Omletas su daržovėmis

3 kiaušiniai;
2 kiaušinių baltymai;
1 valg. šaukštas pilnagrūdžių manų kruopų;
0,5 cukinijos;
1/4 paprikos;
3-4 žiedynai brokolio;
5-6 džiovinti pomidorai;
1 vidutinio dydžio svogūnas;
druskos ir maltų 5 pipirų mišinio pagal skonį;

džiovintų arba šviežių petražolių žiupsnelis;
feta sūrio 30 gr.(nebūtinai);
aliejaus kepimui.

Visas daržoves supjaustyti 1 cm kubeliai (svogūnus galima ir smulkiau) ir apkepinti aliejuje.

Orkaitę ikaitinti iki 200C tem. kartu su indu atspariu karščiui. Indą patepti sviestu arba alyvuogių aliejumi.

Kiaušinius išplakti su 4 valg. šaukštais vandens arba pieno ir žiupsneliu druskos. Pabaigoje įmaišyti manus. Baltymus išplakti iki standžių putų, taip pat su žiupsneliu druskos. Baltimus supilti ant plaktų kiaušinių ir atsargiai išmaišyti. Ištraukti įkaitusi indą, sukrėsti keptas daržoves, išlyginti. Užpilti plaktu kiaušiniu. Patrupinti sūrio, jei naudosite. Kepti 15 min. 180 C temp. Iškepusi išversti ant lėkštės. 

Skanaus :).

Špinatų virtinukai su bulvių įdaru

Tešlai:
2 stiklinės miltų (gali prireikti ir daugiau);
2 kiaušiniai;

2 valg. šaukštai vandens;
50 gr. špinatų;
1valg. šaukštas aliejaus;
žiupsnelis druskos.

Įdarui:
3 didelės virtos bulvės;
1 svogūnas;
30 gr. rūkytų lašinukų arba šoninės;
žiupsnelis tarkuoto muskato ir raudonėlio.

Špinatus nuplikyti, vandenį nusunkti ir sutrinti kartu su aliejumi iki tyrelės. Sumaišyti su tešlai skirtais produktais, gerai išminkyti, uždengti ir palikti mažiausiai15 min. 

Įdarui virtas bulves sugrūsti, sumaišyti su pakepintais lašinukais ir svogūnais. Pagardinti raudonėliu, muskatu ir druska (jei lašinukai nesūrūs).

Tešlą plonai iškočioti išspausti apskritimus. Dėti šaukštelį įdaro. Sulenkti per pusę, kraštus gerai užspausti ir sujungti priešingus kampus. Jei padauginot miltų, kraštelius patepkite vandeniu, kad gerai suliptų (aš tai darau sušlapinusi pirštą). 

Virtinukus sumesti į pasūdytą verdantį vandenį ir pavirti 5 minutes. Prieš patiekiant apipilti sviestu tirpintu sviestu arba užtarkuoti Džiugo sūrio.

Burokėlių putėsiai su ožkos sūriu

 1 virtą arbą keptą burokėlį sutrinti smulkintuvu su 50 gr. ožkos sūrio ir 100 ml. grietinėlės želė. Pagardinam šaukštu balzamiko padažo ir žiupsneliu maltų pipirų bei druskos. Puikiai tinka su silke.

Sumuštiniai su lašiša

Paskrudiname baltą forminę duoną, daliname į keturis trikampėlius. Plonom juostelėm supjaustome rūkytą arba sūdytą lašišą, susukame ritinuka. Į viduriuką beriame smulkių ikrų, uošiame sultenės salotomis ir virtais putpelių kiaušiniais.

Špinatų pyragas su feta sūriu/špinatų padažas

500 g Špinatų;
50 g Parmezano sūrio;
500 g bemielės sluoksniuotos tešlos;
1 vnt. kiaušinis;
200 g Feta tipo sūrio;
pagal skonį pipirų.
Špinatus nuplikyti karštu vandeniu, nusausinti ir supjaustyti. Sumaišyti su feta sūriu, sutarkuotu parmezano sūriu ir kiaušiniu. Įberti pipirų.
Tešlos lapelius šiek tiek prakočioti, dėti įdaro ir suvynioti į rulonėlį. Rulonėli dėti į kepimo indą, vieną prie kito. Pradėti nuo krašto ir sukti iki vidurio. Aptepti kiaušiniu.
Kepti 200C tem. apie 30-35 minutes. Skanus ir karštas ir šaltas.

https://www.youtube.com/watch?v=r10HkBkKZVc

https://www.youtube.com/watch?v=VsDdbTRrMuo

Raudonųjų burokėlių traškučiai

4 citrinos dydyžio burokėliai;
žiupsnelis druskos;
2 valg. šaukštai aliejaus;
žiupsnelis džiovinto rozmarino;

Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite kepimo skardą. Šitam kiekiui reikėjo 2 skaardų.
Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Paprasčiausia tai padaryti su specialia daržovių pjaustykle, tada griežinėliai būs vienodo storio.
Burokėlių griežinėlius išdėliokite vieną šalia kito ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Apšlakstykite trupučiu aliejaus ir apibarstykite druska.galima dar apibarstyti džiovintu rozmarinu
Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 25 min. Burokėliai bus traškūs kai atvės.

Kepti burokėliai su ožkos sūriu ir gražgarste

1 keptas vidutinio dydžio burokėlis;
50 gr. šviežių gražgarsčių;
50 gr. ožkos sūrio;
1 šalotinis svogūnas;
1 valgomas šaukštas Modenos balzamiko acto ;
2 valgomi šaukštai graikiškų riešutų aliejaus;
druskos ir pipirų pagal skonį.

Į lėkštę dedame nuplautas ir nusausintas gražgarstes, ant viršaus  supjaustytus kubeliais arba juostelėmis keptus buroklėlius. Ant viršaus sutrupiname sūrį. Pašlakstome balzamiku, aliejumi, druska ir pipirias. Skanaus. Dar puikia tinka graikiški riešutai.

Daržovių pyragas su sluoksniuota tešla

400 gr. Mantingos arba kitos firmos sluoksniuotos bemielės tešlos (geriau tinka kur yra 2 dideli lapai)
Įdarui:
2 morkos
1 svogūnas;
1/2 cukinijos (apie 500 gr.);
1 baklažanas;
2-3 kiaušiniai;
200 ml grietinės;
100 gr. kietojo sūrio;
druskos ir pipirų pagal skonį;
alyvuogių aliejaus kepimui.

     Pakepinti smulkiai supjaustytą svogūną aliejuje.  Kai svogūnai suminkštėja dėti smulkiai sutarkuotas morkas ir tarkuotą cukiniją (tarkuotą cukiniją sumaišyti 5 minutėms su druska ir nuspausti atsiradusį skystį). Sudėti kubeliais supjaustytą baklažaną. Kepti daržoves kokias 5 minutes. 

     Kiaušinius išplakti su grietine, pipirais ir druska, pabaigoje sumaišyti  su puse tarkuoto sūrio.
 Kepimo formos dugną ir šonus iškloti tešla, ant viršaus dėti daržovių įdarą. Ant daržovių viršaus užbarstyti likusį tarkuotą sūrį. 

Kepti apie 30 min. 200C temperatūroje.

Pilno grūdo ruginių miltų pyragas su daržvėmis ir grybais

200 gr. kvietinių miltų
300 gr. ruginių pilno grūdo miltų (arba visi miltai kvietiniai, aukščiausios rūšies)
100 gr. sviesto
200  gr. grietinės
3 kiaušinių tryniai
žiupsnelis druskos ir cukraus.
Įdarui:
2 dmorkos
1 svogūnas (moteriško kumkščio dydžio)
apie 500 gr cukinijos
200 gr. šaldytų vokietukų (tinka ir pievagrybiai)
žiubsnelis čiobrelių 
3 kiaušinių baltymai + 1 kiaušinis
100 ml grietinės
100 gr. fermentinio sūrio
druskos ir pipirų pagal skonį.

Tešlą pasigaminame kaip kibinams.Kol tešlą brestą darau įdara. Pakepinu smulkiai supjaustytą svogūną aliejaus ir sviesto mišinyje, kai svogūnai suminkštėja dedu smulkiai tarkuotas morkas ir tarkuotą cukiniją. Apkepinu kokias 5 minutes kol daržovės suminkštės pabaigoje sudedu grybus. Kiaušinio baltymus ir 1 visą kiaušinį išplaku su grietine, pabaigoje sumaišau su  puse tarkuoto sūrio. Galima dar 100 gr. Vilkyškių lydyto sūrelio įmaišyti. Sumaišau su atvėsusiomis daržovėmis. Iškočioju ant kepimo popieriaus didelį blyną, apipjaunu lygiai kraštus ir dedu į kepimo formą. Sudedu įdarą, ant viršaus uždedu iš likučių iškočiotą lakštą, sujungiu su šonais ir subadau šakute. Galima ir nedėti ant viršaus tešlos, o apibarsyti likusiu tarkuotu sūriu. (Viršutinė nuotrauka) Viršų aptepu plaktu kiaušiniu. Kepiau 200 -180 C temp. 40 min.

Greitai marinuota cukinija

1 cukinija (apie 500 gr)
Pomidorai
Feta sūris
Bazilikų pesto
Marinatui:
1 citrinos sultys (turėjau žaliąją)
2 valg. šaukštai cukraus
1 arbat. šaukštelis druskos
1 didelė česnako skiltelė
2 valg. šaukštai aliejaus

Cukiniją supjaustyti bulvių skustuko arba pjaustyklės pagalba plonomis ilgomis juostelėmis. Jauną cukiniją pjaustau visą ir su luobele,ir su sėklomis. Marinatui skirtus produktus išmaišyti ir supilti ant cukinijų. Leisti pastovėti apie 10 minučių. Marinatą nupilti, pridėti pomidorų, feta sūrio. Pagardinti bazilikų pesto ir į sveikatą! Labai skanios ir vienos, puikus garnyras prie mėsos.

Cukinijų apkepas su morkomis

1 vidutinio dydžio cukinija (apie 1 kg)
1 didelė morka
1 svogūnas
1 didelė česnako skiltelė
3 valg. šaukštai grietinės
3 kiaušiniai
3 valg. šaukštai aliejaus
1 arbat. šaukštelis druskos
žiupsnelis petražolių, šalavijo
70-100 gr. fermentinio sūrio (geriau kieto)
šviežiai maltų 5  pipirų mišinio
 Cukiniją nulupti, išimti sėklas ir sutarkuoti su burokine tarka. Sumaišyti su druska ir palikti kelioms minutėms, kad išsisikirtų sultys. Kiaušinius gerai išplakti su grietine, aliejumi, prieskoniais. Cukiniją nuvarvinti per kiaurasamtį, nusaupausti sultis. Sumaišyti su smulkiai sutarkuota morka ir svogūnu bei susmulkintu česnaku. Gautą mišinį sumaišyti su išplaktais kiaušiniais ir sutarkuotu sūriu. Karščiui atsparų indą patepti aliejumi, sukrėsti paruoštą cukinijų masę ir kepti 180 C temp. 50 minučių. Geriausia su vėjeliu. Skanus ir karštas, ir šaltas. 

Salotos su bolivine balanda (kinva)

100 ml kinvos
200 ml vandens
1 saldžioji paprika
1/2 cukinijos
10-12 juodųjų alyvuogių
100 g fetos sūrio
šakelė raudonėlio
druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
0,5 citrinos sultys
1 v. š. alyvuogių aliejaus

Kinvą ir vandenį užvirkite puodelyje, prilengvinkite ugnį,uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Išvirusią kinvą perdėkite į dubenį ir lengvai išpurenkite šakute. Keptuvėje iš visų pusių apkepkite papriką ir cukinijos griežinėlius. Papriką supjaustykite juostelėmis, cukiniją griežinėliais. Dubenyje sumaišykite paprikos juosteles, cukinijos griežinėlius, smulkintas alyvuoges, raudonėlį, druską, pipirus ir kinvą. Išspauskite citrinos sultis, įpilkite alyvuogių aliejaus ir išmaišykite dar kartą.
Mažais kubeliais supjaustykite fetos sūrį. Suberkite į salotas, ir įmaišykite Valgyti galima ir šiltas iškart ir šaltas.

Skanaus :)

Bakalažanų suktinukai su malta mėsa ir melynuoju pelėsiniu sūriu

 
Gaminimui reikės:
2 baklažanų;
300 g mėgiamos maltos mėsos (geriau riebesnės, aš naudojau vištieną);
apie 100 gr. Memel blue pelėsinio sūrio;
2 skiltelės česnako;
1/2 svogūno;
1 indelis konservuotų pomidorų arba tiesiog sulčių 300 ml;
Druskos ir pipirų;
Šakelė čiobrelio ir raudonėlio;
Alyvuogių aliejaus kepimui;
Džiugo ar kito tarkuoto kieto sūrio apie 50 g.

Supjausčiau baklažana apie 0,5 cm storio riekelėmis, pabarsčiau druską ir leido šiek tiek pastovėti. Tuo tarpu pasigaminau įdarą. Keptuvėje aliejuje pakepinau smulkiai supjaustytus  česnaką ir svogūną. Tada sudėjau faršą. Apkepinau labai trumpai. Pabaigoje įbėriau čiobrelio ir raudonėlio (turėjau šviežių iš tetos daržo). Kai šiek tiek atvėso įtrupinau sūrio ir išmaišiau.

Baklažano juosteles nusausinau ir apkepiau iš abiejų pusių šiek tiek pašlaksčiusi alyvuogių aliejumi. Į apkeptas baklažano juostelės, ant plačiojo galo, dėjau po šaukštą įdaro ir suvyniojau ritinėlius. Sudėjau į karščiui atsparų indą, užpyliau sutrintus pomidorus, apibarsčiau Džiugo sūrių ir į orkaitę 25 min. Kepiau 200 C temp.

Keptas jūrinis upėtakis (arba lašiša) su žalių žirnelių piure

Žirnelių piurė reikia:

400 gr. šaldytų žalių žirnelių
2 Šalotai (arba tiesiog baltas svogūnas, nedidelis)
2 česnako skiltelės
50 gr sviesto
1 valg. šaukštas aliejaus
3 valgo šaukštai grietinėlės. 
1 stiklinė sultinio (vištienos arba daržovių)
½arb. šaukštelio druskos
¼  arb. šaukštelio baltųjų pipirų
šakelė mėtų
Žirnelius išvirti sultinyje. Česnaką ir šalotus susmulkinti ir apkepti svieste ir aliejuje. Žirnelius nukošti ir kartu su pakepintais svogūnais, mėta susmulkinti blendreių. Pabaigoje supilti grietinėlę, pagardinti druska ir pipirais. 
Upėtakio filė pabarsčiau druska ir pipirais ir kepiau 3 minutes ant odos ir dar minutę apvertusi ant kitos pusės.
Garnyrui patiekiau šviežias daržves apšlakstytas balzaminio acto, medaus ir alyvuogių aliejaus mišiniu.

Trinta pomidorų sriuba

1 kg pomidorų,

1 svogūnas,

žiupsnelis druskos,

žalių bazilikų lapelių,

4 šaukštai smulkintų petražolių,

1 šaukštas cukraus,

50 g sviesto,

1 valgomas šaukštas su kaupu miltų,

700 ml pieno,

žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

 

   Smulkiai supjaustykite svogūną, bazilikus ir sumaišykite su petražolėmis, druska bei cukrumi. Šiuo mišiniu užberkite į 4 dalis supjaustytus pomidorus. Užpilkite vandens tiek, kad apsemtų daržoves ir virkite, kol pomidorai visiškai suminkštės.

Daržoves sutrinkite smulkintuvu. Iš ištirpinto sviesto ir miltų paruoškite užpilą. Jį po truputį nuolat maišydami supilkite į kaitinamą pieną. Tada supilkite paruoštą pomidorų tyrę ir virkite ant mažos ugnies dar 5 min. Į išvirusią sriubą įberkite pipirų, įpilkite citrinų sulčių, išmaišykite ir patiekite. Sriubą galima paskaninti  sūriu. Aš naudojau avių pieno.

 

Paprika įdaryta kuskusu ir daržovėmis

Moliūgų keksiukai su kukurūzų miltais

Mamos morkų pyragas

3 stiklinės tarkuotų morkų

3 stiklinės miltų
2 stiklinės cukraus
4 kiaušiniai
1/2 stiklinė aliejaus (naudojau graikiškų riešutų)
2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
Sauja razinų, maltų gvazdikėlių arba kardamono nubrauktą arbatinį šaukštelį.

   Kiaušinius išplakti cu cukrumi iki baltumo, supilti aliejų ir dar papalakti, tada supilti tarkuotas morkas, sudėti prieskonius, išplakti ir pabaigoje supilti išsijotus miltus su kepimo milteliais, įmaišyti razinas. Supilti masę į kepimo formą (manoji 25X35 cm) ir kepti 190-200 C tempertūroje apie 50-60 min.

Gaivi agurkų sriuba su mėtomis

4-5 nemaži agurkai, puikiai tinka ir gerai paaugę ;)

500 ml. graikiško jogurto, arba paprasto jogurto. Skanu iš su kefyru, bet tada pagardinau žiupsneliu cukraus

Saujalė krapų

Žiupsnelis mėtų (tinka ir džiovintos)

1-2 skiltelės česnako

2 valgomi šaukštai graikškų riešutų aliejaus (tinka ir alyvuogių aliejus)

druskos pagal skonį.

baltųjų pipirų pagal skonį

Agurkus nulupti, išimti sėklas ir sutarkuoti stambia tarka arba plonai supjaustyti. Užberti druskos išmaišyti ir palaikyti šaldytuve apie pusvalandį. Jogurtą išplakti su susmulkintu česnaku, aliejumi, maltais pipirais, mėtomis ir krapais. Nuo agurkų nupilti skysti ir supilti jogurtą su prieskoniais.

Viską išmaišyti ir dar pusvalandį palaikyti šaldytuve. Tačiau  jei jogurtas buvo šaltas, galima valgyti iš karto. Prie sriubos labai tiko skrudinta balta duona su žaliu  pesto padažu.  

Moliūgų sriuba su Memel blue lydytu pelėsiniu sūriu

1 svogūnas;
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
2 morkos;
2 vnt. česnako skiltelių;
pagal skonį druskos ir maltų pipirų;
1/2 vnt. muskato;
500 g kepto šaldyto moliūgo arba šviežio;
1 vnt. Indelis Memel blue lydyto sūrio;
1 arb. šaukštelis Tako padažo.

Morkas, česnaką ir svogūnus smulkiai supjaustyti, apkepinti aliejuje ir sudėti į puodą su vandeniu (arba sultiniu). Tada sudėti šaldytų moliūgų minkštimą (aš pasigaminu žiemai, iškepusi visą moliūgą orkaitėje ir išėmusi minkštimą sudedu į indelius ir į kamerą) ir virti, kol daržovės bus išvirusios. Tada viską sutrinti su blenderiu, supilti sūrelį ir užvirti sriubą. Sutarkuoti muskatą, įdėti druskos, pipirų ir dar jei mėgstate aštriau Tako padažo arbatinį šaukštelį. Patiekti su skrudinta duona, arba keptos duonos kubeliais.