Pyragas su varške "Margutis"

500 g varškės; 

225 g miltų;

 150 g sviesto;

 200 g cukraus;

3 kiaušiniai; 

1 valgomas šaukštas  krakmolo;

1 citrinos žievelė;

 žiupsnelis druskos;

 1/2 šaukštelio vanilės esencijos; 

1 valgomas šaukštas   kakavos;

1/2 šaukštelio romo. 

Iš miltų, sviesto, 75 g cukraus, citrinos žievelės ir žiupsnelio druskos suminkykite tešlą, kol neliks sausų miltų.  1 valandą laikykite šaldytuve. 

Kiaušinius išplakite su 125 g cukraus. Sudėkite varškę ir krakmolą. Visą masę pagardinkite vanile, Padalinkite masę į dvi dalis. Į vieną įmaišykite kakava į kitą dalį - romo esenciją arba romą. 

Orkaitę įkaitinkite iki 150 laipsnių. Kepimo formą ištepkite sviestu arba patieskite kepimo popieriaus, iškočiokite tešlą ir išklokite ją. Ant tešlos supilkite    šokoladinę masę, ant jos su romu sumaišytą masę. Pyragą kepkite 1 val.

Avižinių dribsnių blynai II

2,5 stiklinės avižinių dribsnių;
1,5 stiklinės kvietinių miltų;
3 stiklinės pieno;
1 stiklinė vandens
2 kiaušinai;
30 gr. mielių;
100 gr. sviesto (galima keisti alyvuogių aliejumi)
3 valgomi šaukštai aliejaus
2 šaukštai cukraus;
1 arbatinis šaukštelis druskos.

Pašildyti pieną ir sutrupinti į jį mieles, palaukti kol pradės "vaikščioti". 

Avižinius dribsnius ir miltus sumaišyti ir suberti į pieną, gerai išmaišyti, uždengti rankšluoščiu ir padėti šiltai 45- 60 min. Kiaušinių trynius išplakti su  cukrumi ir druska, į juos supilti ištirpintą sviestą ir gerai išmaišyti  bei supilti į pakilusią tešlą. Pakilusią tešlą blenderio pagalba išplakiau  iki vientisos masės, nes dribsniai buvo natūralus, ilgai verdami.  Tešlą dar 15-20 min. atidėti, kad vėl pakiltų.

 Į įkaitintą keptuvę samčiu pilti tešlą,  kai viena pusė apkeps - apversti. Skanaus!

Virtų bulvių blynai su mėsos įdaru (Žemaičių blynai)

1 kg bulvių ( miltingų);
3 kiaušiniai;
2 šaukštai krakmolo;
1 arbatinis šaukštelis druskos su kaupu.
Mėsos įdarui:
300 gr. virtos jautienos arba kiaulienos kulninės
1 svogūnas;
Aliejaus kepimui.

    Bulves išverdame su lupynomis. Šiek tiek praauašus nulupame ir sumalame mėsmale arba išspaudžiame per sietelį. Suberiame krakmolą. Du kiaušinius ir vieną trynį išplakame su druska ir sumaišome su bulvių mase, 

Įdarui mėsą sumalame, idedame smulkiai supjaustytą ir pakepintą svogūną. Įpilame apie 100 ml sultinio (kuriame virė mėsa). Pagardiname druska ir pipirais.

Padarome iš bulvių masės paplotėlį, dedame šaukštą įdaro. Užspaudžiame kraštus panašiai kaip cepelinų. Pavoliojame blyną išplaktame kiaušinio  baltyme, o po to džiuvėsėliuose. Suplojame blyną. Apkepame įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai pagels. 

Skanu su grietine arba grietinės-sviesto  padažu.

Grikių miltų lietiniai blynai (su grybų padažu)

Lietiniams reikės: 

Grikių miltų 200 g

Kvietinių miltų 100 g

Pieno 300 g (šefas nurodo 250 gr.)

Vandens 200 g (šefas nurodo 50 gr.)

Kiaušinių 2 vnt. 

Sviesto 50 g 

Druskos, cukraus pagal skonį.

Receptu pasidalino žurnalui Moteris  "La Crepe" šefas, todėl nusprendžiau pabandyti, kadangi prieš metus buvę bandymai iškepti la crepe iš internete rastų receptų- baigėsi nesėkme ir virto įprastais grikių miltų blyneliais.

„Senas geras naujai išbandytas ir atrastas skonis – grikių miltų, maišytų su sviestu bei kiaušiniais, crêpe, – sako „La Crêpe“ kokybės vadovas. – Tai senovinis valgis, turintis aiškiai išreikštą skonį ir daug vitaminų. Prie šio blyno puikiai tinka visi įdarai: tiek šaltos salotos, tiek karšta vištiena ar kepti baravykai, pagardinti grietine“...susigundžiau

Dariau viską kaip recepte:

Sviestas pašildomas, tuomet į jį pilamas kambario temperatūros pienas, beriami persijoti miltai, mušami kiaušiniai bei beriamas cukrus ir druska. Viskas labai gerai išmaišoma plakimo šluotele. Tešlą paliekame pastovėti valandai kambario temperatūroje, po jos gerai įkaitintoje keptuvėje liejame blynelius.

Po valandos tešla tapo tiršta kaip grietinė, visai ne lietinių konsistencijos. Nusprendžiau įpilti dar pieno ir vandens. 

Ir aleliuja!!! Pavyko!

Šefas dar minėjo, kad norint iškepti idealų crêpe, reikia žinoti keletą taisyklių: 

Produktai turi būti kambario temperatūros;

Miltai – persijoti; 

Naudojamas sviestas ir pienas – šilti (tik tuomet tešla gausis tiršta kaip grietinė.);

Va tokia ir gavosi, kaip grietinė, bet matyt paprastoje keptuvėje iš jos lietinių nepavyks iškepti. Tačiau  daugiau įpylus skysčio į tešlą lietiniai pavyko. Skanaus :).

Kalėdinis vaisių pyragas

Tinginys su šokoladiniais sausainiais ir riešutais

3 pakeliai (po 160 gr) sausainių 

(1 pakelis "Gaidelis", 2 pakeliai šokoladinių);

180 gr. sviesto;

1 indelis kondensuoto pieno su cukrumi;

150 gr. graikiškų riešutų;

2 valg. šaukštai kakavos su kaupu.

Ištirpdome puode  sviestą, dedame kondensuotą pieną sumaišytą su kakava, viską gerai išmaišome. Suberiame riešutus ir verdame šokoladinę masę apie 8-10 minučių. Suberiame sutrupintus sausianius. Viską gerai išmaišome. Daliname masę į dvi dalis ir suvyniojame į maistinę plėvelę. Gerai suspaudžiame, atšaldome ir ragaujame.

Kiaulienos nugarinės suktinukas su vytintu kumpiu ir sūriu

Kiaulienos nugarinę plonai išmušti. Paskaninti rozmarinu, pipirias ir druska. Atpjauname mažojo pirštelio storumo fermentinio kietojo sūrio gabaliuką, suvyniojame jį į nugarinę ir apvyniojame vytintu kumpiu arba šonine. Kepame keptuveję po 3 minutes ant kiekvienos pusės (man gavosi 4 puselės). Patiekiame su bulvių- špinatų koše.

Burokėlių putėsiai su ožkos sūriu

 1 virtą arbą keptą burokėlį sutrinti smulkintuvu su 50 gr. ožkos sūrio ir 100 ml. grietinėlės želė. Pagardinam šaukštu balzamiko padažo ir žiupsneliu maltų pipirų bei druskos. Puikiai tinka su silke.

Migdoliniai dukrytės sausianiai su marcipaniniu kremu

Datulių saldainiai, be cukraus

200 gr. datulių;
1 valg. šaukštas kokosų aliejaus;
1 valg. šaukštas kakavos milteliu;
100 gr. graikiškų riešutų.
 Datules, kokoso aliejų ir kakava sutrinti smulkintuvu iki vientisos masės
Arbatiniu šaukšteliu kabiname gautą masę ir formuojame tarp rankų rutuliukus. Dedame į šaldytuva 2-3 valandoms, kad sustingų ir tada apvoliojame kiekvieną saldainį kakavos milteliuose, piošiame riešutu.
Galima saldainių masę dėti į konditerini švirkštą ir formuoti piramidės formos saldainius.