Bulvės su rozmarinu ir rūkyta šonine

Bulvės 10 vnt.
Rūkyta šoninė 150 g
Rozmarinas, ilgos šakelės - 5 g (galima ir džiovintą naudoti)
Varškė 9 proc 200 g
Petražolės 1 pundelis
Krapai 1 pundelis.
Česnakas 2 skiltelės
Agurkas 1 vnt.
Jogurtinė grietinė (10%) 150 ml

 Bulves gerai nuplauti ir išvirti (bet nepervirti, jos dar turėtų būti šiek tiek kietokos). Atvėsusias bulves perpjauti pusiau, ant kiekvienos uždėti rozmarino šakelę ir apvynioti plonai supjaustyta rūkyta šonine. Kepti 20 min. 170 C temp. 

Kol bulvės kepa, pasigaminu padažą. Varškę ištrinti su jogurtine grietine (blenderio pagalba). Sudėti susmulkintą česnako skiltelę (jei mažos dedu 2 skilteles) ir susmulkintas petražoles bei krapus. Viską dar trumpai išsukti su blenderiu. Agurką nulupti, supjaustyti kiek galima mažesniais kubeliais, apibarstyti druska ir suberti į varškės masę, išmaišyti ir galite valgyti su karštomis bulvėmis. Skanaus.

Prancūziškas batonas

1 arbatinis šaukštelis sausų mielių
2 stiklinės šilto vandens
600 gr. miltų (galima apie 200 gr. imti Speltos miltų)
2 arbatiniai šaukšteliai druskos

Į nedidelį indą įpilkite pusę stiklinės šilto vandens ir ištirpinkite mieles. Išmaišykite ir 10 minučių padėkite į šalį.

 Miltus sumaišykite su druska. Sudėkite ištirpintas mieles ir įmaišykite likusį vandenį. Tešlą maišykite tol, kol ji pasidarys pakankamai kibi, kad būtų galima minkyti. Ant trupučiu miltų pabarstyto paviršiaus minkykite tešlą 6-10 minučių. Tada įdėkite tešlą į dubenį, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite kilti kambario temperatūroje, apie 1 valandą.

Tešlą padalykite į 4 dalis. Iš kiekvienos padarykite kamuolėlį. Kamuolėlį išploti pailgos formos tada jį perlenkti per pusę išilgai ir vėl išploti, taip daryti apie 5 kartus. Viską pakartoti su kiekvienu batonu.

 Sudėkite batonus į aliejumi ar sviestu išteptą kepimo skardą, apibarstykite miltais uždenkite rankšluosčiu ir leiskite tešlai kilti, kol ji padvigubės.

Orkaitę įkaitinkite iki 230º. Aštriu peiliu batono paviršiuje padarykite gilias įstrižas įpjovas. (Aš pirmą kartą įpjoviau prieš pakilimą, todėl nesigavo tikras prancuziškas batonas)

Į nedidelį puodą įpilkite du puodelius karšto vandens ir įdėkite į orkaitę šalia batonų. Kepkite 15 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 200º ir kepkite dar 5-10 minučių, kol gražiai apskrus. 

Karštos vištienos salotos

Vidinė vištienos krūtinėlė 4 vnt.
Viena salotų gūžė
Pusė jaunos cukinijos
Pusė ilgavaisio agurko
Pusė saldžios paprikos
Pusė avokado
Medaus-garstyčių padažas

 Vištieną trumpai pamarinuoti su ciberžole, kuminu, druska juodais maltais pipirais. Lengvai apkepti iš abiejų pusių be jokių riebalų, kartu su cukinija.  Gilioje lėkštėje suplėšyti salotų lapus, sudėti supjaustytą agurką, avokadą ir papriką. Ant viršaus uždėti vištienos gabaliukus ir apkpetą cukiniją. Pagardinti padažu. 

Triušienos troškinys su baltu vynu

Triušienos mėsos apie 500 gr.;

Morkos - 2 vnt.;

Svogūnas 1 didelis;

Salotiniai svogūnai - 4 vnt.;

česnako skiltelės -2 (didelės);

Baltas sausas vynas - 150 ml;

Saliero stiebai- 3 vnt.;

Čiobreliai - 1 pundelis;  Kuminas maltas - 0,5 arbatinio šaukšt.;

Druksos ir juodų maltų pipirų pagal skonį;
Sviesto 1 valg. šaukštas;
Rūkytų lašinukų arba šoninės- 50 gr.
Grietinėlės neriebios (10%)- 100 ml.

Triušienos gabaliukus apibarstyti druska ir pipirais, įtrinti susmulkintu česnaku. Keptuvėje  ištirpinti sviestą, sudėti  smulkiais gabaliukais supjaustytą šoninę  ir jame lengvai  apkepti triušienos gabaliukus. Apkeptą triušieną perdėti į kitą indą. Į keptuvę sudėti riekelėmis supjaustytas morkas, salierus, svogūnus (dideliais gabalais), salotus įpilti šlakelį aliejaus ir daržoves lengvai apkepti, tada atgal sudėti triušieną, supilti vyną, įdėti čiobrelius, suberti kuminą ir viską troškinti ant mažos liepsnos apie valandą laiko. Pabaigoje užbarstyti šaukštą miltų, supilti grietinėlę ir labai trumpai pavirti (apie 0,5 min.). Patiekti su bulvių koše. 

Skonis nuostabus.

Rūkytos lašišos užkandėlė su agurku

100 gr. rūkytos lašišos;
4 kiaušinio tryniai;
2 šaukštai majonezo su medumi;
1 ilgas agurkas.
Lašišą, kiaušinio trynius ir majonezą iki purumo išplakti su blenderiu. Agurką supjautyti 2,5 cm ritinėliais ir išskobti su šaukšteliu vidų, bet paliki ploną dugną. Lašišos putėsius dėti į konditerinį maišelį ir jo pagalba užpildyti agurką. 
Greita ir skani užkandėlė.

Rūkytos žuvies salotos

200 gr. karšto rūkymo jūros lydekos ar kitos mėgiamos žuvies;
2  kietai virti kiaušiniai;
200 gr. žalių žirnelių;
1/2 svogūno;
2-3 šaukštai majonezo;
Žiupsnelis šviežių  krapų;
Žiupsnelis tarkuoto fermentinio sūrio.
Žuvį susmulkinti, supjaustyti smulkiai kiaušinius, susmulkinti  svogūną, krapus, sudėti žirnelius ir viską sumaišyti su majonezu. Pagardinti šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir tarkuotu fermentiniu sūriu.

Vištienos salotos su sūriu

200 gr. karšto rūkymo vištos krūtinėlės;
100 gr. fermentinio mėgstamo sūrio;
3 virti kiaušiniai;
3 šaukštai majonezo;
1 šalotas.
Krūtinėlę, šalotą   ir kietai virtą kiaušinį smulkiai supjaustyti, su maišytis su majonezu ir dalimi sutarkuoto sūrio. Sudėti į indą ir apibarstyti likusiu sūriu. Jei mėgstate šioms salotoms puikiai tiks keletas šaukštų saldžių kukurūzų.

Močiutės karpis su daržovėmis

1 kg karpis;
2 morkos;
2 svogūnai;
2 česnako skiltelės;
1/2 muskato riešuto;
2 saliero stiebai;
200 ml pomidorų padažo arba sulčių;
Saujalė petražolių;
Druskos, pipirų pagal skonį.
Galima dar dėti cukinijos arba moliūgo.

Karpį nuvalyti, gerai išplauti. Nugarkaulio dalį įpjauti keliose vietose su peilio galiuku ir į kišenėlės sukaišioti riekelėmis supjaustytą česnaką. Įtrinti druska ir pipirais iš vidaus ir viršaus ir palikti ramybėje kol  pasigaminame įdarą.
Įdarui nuskutam ir sutarkuojam burokine tarka morkas. Svogūnus supjaustome žiedeliais. Įkaitiname keptuvėje aliejų ir dedame kepti svogūnus. Svogūnams gražiai apkepus sudedame morkas ir dar pakepiname apie 5 min. Tada supilame pomidorų padažą, petražoles, įberiame druskos, šviežiai maltų pipirų, užtarkuojame muskato ir patroškiname dar kokias 5 min. 
Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi, dedame karpį į vidų karpio pridedame įdaro. Likusiu įdaru apdedame visą karpį, paliekame tik galvą. Kepame 180C temperatūroje apie 1 valandą. 

Gruzdinti pievagrybiai

12 pievagrybių (nedidelių);
1 stiklinė džiuvėsių;
2 kiaušiniai;
Aliejaus virimui;











Druskos ir džiovintų petražolių pabarstymui. Įkaitinkite siaurame inde aliejų. Dubenėlyje išplakti kiaušinius. Į kitą indelį supilti džiuvėsius. Kiekvieną pievagrybį apvolioti kiaušinyje, džiuvėsėliuose ir virti įkaitintame aliejuje kol gražiai paruduos. Išvirusius grybus išimti ant grotelių ar į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų aliejus, pabarstyti druska ir džiovintomis petražolėmis. Labai skanūs karšti :)

Nuostabi "Tinginių duona"

Susigundžiau ir aš išsikepti duonelės pagal  "Žaidimų aikštelėje" pateiktą receptą. http://www.zaidimuaikstele.lt/search/label/Kepiniai

Rezultatas tikrai pranoko lūkesčius. Skanumėlis..... o ypač su lašišą ar lydytu sūreliu.


Jums reikės:
430 g. miltų (aš ėmiau  pusę miltų kiekio- pilno grūdo )
345 ml drungno vandens
1/4 arbatinio šaukštelio sausų mielių
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
Alyvuogių aliejaus indui patepti
Kviečių sėlenų, kmynų gausiai duonai pabarstyti.

Dubenyje sumaišykite sausus produktus. Į Kitą indą supilkite vandenį, tada suberkite miltus ir ranka staigiai išmaišykite sukdami ratu (tai truko apie 1 min. laiko). Gautą masę sudėkite į aliejumi išteptą indą, uždenkite plėvele ir padėkitei šiltai 12 val. Aš gaminau po 14 val., bet viskas buvo gerai.

Pakilusią ir suskystėjusią tešlą išversti ant miltais pabarstyto stalo. Šiek tiek sulyginti kraštelis, suploti atsargiai ir perlenkti tešlą paėmus už kraštų keturis kartus (panašiai kaip voką.) Po 15 min. pasitiesti drobinį ar medvilninį rankšluostį, ant jo gausiai priberti sėlenų, kmynų, galima tiesiog miltų ir ant jų dėti tešlą. Ant viršaus duonelės vėl apibarstyti kviečių sėlenomis ir uždengti duonelę kilimui rankšluoščiu. Palikti kilti apie 1 val.-1 val.15 min. Orkaitėje įkaitinti ugniai atsparų indą (turi būti su dangčiu, aš naudojau molinį) - 30 min. 240 C temperatūroje. Tada įkaitusį indą atsargiai ištraukti ir į ji įdėti pakilusią duonelę. Uždengti dangčiu ir kepti 30 min. (aš temperatūrą kepant sumažinau iki 220 C). Po 30 min. atidengti dangtį ir kepti dar 15 min. , kad duonelė gražiai paruduotu.