Orkaitėje troškintos bulvės įdarytos faršu

 Senas geras receptas mėgstantiems bulves.
Gailą, bet neturiu nuotraukos lėkštėje, tik gamybos procesas.

Patiekalui pagaminti reikia vidutinio dydyžio bulvių, mėgiamo faršo, morkos, svogūno, druskos, pipirų, lauro lapų, aliejaus arba sviesto. 

Bulves nuskutame, išgrežiame kišenėles, į jas dedame maltos mėsos su mėgiamais prieskoniais ir sustatome į karščiui atsparų indą (tinka ir stiklinis su dangčiu). Ant viršaus dedame bulvių likučius. Sogūnus ir morką apkepiname, sudedame ant bulvių. Pabarstome druska, pipirais, dedame lauro lapų, įpilame iki pusės bulvių vandens. Jei norite riebiau ir dar skaniau pilame grietinėlės ir į orkaitę 50 min. Pradžioje nustatome 200C, o po pusvalandžio sumažiname iki 160 C. Galima visa tai gaminti ir ant viryklės :) Skonis ne visai toks pat, bet vis tiek skanu :).

Bulviniai Gnocchi arba tiesiog virtų bulvių virtinukai

1 kg bulvių;

2 kiaušinių tryniai;

2 puodeliai miltų;

1arb. šaukštelis druskos

150 gr. Mozzarela

50 gr. Džiugo arba Parmesano sūrio

Bulves išvirti su lupyna, leisti šiek tiek praaušti ir lupti dar karštas, kiek rankos kenčia. Bulves sumalti arba pertrinti specialiu trintuvu. Kiaušinių trynius išplakti su druska supilti į bulves, išmaištyti. Tada supilti miltus ir gerai išminkyti masę. Ant miltais pabarstyto stalo iš jos suvolioti 2 cm volelius ir supjaustyti 2  cm gabaliukais. Perbraukti per smulkią tarką. Gausite kaip mini cepelinų formą.

Užvirti puode vandenį, įdėti druskos ir užvirus vandeniui dėti virti "gnočius" 2 minutes. Išgriebti į molinius indelius porcijomis, ant viršaus patrupinti Mozarela  ir Džiugo sūriu ir dėti į įkaitintą orkaitę, kol sūris išsilydys. Taip pat galima uždėti ir Bolonijos padažo.

2014 m. rugsėjis Ispanijoje

Platje d'Oro turguje

Šviežios midijos- 2 eur. už milogramą!

Gaudi architektūra - tikras meduolinis namelis

Barselonos turguje- grybų metas

Ir žinoma jūros gėrybes

Keptas kiršlys (Grayling) su bolivine balanda (kynva), keptais pomidorais ir aioli padažu

Šeštadienį gavau puikią dovaną - Lietuvoje draugo pagautą šviežutėlį apie 300 gr. kiršlį (angl. grayling). Dar prieš metus apksritai nežinojau apie tokios žuvies egzitavimą. O šiandien ją pagaminau. Tikiuosi ir pati tokią pagauti...

 Receptų internete negausiai...Kadangi ji priklauso lašišinių šeimai nusprendžiau išbandyti tuos pačius principus. Pabarsčiau druska, pipirais idėjau keletą šakelių petražolių, šakelę čiobrelio ir citrinos grižinėlių ir palikau per naktį. 

Viso patiekalo gamyba užtruko apie 15-20 min. Visų pirma išviriau garnyrą iš pusės stiklinės bolivinės balandos sėklų. (Pusė stiklinės sėklų, 1 stiklinė vandens, žiupsnelis druskos. Sėklas gerai nuplauti vandeniu ir virti apie 10-12 min ant silpnos ugnies).

 Tada įkaitinau keptuvę ir sudėjau kepti aliejuje apvoliotus pomidorus. Aišku gaminant daugiau juos galima kepti su šakelėmis orkaitėje apie 30 min., bet  pietūs tik man, todėl gaminau taupiai. Šailia dar įdėjau kepti citriną.

 Iš žuvies išėmiau citriną ir į jos vietą įdėjau apie 20 gr. sviesto ir "užsegiau" su dantų krapštukais. Tada dar paglosčiau iš visų pusių su alyvuogių aliejumi ir į ta pačia keptuvę šalia pomidorų. Iš abiejų pusių kepiau po 4 min. Bet tikrai būtų pakakę ir po 3 min., nes žuvis jau buvo į sausąją pusę. Bet vis tiek labai skani. Valgiau su bolivinių balandų koše, keptais pomidorais, žiupsneliu gražgarstės ir pačios gamintu aioli. 

Na visko viena nesuvalgiau pakako ir pusės skanėsto, kitą pusę karališkų pietų palikau dukrai.

Kaulai atiteko šuniui. Taip taip, žuvies kaulai- mano šuniui delikatesas.

Salotos su virta jautienos krūtinine

Kai gaminu salotas, neturiu jokių proporcijų, bet salotų lapų ar gražgarstės dažniausiai dedu 1/3.
Taigi naudojau:
Isberg salotų likutį;
Gražgarsčių saują;
1 agurką;
2 pomidorus;
apie 10 alyvuogių;
1/2 mėlynojo svogūno;
druskos ir pipirų;
200 gr. virtos jautienos krūtininės.

Mėsa pasigaminau iš vakaro. Viriau apie 3 val. 500 gr. gabalą jautienos krūtininės su kaulu,  ant labai silpnos ugnies su saliero gumbu, morka, svogūnu ir petražolėmis bei druska ir pipirais. Taip pat su 2 lauro lapais ir kokiais 5 kvepiančiais pipirais.
Sultinys liko sriubai. Jautienos pakaks ir salotoms ir gardiems sumuštiniams. Apie juos kita kartą :). 
Salotų lapus suplėšiau, sudėjau gražgarstę, smulkiai pjaustytus pomidorus, agurkus, alyvuoges, susmulkinau mėsą ir ant viršaus plonais griežinėliais supjaustytą svogūną. Pagardinau aioli su jogurtu. 
Skanumėlis....

Aioli padažas -pusė per pusę

2 kiaušinių tryniai (turėjau kaimiškų)
2 arbatiniai šaukšteliai Dijono garstyčių;
2 valgomi šaukštai žaliųjų citrinų sulčių ( bet tinka ir paprasta citrina);
200 ml alyvuogių aliejaus;
2 didokos česnako skiltelės;
druskos ir maltų pipirų pagal skonį;

Na ir kitai pusei - du šaukštai natūralaus jogurto ir arbatinis šaukštelis rudojo cukraus. Tuoj suprasite apie ką aš čia :)

Česnaką išspaudžiau ir sumaišiau su garstyčiomis, citrinos sultimis ir kiaušinių tryniais. Gerai viską išplakiau su šluotele. Tada pamažėle, lengva, plona srovele pyliau aliejų ir pastoviai plakiau. Tai su viena ranka, tai sukita kol masė tapo tiršta. Tai truko apie 20 min. Pabaigoje pagardinau druska ir pipirais. Paragavau, skanu, bet pamaniau norėtusi kažko dar lengvesnio. Tada padalinau Aioli per pusę į vieną pusę įdėjau 2 šaukštus jogurto. Paragavau, neblogai, bet lyg rugštoka. Tada įbėriau 1 arbatinį šaukštelį rudojo cukraus. Ir vėl ragauju...hm...skanu...puiku. Vienu šūviu du zuikiu. Aioli su jogurtu pagardinau salotas su jautiena. Niamu -niam. O gryną aioli - patieksiu šiandien prie kepto kiršlio. Ar teko ragauti tokios žuvies? 

Vištienos galantinas su pistacijomis

Jums reikės:
1,5 kg. viščiuko;
50 gr. pistacijų
150 gr. saldytų baravykų;
druskos ir juodųjų pipirų;
120 ml. grietinėlės
30 ml. porto vyno
30 ml brendžio

Gaminame:

Visų pirma atskiriame oda nuo viššiuko. Nukauliname mėsą ir sumalame. Nugariname vyną ir brendį. Susmulkiname barvykus. Išplakame lengvai grietinėlę.Vyną, pistacijas, baravykus sudedame į vištienos faršą, gerai išminkome, dedame druskos ir šviežiai maltų pipirų. Vištienos oda ištiesiame ant kepimo plėvelės sudedame farša. Ji gerai sudaužme, kad neliktų oro tarpų ir suvyniojame. Dedame į kepimo plėvelę,surišame virvele. Dedame į šaldytuvą mažiausiai valandai. Tada dedame galantiną į skardą, o skardą į kitą didesnę skardą, į kurią pilame apie 1/3 vandens. Kepame 180 C temperatūroje apie 50 min. Iškepusio galantino viduje turėtų būti apie 68-70 C temp. Valgome atšaldytą.

Gaivus maskarponės sūrio tortas su avietėmis

Kadangi labai trūko laiko, biskvito nekepiau, bet nusipirkau parduotuvėje skirtą tiramisui. Šaldytuve dar turėjau naminių tirntų šaldytų aviečių. Nusprendžiau jas sunaudoti. Tai gi eksperimentavau. Šiandien galiu pasakyti, kad pavyko!

Tai gi Jums reikės:

Biskvito;

500 gr. saldytų aviečių;

300 gr. maskarponės sūrio;

200 ml riebios grietinėlės;

1 pakelis Dr. Oetker  želatinos;

cukraus pagal skonį;

1 apelsino sulčių;

Braškių papuošimui

Gaminimas labai paparastas:

Apelsino sultimis užpilti puse pakelio želatinos ir brinkinti 20 min, tada pašildyti vandens vonelėje

Kitą pusę pakelio užpilti puse stiklines karšto vandens ir išmaišyti su pertirntomis avietemis.

Maskarponę išplakti su cukrumi, tada pamažu srovele pilti gireitnėlę ir pastoviai plakti iki standžios konsistencijos. Supilti Apelsinų sultis su išbrinkita želatina. 

Biskvito lakštą dėti į pailga formą (naudojau skardą) aptepti 2/3 pertrintų aviečių, dėti antrą sluoksnį ir ant jo sudėti likusias avietes. Leisti pradėti stingti ir tada sukrėsti Maskarponės sūrio masę. Leisti sustingti ir tada puošti bražkėmis, ar kitomis mėgstamomis uogonmis. Aš dar apibarsčiau migdolų drožlėmis.

Tortas buvo labai skanus :)

Šokoladinis morkų tortas velykoms

3 stiklinės tarkuotų morkų
180g margarino „Vilnius“ kepiniams
1 stiklinė rudojo cukraus
3 stiklinės miltų
3 kiaušiniai
1 citrinos žievelė
1 pakelis kepimo miltelių (11 gr.)
2 arbatiniai šaukšteliai cinamono
1 šaukštelis druskos
100 gr. auksinių razinų

Kremui:
 500 gr. Maskarponės sūrio
200 ml. riebios grietinėlės 
1 stiklinė cukraus
½ arb. šaukštelio vanilino esencijos
1 citrinos sultys.
Papuošimui:
200 gr. juodojo šokolado
100 ml. giretinėlės
1 apelsino žievelės.

 Cukrų gerai išplakti su kiaušiniais. Margariną ištirpdyti vandens vonelėje, sumaišyti su kiaušiniais ir cukrumi, sudėti morkas, razinas, nutarkuotą citrinos žievelę ir viską gerai išmaišyti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, cinamonu, suberti į masę ir gerai išmaišyti. Tešlą supilstyti į tris apvalias kepimo formas (kepti apie 30 min.), arba į vieną formą, bet tada reikės kepti apie valandą laiko, 180C ir atvėsusį supjaustyti. 

Kremui išplakti Maskarponę su cukrumi su grietinėle iki tirštos konsistencijos, supilti citrinos sultis, vanilino esenciją, išmaišyti ir sutepti visiškai atvėsusius morkų pyrago lakštus.

Dėti tortą į šaldytuvą geriausiai per naktį.

Grietinėlę užvirinti ir nukelti nuo ugnies, sudėti sutrupintą šokoladą ir maišyti iki vientisos lygios kreminės konsistencijos. Leisti atvėsti ir aptepti tortą. Papuošimui naudojau "Rūtos" saldainius su migdolais ir apelsinų cukatas. Jas pagaminau virdama cukraus sirupe ant lėtos ugnies apie 30 min.

Triufeliai su pelėsiniu sūriu

100 gr. pelėsinio sūrio (memel blue ar kito mėgiamo, švelnesnio skonio;

100 gr. kartaus juodo šokolado;
70 gr. margarino arba sviesto;
50 ml grietinėlės;
50 gr. cukraus pudros;
1 šauštas kakavos;

Užvirti grietinėlę sudėti sutarkuotą margariną ir maišyti kol ištirps. Nukelti nuo ugnies, sudėti smulkiai sulaužytą šokolada, cukraus pudrą, kakavą ir viską gerai išplakti, kol bus vienalytė masė, leisti atšalti kelioms valandoms. Sūrį supjaustyti į 15 vienodų kvadratukų. Tarp delnų susukti rutuliuką ir į jį įspausti sūrio gabalėlį. Paruoštus triufelius dėti į šaldytuvą porai valandų, arba į šaldiklį trumpesniam laikui. Tada apvolioti sausuose kakavos milteliuose.

Skanaus.