Varškės virtinukai su morkomis

300 gr. 9% varškės;
1 vidutinė morka;
3 valg. šaukštai ryžių miltų arba bulvių krakmolo;
1 kiaušinis;
žiupsnelis džiovinto peletrūno;
žiupsnelis druskos.

Varškę sumaišyti su ryžių miltais, kiaušiniu ir smulkiai sutarkuota žalia morka. Formuoti arbatinio šaukštelio dydžio rutuliukus. Dėti į verdantį pasūdytą vandenį ir virti apie 8 min.

Varškės virtiniai su mėsa

Prisiminiau ankščiau dažnokai gamintą virtinių receptą, kurį išmokau iš savo tetos. Ji juos vadino "varškiniais cepelinais". Labai lengvai paruošiamas ir tikrai skanus patiekalas.

400 gr. varškės (būtinai birios, iš pakelių netinka);
4 valg. šaukštai manų kruopų (naudojau pilno grūdo);
2 valg. šaukštai su kaupu bulvių krakmolo;
2 vidutiniai kiaušinai;
1 arbat. šaukštelis džiovinto peletrūno;
300 gr. virtos mėsos (naudojau jautieną);
druskos, pipirų pagal skonį.

            Varškę ištrinti su kiaušiniais, sudėti manus ir krakmolą, įdėti  arbatinį šaukštelį druskos ir malto peletrūno. Išminkyti vientisą masę. Padalinti masę į 8 dalis ir padaryti rutuliukus.. Virtą mėsą sumalti, įdėti druskos, pipirų, šaukštą lydyto sviesto. Iš varškės rutuliukų suploti blyną, dėti šaukštą  mėsos įdaro, sulenkti ir suformuoti rutulį. Virtinukus dėti į verdantį, pasūdytą vandenį ir virti apie 10 min. Skaniausia valgyti su sviesto - grietinės padažu.

Pyragas su varške "Margutis"

500 g varškės; 

225 g miltų;

 150 g sviesto;

 200 g cukraus;

3 kiaušiniai; 

1 valgomas šaukštas  krakmolo;

1 citrinos žievelė;

 žiupsnelis druskos;

 1/2 šaukštelio vanilės esencijos; 

1 valgomas šaukštas   kakavos;

1/2 šaukštelio romo. 

Iš miltų, sviesto, 75 g cukraus, citrinos žievelės ir žiupsnelio druskos suminkykite tešlą, kol neliks sausų miltų.  1 valandą laikykite šaldytuve. 

Kiaušinius išplakite su 125 g cukraus. Sudėkite varškę ir krakmolą. Visą masę pagardinkite vanile, Padalinkite masę į dvi dalis. Į vieną įmaišykite kakava į kitą dalį - romo esenciją arba romą. 

Orkaitę įkaitinkite iki 150 laipsnių. Kepimo formą ištepkite sviestu arba patieskite kepimo popieriaus, iškočiokite tešlą ir išklokite ją. Ant tešlos supilkite    šokoladinę masę, ant jos su romu sumaišytą masę. Pyragą kepkite 1 val.

Varškėtukai- nauja versija

Kepiau tortui biskvitą ir liko baltymai. Nusprendžiau juos panaudoti keptiems varškėčiams. Rezultatas -minkšti, purūs ir tikrai valgomi.

500 gr. 9% riebumo varškės;
2 kiaušinio baltymai;
4 valg. šaukštai miltų;
1 arb. šaukštelis cukraus;
1/2 arb. šaukštelio druskos.

Varškę išplakiau kartu su kiaušinio baltymų, cukrumi  ir druska el. plaktuvu, kol neliko gumuliukų. Įmaišiau miltus. Su mediniu šaukštu įmaišiau masę. Ji pakankamai minkšta, todėl lipni. Ant stalo gausiai pribėriau miltų ir išplojau "blyną" 1 cm storio. Su apvalia formele išspaudžiau apskritimus ir kepiau įkaitintame aliejuje ant silpnos ugnies, kol gražiai pagelto. Patiekiau su varškės kremu ir šviežiomis uogomis.

Grūdėtos varškės blyneliai

Greitai paruošiami ir labai skanūs blyneliai, ypač su trintomis braškėmis :).

300 gr. grūdėtos varškės

1 kiaušinis
1 stiklinė miltų  
Druskos ir cukraus pagal skonį.
Aliejaus kepimui

   Grūdėta varškę išplakti su kiaušiniu, supilti miltus, druksą ir cukrų. Viską išmaišyti. Tešla turi būti tirštoka. Keptuvėje įkaitinti aliejų. Kepti blynelius ant silpnos ugnies, kol gražiai parus iš abiejų pusių. 

Pikantiškas keptas sūris su peperoni

Paruošimui Jums reikės:
1 žiupsnelis druskos
1 vnt. kiaušinis
1 vnt. varškės sūris (22%)
1 arb. šaukštelis peperoni prieskonių

Sūrį ištrinti prieskoniais ir druska, aptepti išplaktu kiaušiniu ir kepti orkaitėje apie 20 min. 200C. temperatūroje. Kiaušinis neleis sūriu išbėgti. Valgyti šiek tiek pravėsusį. Saknus iš šaltas.

Brokolių pyragas su varške

300 g brokolių,
200 g riebios varškės,
50 ml pieno,
3 kiaušinių,
100 g tarkuoto kietojo sūrio,
žiupsnelio druskos, pipirų,
2 skiltelės česnako,
2-3 pomidorai,
2-3 šaukštai majonezo;
žiupsnelis džiovintų arba šviežių petražolių
400 gr. sluoksniuotos tešlos.
Brokolius išskaidykite šakelėmis, perliekite kelis kartus verdančiu vandeniu ir palikite nuvarvėti. Kiaušinius šiek tiek išplakite.
Varškę sumaišyti su pienu, kiaušiniais, ir 3/4 tarkuoto sūrio, druska ir pipirais bei išspaustu česnaku. Įmaišykite petražoles.
Sluoksniuotą tešlą iškočiokite ir ja išklokite kepimo indą bei jo šonus. Sukrėskite varškės mišinį, sudėkite brokolius. Paviršiuje sudėkite susmulkintus pomidorus. Užbarstykite likusiu sūriu ir užtepkite majonezą.
 Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių.

Špinatų-sūrio pyragas

200 gr. šaldytų spinatų;
300 gr. varškės sūrio (kaimiško, riebaus);
300 gr. sluoksniuotos tešlos (tinka ir pirktinė "Mantingos");
1 kiaušinis;
1 arb. šaukštelis druskos. 

   Varškę sutrinti su atšildytais špinatais ir druska, įdėti išplaktą kiaušinį. Ant kepimo popieriaus iš tešlos iškočioti lakštą (forma pagal turimą skardą, plius  apie 2 cm borteliui), dėti į kepimo formą, ant viršaus tolygiai paskleisti sūrį su špinatais. Ant viršaus uždėti kelias lygegriačias juosteles iš likusios tešlos. Jas galima susukti į spiralę. Kepti orkaitėje apie 20-25 min. 200C temperatūroje.

Sluoksniuotos tešlos receptą rasite prie kepsnio "Eglutė"

Cukinijų blynai su feta sūriu arba varške

Viena vidutinio dydyžio cukinija;
300 gr. fetos  sūrio arba varškės;
džiovintų arba žviežių petražolių;
2 kiaušiniai;
4 valgomi šaukštai miltų;
druskos pagal skonį jei dėsite varškę, o ne fetos sūrį.

Cukiniją sutarkuoti su smulkia burokine tarką. Cukinijas nuspausti (labai sausai nereikia), įmušti kiaušinį, sutrupinti fetos sūrį, suberti miltus, susmulkintas petražoles. Viską gerai išmaišyti. Keptuvėje įkaitinti aliejų ir kepti  blynukus kaip įprastai. Skonis labai primena bulvinius blynus. Labai skanu valgyti su varškės-česnako padažu. Arba su grietine.

Varškės spurgos

400 g varškės;
2 kiaušiniai;
4 šaukštai cukraus;
pakelis vanilinio cukraus;
4 šaukštai miltų su kaupeliu;
1/2 šaukštelio kepimo miltelių;
aliejaus virimui;
cukraus pudros užbarstymui.

Varškę  gerai ištrinti su cukrumi. Sudėti kiaušinius, geria išmaišyti. Persijotus miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir sudėti į varškę. Maišyti šaukštu. Turi buti labai tiršta lipni tešla. Jei lengvai maišosi, dar šiek tiek miltų pridėkite.

Puode arba gilioje keptuvėje užkaitinti aliejų (virti ant vidutinio stiprumo ugnies). Šlapiu arbatiniu šaukšteliu atkabinkite gabaliuką tešlos, maždaug graikiško riešuto dydžio ir  dėkite į karštus riebalus. Prieš kiekvieną spurgą merkiame šaukštą į vandenį. Galima masę pavolioti tarp šlapių rankų, kad būtų lygesni rutuliukai. Bet skirtumo beveik nėra tik vargo mažiau. 

Spurgų vartyti praktiškai nereikia, jos apsiverčia pačios. Bet jei aliejaus per mažai įpilsite, gali tekti ir pavartyti- todėl stebėkite. Išvirusias spurgas dėkite ant popierinės servetėlės, kad nuvarvėtų aliejus ir tik tada apibarstykite cukraus pudra.

Varškės apkepas su Rikotos sūriu ir citrinos žievele

2 pakeliai varškės;
300 gr. Rikotos surio;
(pagaminto namuose iš kefyro)
2 kiaušiniai;
1,5  šauksto cukraus;
žiupsnelis druskos;
1 arb. šaukšt vanilinio cukraus
0,5 citrinos žievelės;
4 šaukštai manų kruopų.
Varškę išmaišyti su Rikotos sūriu, manais, cukrumi, druska ir kiaušinio tryniais. Kiaušinio baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į varškę. Masę sukrėsti į skardą ir kepti apie 30 min. 200 C temperatūroje. Kepant silikoninėje formoje, formos nereikia niekuo sutepti. Kepant įprastoje formoje, dugną patepti sviestu ir pabarstyti sezamais arba džiuvėsėliais.

Canelloni makaronai su špinatais ir varške

 
2/3 Canelloni makaronų pakelio;
200 gr. riebios varškės (9%);
50 gr. feta sūrio;
100 gr. tarkuoto Džiugo arba
 Parmezano sūrio;
500 ml pieno;
50 gr. sviesto;
1 valgomas šaukštas miltų;
žiupsnelis muskato;
druskos ir pipirų pagal skonį;
aliejaus kepimui.

Visų pirma pasigaminame Bešamelio padažą iš pieno, sviesto, miltų ir muskato) kaip gaminti rasite aprašyma prie lazanijos.

Šaldytus špinatus pakepinti alyvuogių aliejų,atvėsinti ir sumaišyti su varške, fetos sūriu ir druska su pipirais.

  O dabar pasisemkite kantrybės, nes reikės su šaukštelio pagalba Canelloni makaronus prikimšti spinatų įdaro.

  Jei turite konditerini maišelį, bus paprasčiau. Maniškis išėjo iš rykiuotės, todėl žaidžiau su šaukšteliu :)

Prikimštus makaronus sudėti į kepimo formą, gali būti ir stiklinė) užpilti bežamelio padažu, apibarstyti tarkuotu džiugu. Kepimo formą uždengti folija, arba dangčiu ir kepti 40 min. 160C temperatūroje. Tada nuimti foliją ir dar kepti apie 5-10 min., kad gražiai apskrustų sūris.

Įdarą galit daryti koks tik patinka. Labai skanu Canelloni įdaryti su faršu.

Pyragėliai su Feta sūriu ir špinatais

250 gr. sluoksniuotos tešlos

200 gr. feta sūrio
100 gr. šviežių špinatų
žiupsnelis kmynų
žiupsnelis česnako granulių
1 kiaušinis
1 šaukštas aliejaus

Špinatus trumpai apkepti alyvuogių aliejuje kol sukris. Sūrį supjaustyti kubeliais ir sumaišyti su atvėsusiais špinatais ir česnako granulėmis. Tešlą padalyti i norimo dydžio ir formos dalis, dėti įdarą, užlankstyti kraštus ir aptepti išplaktu kiaušiniu. Jei mėgstate- pabarstyti kmynais. Kepti įkaitintoje iki 200 C temperatūros orkaitėje apie 10 min.

Varškės blyneliai

250 gr. varškės;
1/2 stiklinės pieno;
2 kiaušiniai;
5 šaukštai miltų;
1 arbatinis šaukštelis cukraus;
žiupsnelis druskos;
 aliejaus kepimui.

Varškę ištrinti su kiaušiniais ir cukrumi, supilti pieną, įberti druskos, įberti miltus ir viską gerai išmaišyti. Tešla turi būti tiršta, kai gera kaimiška grietinė. Įkaitinti aliejų keptuvėje ir dėti blynelius šaukštu. Apkepti iš abiejų pusių kaip ir įprastus blynus.

Varškės apkepas

500 gr. varškės;
2 kiaušiniai;
100 gr. razinų;
1/2 stiklinės cukraus;
4 valgomi šaukštai manų kruopų;
1/2 pieno;
žiupsnelis druskos.
Varškę ištrinti su cukrumi ir kiaušinių tryniais. Manus užpilti pienu. Šiek tiek pabrinkinti ir sumaišyti su varškės mase. Sudėti nuplautas ir nusausintas razinas. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į masę. Skardos dugną pabarstyti džiuvėsėliais arba sezamo sėklomis ir atsargiai sukrėsti masę. Kepti 180-190 C temperatūroje apie 30 min., kol viršus gražiai apskrus.

Šį apkepą galite paįvairinti  pridėdami vietoje manų kruopų-virtų ryžių (varškės imkite 300 gr. ir virtų ryžių 2 stiklines). Visa kita kaip jau aprašiau :)

Kepti varškėčiai

400 gr. varškės
1,5 stiklinės miltų
1 kiaušinis
2 šaukštai cukraus
žiupsnelis druskos
aliejaus kepimui

 Varškę ištrinti su cukrumi ir kiaušiniu, suberti miltus, druską ir viską gerai išminkyti. Ant kočiojimo lentos gausiai paberti miltų, dėti gautą tešlą, ją taip pat gausiai pabarstyti miltais iškočioti apie 1 cm storio lakštą ir su stikline išspausti varškėtukus. Kepti ant vidutinio karštumo ugnies.

Varškės virtinukai

200 gr. varškės

1 stiklinė miltų

1 kiaušinis

druskos ir cukraus pagal skonį

Varškę suminkyti su miltais ir kiaušiniu. Įdėti žiupsnelį druskos ir cukraus. Iš gautos tešlos suformuoti ploną volelį ir supjaustyti 2-3 cm. ilgio virtinukais. Užvirinti puode (šiek tiek pasūdytą) vandenį  ir sudėti virtinukus. Kai vanduo vėl užvirs ir virtinukai iškils į paviršių virti virtinukus dar apie 5 min.