje, orui nepralaidžioje dėžutėje ar indelyje. Skanaus.

Lazdynų riešutų sausainiai (be miltų)

200 g maltų lazdyno riešutų;

225 g miltelinio cukraus;

1 arb. šaukštelis citrinos sulčių;
125 g kiaušinių baltymų;
50 g cukraus.

Dubenyje išplakite  kiaušinių baltymus. Elektriniu plaktuvu plakite, kol baltymai suputos. Tuomet supilkite citrinos sultis ir suberkite cukrų, plakite iki standžių, blizgančių putų. 

Išplaktus baltymus sudėkite į dubenį su maltais lazdynų riešutais sumaišytais su milteliniu cukrumi.

Mediniu šaukštu išmaišykite baltymus su riešutais. Maišykite iš apačios į viršų – atsargiais, bet tvirtais judesiais. Tešlos negalima permaišyti. 

 Paruoštą tešlą supilkite į konditerinį maišelį su antgaliu (arba į paprastą maišelį, kampą prakirpkite). Ant kepimo popieriumi (patepiau jį aliejumi labai plonai su šepetėliu) išklotos kepimo skardos išspauskite maždaug 3 cm pločio apvalius sausainius. Palikite tarpelius, nes sausainiai plėsis. Įkaitinkite orkatę iki 160°C temperatūros. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, vidurinėje lentynoje, 12 minučių. Iškepusius sausainius išimkite iš orkaitės.

Šokoladiniai sausainiai su lazdynų riešutų nuga ir migdolais

120 g kambario temperatūros sviesto;
200 ml rudojo cukraus ( jei neturite, keiskite baltu cukrumi);
2 kiaušinių;
2 arb.š. vanilinio cukraus, žiupsnelis druskos;
1 val. š. kakavos;
2 stiklinės (200 ml)  miltų su kildinančiomis medžiagomis;
150 gr. nugos;
50 gr. skaldytų riešutų (migdolų, lazdynų ar pan.)

Sumaišome miltus su smulkiai pjaustytu sviestu ir sutriname tarp pirštų iki  trupinių. Cukrų išplakame su kiaušiniu. Nugą vandens vonelėje ištirpiname. Į trupinius pilame išplaktus kiaušinius, kakavą ir nugą. Gerai išmaišome, pabaigoje įmaišome riešutus. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Gautą sausainių masę dedame į konditerinį maišelį ir išspaudžiame norimo dydžio ir formos sausainius. Palikite didelius tarpus, nes sausainiai kepant labai išsiplėtė. Paruoštus sausainius  dedame šaltai bent pusvalandžiui.  Kepkite 190 laipsnių temperatūroje įkaitintoje orkaitėje, apie 14 minučių. Skanaus :). 

Morkų pyragas su kokosų aliejumi

2 kiaušiniai; 
160 gr. cukraus;
130 ml kokosų aliejaus;
200 gr. tarkuotų morkų;
160 gr. miltų;
1 šaukštelis kepimo miltelių;
1 arb. šaukštelis cinamono;
½ šaukštelio malto kardamono;
50 gr. graikiškų riešutų (tinka ir žemės ir lazdynų riešutai).
50 gr. razinų.

Kiaušinius išplakti su cukrumi iki baltumo, įpilti ir išmaišyti aliejų. Miltus sumaišyti su prieskoniais ir kepimo milteliais. Morkas sutarkuoti su smulkia tarka. Į morkas įmaišyti kiaušinių ir cukraus plakinį ir miltus su prieskoniais. Pabaigoje suberti ir įmaišyti susmulkintus graikiškus riešutus. Kepti 180C temperatūroje apie 40-50 min. , priklauso nuo skardos didumo. Iškepusį pyragą galima pagardinti maskarponės sūriu arba ištirpintu šokoladu.

Burnoje tirpstantys "Žagarėliai"

6 kiaušinio tryniai;
5 šaukštai 30 % grietinės;
250 gr. miltų;
1 šaukštas spirito arba degtinės;
cukraus pudros sumaišytos su vaniliniu cukrumi pabarstymui;
750 gr. kiaulienos riebalų arba aliejaus žagarėlių virimui.

Kiaušinių trynius išplakti su grietine. Pamažu berti miltus ir minkyti tešlą. Pabaigoje supilti spiritą. Tada tešlą minkyti kol bus lygi ir nelips prie rankų. Puikus pagalbininkas- medinis kočėlas. Juo ilgokai daužiau tešlą lankstydama voką.

Tada gausiai paberti miltų ir plonai iškočioti tešlą. Supjaustyti 3x8 cm juostelėmis. Kiekvienoje juostelėje padaryti 2-3 cm įpjovą. Perkišti paėmus už vieno krašto žagarėlį per padarytą įpjovą. Įkaitinti riebalus ir virti žagarėlius. Kai žagarėlis išsipūs ir pakils nuo dugno, apversti. Išgriebti kiaurasamčiu ir sudėti ant popierinio rankšluoščio, kad nuvarvėtų riebalai. Tada apibarstyti cukraus pudra.

Skanaus!

Pilno grūdo speltos grūdų duona su džiovintais pomidorais

Raugo gaminimui:
200 gr. kvietinių pilno grūdo miltų;
200 ml kambario temperatūros vandens;
6 gr šviežių mielių;
Duonai:
250 gr. kvietinių  miltų;
250 gr. Speltos pilno grūdo miltų;
400 ml šilto vandens;
14 gr. šviežių mielių;
1,5 arbat. šaukštelio druskos;
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
saujos džiovintų pomidorų, nuplikytų verdančiu vandeniu.
Raugui mieles išmaišyti vandenyje ir sumaišyti su miltais. Uždengti indą ir palikti per naktį.

Vandenyje išmaišyti mieles, druską ir aliejų ir įmaišyti į raugą. Tada supilti miltus ir maišyti mediniu šaukštu, kol atšoks tešla nuo indo sienelių (užtruko apie 30 min.) 

Paruoštą tešlą gausiai apiberti miltais ir palikti kilti 2 val. 

Ant stalo gausiai pilame miltų, išverčiame tešlą ir lankstome "voką" kelis kartus, vis paberdami miltų, jei tešla skystoka. Pasidarome pailgos formos kepaliuka, daliname pusiau. Įminkome susmulkintus džiovintus pomidorus. Skarda pabarsome miltais ir dedame duoną. Leidžiame apie 20 min. pakilti. Tada apipurškiame duoną vandeniu, apibrastome grūdų gemalais (nebūtina). 

Kepti orkaitėje įkaitintoje iki 220C temp. apie 30 min.

Duona su grikių miltais

Raugo gaminimui:
200 gr. kvietinių miltų;
200 ml kambario temperatūros vandens;
6 gr šviežių mielių;
0,5 arbat. šaukštelio cukraus.

Duonai:
400 gr. kvietinių miltų;
100 gr. grikių miltų;
400 ml šilto vandens;
14 gr. šviežių mielių;
1 arbat. šaukštelis druskos;2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus.

Raugui mieles išmaišyti vandenyje su cukrumi ir sumaišyti su miltais. Uždengti indą ir palikti 6 val.

Vandenyje išmaišyti mieles, druską ir aliejų ir įmaišyti į raugą. Tada supilti miltus ir maišyti mediniu šaukštu, kol atšoks tešla nuo indo sienelių (užtruko apie 30 min.) Jei turite elektrinį visagalį kombainą, darbas bus paprastesnis, pakaks apie 10 min. maišymo su tam skirtais antgaliais, įjungus lėčiausią eigą. 

Paruoštą tešlą gausiai apiberti miltais ir palikti kilti 2 val. 

Ant stalo gausiai pilame miltų, išverčiame tešlą ir lankstome "voką" kelis kartus, vis paberdami miltų, jei tešla skystoka. Pasidarome pailgos formos kepaliuka, daliname pusiau. Skarda pabarsome miltais ir dedame duoną. Leidžiame apie 20 min. pastovėti. Tada apipurškiame duoną vandeniu, apibrastome grūdų gemalais (nebūtina). 

Kepti orkaitėje įkaitintoje iki 220C temp. apie 20 min.

Mano duonelė sutrūkinėjo, kadangi per greit dėjau kepti...

Pyragas su varške "Margutis"

500 g varškės; 

225 g miltų;

 150 g sviesto;

 200 g cukraus;

3 kiaušiniai; 

1 valgomas šaukštas  krakmolo;

1 citrinos žievelė;

 žiupsnelis druskos;

 1/2 šaukštelio vanilės esencijos; 

1 valgomas šaukštas   kakavos;

1/2 šaukštelio romo. 

Iš miltų, sviesto, 75 g cukraus, citrinos žievelės ir žiupsnelio druskos suminkykite tešlą, kol neliks sausų miltų.  1 valandą laikykite šaldytuve. 

Kiaušinius išplakite su 125 g cukraus. Sudėkite varškę ir krakmolą. Visą masę pagardinkite vanile, Padalinkite masę į dvi dalis. Į vieną įmaišykite kakava į kitą dalį - romo esenciją arba romą. 

Orkaitę įkaitinkite iki 150 laipsnių. Kepimo formą ištepkite sviestu arba patieskite kepimo popieriaus, iškočiokite tešlą ir išklokite ją. Ant tešlos supilkite    šokoladinę masę, ant jos su romu sumaišytą masę. Pyragą kepkite 1 val.

Kalėdinis vaisių pyragas

Migdoliniai dukrytės sausianiai su marcipaniniu kremu

Špinatų pyragas su feta sūriu/špinatų padažas

500 g Špinatų;
50 g Parmezano sūrio;
500 g bemielės sluoksniuotos tešlos;
1 vnt. kiaušinis;
200 g Feta tipo sūrio;
pagal skonį pipirų.
Špinatus nuplikyti karštu vandeniu, nusausinti ir supjaustyti. Sumaišyti su feta sūriu, sutarkuotu parmezano sūriu ir kiaušiniu. Įberti pipirų.
Tešlos lapelius šiek tiek prakočioti, dėti įdaro ir suvynioti į rulonėlį. Rulonėli dėti į kepimo indą, vieną prie kito. Pradėti nuo krašto ir sukti iki vidurio. Aptepti kiaušiniu.
Kepti 200C tem. apie 30-35 minutes. Skanus ir karštas ir šaltas.

https://www.youtube.com/watch?v=r10HkBkKZVc

https://www.youtube.com/watch?v=VsDdbTRrMuo

Obuoliu pyragas su varške

200 g sviesto
2 stiklinių miltų
1,5 stiklinės cukraus
cinamono
500 gr. varškės
3 kiaušinių
9 - 10 didelių obuolių (antaniniai obuoliai idealus variantas)
Pirmiausia pasiruošiu varškę. Kiaušinius, suplakame su 1 stikline cukraus, tada dedame varškę ir viską plakame iki vientisos masės. Varškė labiau tinka biri, sausesnė.
Kai varškė paruošta pasigaminame tešlą – sviestą apipilame miltais pirštais sutriname tarp pirštų, kol nelieka sausų miltų ir gaunasi smulkūs trupiniai. Tada į trupinius beriame apie pusę stiklinės cukraus ir viską sumaišome.
Nusilupiame obuolius ir sutarkuojame burokine tarka.
2/3 trupinių beriame į skardą (manoji 17-25 cm)ir tolygiai paskirstome, ant šio pagrindo supilame varškę. Ant varškės sudedu sutarkuotus obuolius, pakankamai storu sluogsniu (kai pyragas iškepa obuolių sluoksnis sumažėja 3 kartus), apibarstau obuolius cinamonu, jei norite saldžiau, galima cinamoną sumaišyti su cukrumi. Ant pyrago viršaus užberiam plonu sluoksniu likusius trupinius.
Orkaite įkaitiname iki 180 laipsniu ir kepame pyragą 1 valandą ant priešpaskutinės pakopos, kad gerai iškeptų dugnas. Skanus ir šiltas ir šaltas..

Sviestinio biskvito obuolių pyragas

 
6 kiaušiniai;
1 1/2 stiklinės cukraus;
2 stiklinės miltų;
11gr. kepimo miltelių;
120 g sviesto;
1/2 arbat. šaukštelio vanilės ekstrakto;
5 antaniniai obuoliai;
arbatinis šaukštelis cinamono;

1. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki baltumo.
2. Miltus, kepimo miltelius sumaišykite, persijokite ir suberkite į išplaktus kiaušinius ir gerai išplakite. Įpilkite vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus. Tešla gaunasi grietinės tirštumo.
3. Sviestą ištirpdykite vandens vonelėje ir įmaišykite į tešlą.
4. Kepimo popieriumi išklokite 35x20 cm kepimo formą (20x20 darau iš pusė visų nurodytų produktų)
5. Nulupkite ir skiltelėmis supjaustykite obuolius.
6. Į kepimo formą supilkite 2/3 tešlos, tolygiai išdėliokite supjaustytus obuolius, apibarstykite cinamonu. Supilkite likusią tešlos dalį ant obuolių. Nesvarbu jei obuoliai nepilnai pasidengs tešla, kepant jie nusileis į dugną.
7. Kepkite apie 30-35 min. įkaitintoje 200ºC orkaitėje arba kol įsmeigus medinį pagaliuką į pyrago centrą, ištraukus jis bus sausas.  

Migdolinis pyragas su figomis

1 stiklinė maltų migdolų;
1 stiklinė  miltų;
11 gr . kepimo miltelių;
200 g minkšto sviesto arba margarino;
1 stiklinė  cukraus;
1/2 arb. šaukšt. vanilės esencijos;
 4  kiaušiniai;
6 -8 šviežios figos.

Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.

Dubenyje sumaišykite maltus migdolus, miltus, kepimo miltelius.

Margariną arba sviestą ištirpdyti vandens vonelėje ir išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Nuolat maišant, po vieną įmušti kiaušinius. Pabaigoje suberti ir įmaišyti sausuosius ingridientus.

20 cm skersmens kepimo formos atsegamais kraštais dugną padenkite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą. Figas perpjaukite perpus ir šiek tiek įspausdami išdėliokite ant pyrago. Kepdamos jos  atsidurs pyrago dugne.

Kepkite apie 45 minutes. Ar pyragas iškepė, patikrinkite tradiciniu būdų - mediniu smeigtukas turi būti sausas.Labai skanus dar šiltas su vaniliniais ledais.

Daržovių pyragas su sluoksniuota tešla

400 gr. Mantingos arba kitos firmos sluoksniuotos bemielės tešlos (geriau tinka kur yra 2 dideli lapai)
Įdarui:
2 morkos
1 svogūnas;
1/2 cukinijos (apie 500 gr.);
1 baklažanas;
2-3 kiaušiniai;
200 ml grietinės;
100 gr. kietojo sūrio;
druskos ir pipirų pagal skonį;
alyvuogių aliejaus kepimui.

     Pakepinti smulkiai supjaustytą svogūną aliejuje.  Kai svogūnai suminkštėja dėti smulkiai sutarkuotas morkas ir tarkuotą cukiniją (tarkuotą cukiniją sumaišyti 5 minutėms su druska ir nuspausti atsiradusį skystį). Sudėti kubeliais supjaustytą baklažaną. Kepti daržoves kokias 5 minutes. 

     Kiaušinius išplakti su grietine, pipirais ir druska, pabaigoje sumaišyti  su puse tarkuoto sūrio.
 Kepimo formos dugną ir šonus iškloti tešla, ant viršaus dėti daržovių įdarą. Ant daržovių viršaus užbarstyti likusį tarkuotą sūrį. 

Kepti apie 30 min. 200C temperatūroje.

Pilno grūdo ruginių miltų pyragas su daržvėmis ir grybais

200 gr. kvietinių miltų
300 gr. ruginių pilno grūdo miltų (arba visi miltai kvietiniai, aukščiausios rūšies)
100 gr. sviesto
200  gr. grietinės
3 kiaušinių tryniai
žiupsnelis druskos ir cukraus.
Įdarui:
2 dmorkos
1 svogūnas (moteriško kumkščio dydžio)
apie 500 gr cukinijos
200 gr. šaldytų vokietukų (tinka ir pievagrybiai)
žiubsnelis čiobrelių 
3 kiaušinių baltymai + 1 kiaušinis
100 ml grietinės
100 gr. fermentinio sūrio
druskos ir pipirų pagal skonį.

Tešlą pasigaminame kaip kibinams.Kol tešlą brestą darau įdara. Pakepinu smulkiai supjaustytą svogūną aliejaus ir sviesto mišinyje, kai svogūnai suminkštėja dedu smulkiai tarkuotas morkas ir tarkuotą cukiniją. Apkepinu kokias 5 minutes kol daržovės suminkštės pabaigoje sudedu grybus. Kiaušinio baltymus ir 1 visą kiaušinį išplaku su grietine, pabaigoje sumaišau su  puse tarkuoto sūrio. Galima dar 100 gr. Vilkyškių lydyto sūrelio įmaišyti. Sumaišau su atvėsusiomis daržovėmis. Iškočioju ant kepimo popieriaus didelį blyną, apipjaunu lygiai kraštus ir dedu į kepimo formą. Sudedu įdarą, ant viršaus uždedu iš likučių iškočiotą lakštą, sujungiu su šonais ir subadau šakute. Galima ir nedėti ant viršaus tešlos, o apibarsyti likusiu tarkuotu sūriu. (Viršutinė nuotrauka) Viršų aptepu plaktu kiaušiniu. Kepiau 200 -180 C temp. 40 min.

Močiutės Velykų pyragas

 1 kg aukščiausios rūšies kvietinių miltų;
400 ml pieno;
50 g presuotų mielių;
220 g sviesto (arba 150 ml aliejaus);
3 kiaušiniai;
1 kiaušinis plakiniui (pyragui aptepti);
220 g cukraus;
10 g druskos;
20 g vanilinio cukraus;
 
100 g.razinų.

Mieles ir 50 g cukraus ištirpinti 400 ml pašildyto pieno, palikti kelioms minutėms, kol mielės iškils. Po to, supilti 500 g miltų, gerai išmaišyti ir palikti šiltoje vietoje apie 40 min., kol masė pakils dvigubai.

Sumaišyti likusį kiekį cukraus su kiaušiniais, išlydyti sviestą (arba pilti aliejų) ir viską supilti į pakilusią tešlą. Įberti likusius 500 g miltų, druską ir viską labai gerai išmaišyti, kol tešla nebelips prie dubens sienelių,pabaigoje suberti razinas.

Iš paruoštos tešlos suformuoti norimo dydžio kepaliukus arba vieną didelį pyragą, kildyti šiltoje vietoje, kol padidės dvigubai (patikrinti galima atsargiai paspaudus pirštu tešlos paviršių, jei duobutė greitai išsilygina, tai pyragas dar kyla, jeigu duobutė liko ilgam, vadinasi tešla reikiamai pakilo. Aptepti suformuoto pyrago paviršių kiaušinio plakiniu ir kepti 200°C, kol apskrus, tada pamažinti temperatūrą iki 180°C. Kepti 1-1,2 val. priklausomai nuo kepaliukų dydžio, jeigu maži – apie valandą.

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su voveraičių ir pesto užteplėle