Kiniška vištienos sriuba su ryžių makaronais

20 g laiškinių česnakų
2 valg. šaukštai rudo cukraus
pagal skonį druskos
0,5 arb. šaukštelio tarkuoto imbiero
3 valg. šaukštai balzamiko acto
1 arb. šaukštelis Tako padažo
1 vištos ketvirtis
25 g juodų kiniškų grybų
50 g ryžių makaronų
100 g konservuotų bambuko uglių
2 valg. šaukštas tiršto sojos padažo
0,5 arb. šaukštelio baltų pipirų

Iš vištienos ketvirčio išverdame apie 2 l sultinio. Vištiena išimame ir suplėšome, dedame atgal į puodą. Sudedame į puodą išmirkytus grybus, supjaustytus juostelėmis. Sudedame visus prieskonius. Verdame apie 10 minučių, pabaigoje sudedame bambuko ūglius ir sulaužytus makaronus. Kai užverda išjungiame. Patiekiame su laiškiniu česnaku.

Kiniška vištienos sriuba su juodaisiais grybais

1 Morka

1 Vištienos krūtinėlė

1,5 valg. šaukšto rudojo cukraus

1 valg. šaukštas balzamiko acto

1/2 vnt. agurko

2 valg. šaukštai ryžių atcto

1 valg. šaukštas sojos padažo

25 g kiniškų juodų grybų

2 dl sultinio

1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų

pagal skonį čili pipirų

Grybus pamerkti karštame vandenyje 30 min. Užvirti sultinį (galima ir iš kubelių), sudėti šiaudeliais supjaustytas morkas ir grybus. Virti apie 10 minčių. Tada sudėti vištienos krūtinėlę supjaustytą šiaudeliais. Mėsai apvirus sudėti visus prieskonius, jei reikia - dar pagardinti druska ir pavirti apie 2 minutes. Prieš patiekiant sudėti į lėkštę šiaudeliais pjaustytus agurkus.

Salotos su vištiena ir kinietiškais grybais

1 morka
1/2  citrinos sulčių
1/2 arb. šaukštelis tarkuoto imbiero
3 valg. šaukštas vandens
1 žiupsnelis sezamo sėklų
1 valg. šaukštas ryžių atcto
1 arb. šaukštelis Tako padažo
1  skiltelė česnako
2 valg. šaukštas rudojo cukraus sirupo
1 vnt. vištienos krūtinėlės
2 valg. šaukštai sojų padažo
1/2  pekino kopūsto
1/2  ilgo agurko
1 saujalė išbrinkintų juodųjų grybų.

Vištos krūtinėlę supjaustyti juostelėmis, apibarstyti kariu, druska ir pipirais ir iškepti aliejuje. Pabaigoje sudėti juostelėmis supjaustytus išmirkytus grybus, įberti žiupsnelį sezamo. Kai grybai sušils, ugnį išjungti. Supjaustyti juostelėmis pekino kopūstą, morkas ir agurkus ir sudėti į lėkštę. Iš prieskonių ir vandens pasigaminti padažą, viska gerai išplakti, įdėti išspausto česnako skiltelę. Ant salotų dėti karštą vištieną su grybais ir užpilti padažu.

Kiauliena su grybais ir saldžiarūgščiu padažu

25 g sviesto
1 valg. šaukštas miltų
1 arb. šaukštelis rudojo cukraus
1 vnt. svogūno
1 valg. šaukštas sojų padažo
1 valg. šaukštas sausas baltas vynas
400 g plonais gabalėliais supjaustyta kiaulienos filė
100 g juodųjų kiniškų grybų
3 vnt. konservuoti pomidorai be odos
200 g šaldytų šparaginių pupelių

Sumaišyti cukrų, sojų padažą, vyną ir miltus. Sudėti kiaulieną ir gerai išmaišyti. Palikti 30 minučių pasimarinuoti. 

Keptuvėje ištirpinti 15 g sviesto, sudėti svogūnus ir kepti kol suminkštės, bet neparuduos. Išimti iš keptuvės. Ištirpinti likusį sviestą, sudėti kiaulieną ir kepti apie 5 minutes, pastoviai maišant. Suberti apkeptus svogūnus, šparagus, pomidorus ir grybus. Kepti 10 min., dažnai pamaišyti. Patiekti su ryžiais.

Onigri -japonų virtuvė

1  morka
1 arb. šaukštelis rudojo cukraus
100 ml vandens
50 g sūdytos lašišos
1/2 vnt. agurko
1 valg. šaukštas sojų padažo
100 g ryžių
2 valg. šaukštai sezamo aliejaus

Ryžius nuplauti po tekančiu vandeniu, kol taps tekantis vanduo visai skaidrus. Suberti ryžius į puodą, užpliti vandeniu, uždengti dangčiu ir virti 15 min. ant labai silpnos ugnies. Nukelti puodą ir laikyti uždengus dar 10 min. Sutarkuoti smulkia burokine tarka morką, pakepinti keptuvėje su trupučiu skrudintų sezamo sėklų aliejaus, sojos padažu ir cukrumi, kol pasidarys minkštos ir sausokos. Morkas sumaišyti su ryžiais. Dėti į formelę. Ant viršaus dar uždėti riekelę agurko, tinka ir lašišos gabalelis ir užpilti sojų padažo. Pabandykite, labai skanu.

    

Keptos bulvės (Indų virtuvė)

1 arb. šaukštelis ciberžolės
2 valg. šaukštai aliejaus
60 g sviesto
1 valg. šaukštas citrinos sulčių
 750 g bulvių
 2-3  skiltelės česnako
1  didelis svogūnas
1 arb. šaukštelis Tako padažo
1 arb. šaukštelis imbiero (arba 5cm šviežio tarkuoto)
1,5 arb. šaukštelis kumino

 1/4 arb. šaukštelio kajano pipirų
 1 arb. šaukštelis mėtų

Bulves supjaustyti 2 cm kubeliais ir virti 6-8 min. pasūdytame vandenyje. Tada bulves gerai nusausinti. Keptuvėje išlydyti sviestą, supilti aliejų, ciberžolę ir pakepinti juostelėmis supjaustytą svogūną, suberti bulves ir kepti apie 4-5 min., kol bulvės gražiai apskrus. Susmulkinti česnaką ir suberti ant bulvių. Tada suberti imbierą, kuminą, kajano pipirą ir Tako padažą. Viską išmaišyti ir kepti apie 1 min. Pabaigoje užberti mėtos ir apšlakstyti citrinos sultimis.

Traškus karpis su ryžiais

2 valg. šaukštai pomidorų padažo

1 arb. šaukštelis krakmolo (kukurūzų)
1/2 vnt. citrinos sulčių
1 valg. šaukštas medaus
3 valg. šaukštai sojos padažo
2 česanko skiltelės
300 g karpio filė
Tempuri tešlos mišinio
100 ml ananasų sulčių

Menkės filė supjaustyti plonomis juostelėmis, apšlakstyti sojos padažu, citrininiais pipirais ir leisti pastovėti bent 15 min. Tada pasigaminame Tempūros tešlą ir joje apvoliojame kiekvieną karpio gabaliuką ir verdame ikįaitintame aliejuje apie 2-3 min. iš abiejų pusių. Patiekiame su ryžiais ir saldžiarūgščiu padažu.
Padažas:
Į nedidelį katilėlį supilame ananasų sultis, jas užviriname. Tada į sultis suberiame smulkiai supjaustytą česnaką, išspaudžiame citriną (arba įpilame citrinų sultis), pilame sojos padažą, dedame medų, pomidorų padažą ir viską gerai išmaišome
ir įdedame krakmolo, kad padažas būtų tirštas. Gautą padažą pilame ant žuvies.

Baklažanai su juodaisiais grybais

1 baklažanas
1 paprika
1 valg. šaukštas aliejaus
1 valg. šaukštas krakmolo (kukurūzų)
1/2 vnt. citrinos sulčių
 2  skiltelės česnako
 2 valg. šaukštas medaus
 1 sauja džiovintų grybų
3 valg. šaukštai sojos padažo

1 morka
2 kiaušinių baltymai
3  pomidorai konservuoti
aliejaus virimui

Baklažanus supjaustyti 2 cm pločio juostelėmis, pabarstyti druska ir palikti 20 minučių, kad pavandeniuotų. po 20 min baklažanus nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Išplakti kiaušinių baltymus ir sumaišyti su krakmolu. Baklažanų juosteles pavolioti tešloje, kepti įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai apskrus.
Iškeptus baklažanus padėti ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejus.
Morką, papriką ir džiovintus grybus (prieš tai grybus užpilti karštu vandeniu 30 min.) supjaustyti plonais šiaudeliais ir pakepti porą minučių keptuvėje su šlakeliu aliejaus ir vandens. Tuomet toje pačioje keptuvėje įdėti 2 šaukštus medaus, supilti sojos padažą, įdėti 3 pomidorus, išspaustą česnaką ir supilti pusės išspaustos citrinos sulčių. Porą minučių viską pakaitinti. Baklažanus užpilti padažu, išmaišyti arba ne ir galima valgyti.

Lietuviški lietiniai su Indišku įdaru

1/2 arb. šaukštelis cukraus
1  kiaušinis
1 arb. šaukštelis kario
1/4  raudonos paprikos
1 arb. šaukštelis Tako padažo
1 valg. šaukštas sojos padažo
1 puodelis virtų ryžių
2 valg. šaukštas saldžių kukurūzų
1 sauja žirnelių
 pagal skonį pipirų
3 valg. šaukštai džiuvėsių

Įdaro pakanka 6 lietiniams. Virtus ryžius pakepiname su smulkiais kubeliais supjaustytomis daržovėmis, pagardiname sojos padažu, Tako padažu, cukrumi ir pipirais. Dedame šaukštą įdaro, suvyniojame volelį. Apvoliojame plaktame kiaušinyje, po to džiuvėsėliuose sumaišytuose su kariu ir apkepame įkaitintame aliejuje.

Indiška duona Poori su daržovėmis

1 vnt. Svogūnas
3 valg. šaukštas aliejaus
1 arb. šaukštelis druskos
3 vnt. pomidorai
1 puodelis miltų
1 arb. šaukštelis kario
1/2 arb. šaukštelis čili pipiriukas
1/2 vnt. cukinijos
1/2 valg. šaukštas paprikos
1/2 vnt. baklažano
1 vnt. skiltelė česnako
75 ml karšto vandens
2.5 cm imbiero šaknies

Visų pirma pasigaminame tešlą. Miltus išmaišyti su druska ir 1 valg. šaukštu aliejaus, tada supilti karštą vandenį ir išminkyti tešlą. Leisti pastovėti 30 min. Tu tarpu pasigaminame daržovių padažą. Supjautome smulkiai visas daržoves. Įkaitiname aliejų, dedame česnaką, svogūną, papriką, baklažaną, karį, imbierą ir čili pipirą ir kepiname apie 5 minutes. Tada sudedame supjaustytus pomidorus ir dar pakepiname apie 5 minutes.

Tešlą padailane į 6 gabaliukus ir iškočiojame apie 15 cm skersmens paplotį. Į keptuve pilame aliejaus (1,5 cm) ir dedame paploti. Kepame apie 15 sekundžių iš vienos ir kitos pusės.

Patiekiame karštus su keptomis daržovėmis.

Ryžių makaronų salotos su kiauliena

2  morkos
1 vnt. agurkas
1 valg. šaukštas rudojo cukraus
2 valg. šaukštas ryžių atcto
1 arb. šaukštelis Tako padažo
2 valg. šaukštas sojos padažo
2 valg. šaukštas sezamo aliejaus
1 sauja ryžių makaronų
150 g virtos kiaulienos

Virtą kiaulieną supjaustyti juostelėmis ir pakepinti aliejuje su šaukšteliu sojos ir pipirais. Morkas ir agurkus supjaustyti šiaudeliais. Makaronus užpilti karštu vandeniu 30 sek. Iš sojos, aliejaus, ryžių acto, cukraus ir atko pasigaminti padažą. Į indą sudėti nuvarvintus makaronus, morkas, agurkus ir kiualieną. Užpilti padažu ir gerai sukratyti arba tiesiog išmaišyti

Mėtinė žirnelių sriuba su jogurtu (Indijos virtuvė)

1  svogūnas
600 ml daržovių sultinys
200 ml pieno
1 valg. šaukštas miltų
1 arb. šaukštelis kalendros
150 ml jogurto
1 pagal skonį druskos ir juodųjų maltų pipirų
2  bulvės
2  česanko skiltelės
1/2 arb. šaukštelis kukurūzų krakmolo
1 arb. šaukštelis kumino
200 g šaldytų žirnelių
2-3  mėtos lapeliai 

Svogūną, česnaką ir bulves supjaustytas kubeliais pakepinti puode 3 min. su 2 šaukštais aliejaus. Tada sudėti kalendrą ir kuminą, miltus, viską gerai išnaišyti ir pakepti porą minučių pastoviai maišant. Supilti sultinį, suberti žirnelius, įdėti mėtos ir virti apie 15 minučių. Išvirusias daržvės sutrinti kombainu arba blenderiu. Supilti atgal į puodą įdėti druskos ir pipirų. Jogurtą sumaišyti su krakmolu ir supilti pastoviai maišant į sriubą. Pieną pakaitinti iki  virimo apie 2 minutes ir taip pat supilti į sriubą. Patiekti karšą.

Ledai su pistacijomis ir migdolais (Indų virtuvė)

1 indelis kondensuoto pieno

150 ml grietinėlės

50 g pistacijų

50 g migdolų

75 ml karšto vandens

75 ml šalto vandens

1 arb. šaukštelis kardamono

1  arb. šaukštelis migdolų esencijos

Kardamoną užpilti karštu vandeniu ir palaikyti 15 min. Į karddemoną su vandeniu supilti kondencuotą pieną ir gerai išplakti. Tada supilti grietinėlę, šaltą vandenį, pistacijas, migdolųs ir migdolų esenciją. Viską plakti dideliu greičiu apie pusę minutės. Indą dėti į šaldiklį 3 val. Išėmus viską išmaišyti ir gautą masę supilstyti į formeles. Vėl dėti į šaldiklį 4 val. 

Prancūziškas bulvių apkepas

1 kg bulvių;
1 svogūnas;
2 skiltelės česnako;
200 ml grietinėlės;
200 ml pieno;
50 gr. sviesto;
50 gr Parmezano sūrio (arba Džiugo);
1/2 musktao riešuto;
druskos ir pipirų pagal skonį.

Bulves supjautyti smulkiomis riekelėmis, taip pat smulkiai plonais žiedeliais supjaustyti svogūnus. Bulves su svogūnais išmaišyti, kartu su druska, pipirais ir tarkuotu muskatų. Česnaką pakepinti svieste ir sudėti ant skardos dugno, kartu su sviestu. Sudėti bulves, užpilti pienu ir grietinėle ir kepti orkaitėje apie 45 min. 200C temp. Keletą kartų kepimo metu vis sustelti bulves, kad skystis apsemtų. Pabaigoje užbarstyti sūrio ir kepti dar 15 min. 180 C temp.

https://www.youtube.com/watch?v=cQ2x9BKSbZ4

Kiniški pyragėliai su vištiena ir ryžiais

1/2 paprikos
1/4 pankolio
1/2 cukinijos
1/2 baklažano
4 valgomi šaukštai virtų ryžių
žiupsnelis druskos ir pipirų
2 arbat. šaukšteliai sojos padažo
2 skiltelės česnako
1 žiupsnelis kario
aliejaus kepimui ir virimui
200 gr. vidinės vištienos filė
12 ryžių lapų

Aliejuje apkepinti smulkiai supjautytą pankolį ir česnaką.  Sudėti smulkiai supjaustytą vištieną. Kai vištiena pabals, sudėti smulkiai pjautytą papriką, baklažaną ir cukinija. Pagardinti druska, pipirais, kariu ir sojos padažu. Sudėti virtus ryžius.

Ryžių lapą sudrėkinti vandeniu ir kai suminkštės dėti po šaukštą įdaro ir suvynioti pyragėlį.

Įkaitinti aliejų ir apvirti pyragėlius iš abiejų pusių (po minutę). 

Puikiai tiko prie vištienos sultinio.