Vištienos plovas

500 gr. vištienos ketvirčių;
1,5 stiklinės ryžių (tinka plikyti);
2-3 didelės morkos;
2-3 svogūnai;
2-3 skiltelės česnako;1 žalia paprika (nebūtinai);
1 čili pipiriukas;
2-3 lauro lapai;
4-5 kvapieji pipirai;
1 šaukštelis kario;
Juodi šviežiai malti pipirai (apie 1/2 arbat. šaukštelio);
Druskos pagal skonį;
4 valgomi šaukštai adžikos (naudoju savos gamybos) arba pomidorų padažo;
aliejaus kepimui.


Vištos ketvirčius supjaustyti mažais gabaliukais. Keptuvėje įkaitinti aliejų ir jame apkepti susmulkintą česnaką, tada sudėti mėsą, apibarsyti maltais juodaisiais pipirais ir druską ir vis maišant kepti apie 7-10 minučių. Apkepintą mėsą dėti į puodą storu dugnu arba indą atsparų karščiui. 
Aliejuje apkepinti susmulkintą svogūną ir sudėti ant  vištienos. Tada aliejuje apkepinti  supjaustytas morkas, sudėti adžiką arba pomidorų padažą, vis maišant apkepinti apie 5 min., sudėti susmulkintą čili pipiriuką ir viską sukrėsti ant mėsos su svogūnais. Paskutinė eilė puode- ryžiams. Supilame juos ant viršaus, įdedame lauro lapų, kvapiųjų pipirų, pabarstome kariu ir užpilame vandens arba sultinio tiek kad virš ryžių būtų per pirštą (apie 1,5 cm). 

Orkaitėje troškiname apie 20 min. 200 C temperatūroje ir apie 30 min. 170 C temperatūroje. Jei virsite puode, pakaks pusvalandžio (kol užvirs ant kaitrios liepsnos, o vėliau sumažinti iki minimumo). 

Kepta višta pagal Julia receptą

Prieš gerą pusmetį mačiau filmą Julie& Julia, kuris labai patiko ir aišku žiūrint filmą pakilo nežmoniškas apetitas. Vienas iš jos populiarių receptų yra Kepta višta su citrina. Beje labai panašiai aš jau keletą metų kepu višta pagal Olivero receptą. Ir skonis panašus ir ingredientai, tik Julios recepte višta patiekiama su įdomiu padažu iš prieskoninių žolelių- Rėželių. Galima aišku ir be jų, nes rezultatas puikus- mėsytė būna sultinga, minkšta ir labai skani. Tai gi jums reikės:

2 citrinų;

2 šakelių rozmarinų; 

6 skiltelių česnako, susmulkinto, nenulupto;

 druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų; 

1,5 kg viščiuko;         

1 didelio svogūno; 

1 valgomo šaukšto alyvuogių aliejaus;

 4 šakelių čiobrelių; 

2 šaukštų riešutų arba riešutų aliejaus

2 pundelių Rėžikų, išplautų ir nusausintų;

1 / 2 puodelio vištienos sultinio;

Į didelį dubenį sudėti citrinas perpjautas pusiau  ir  išspaustas jų sultis, čiobrelius, rozmariną, išspaustą česnaką (tiesiog perspauskite skilteles peiliu), juoduosius pipirus, druską. Išmaišyti viską ir įdėti  vištą, išvisų pusių apvolioti marinate, o tada į vidų sudėti visą dubenyje esantį turinį.

Į atsparų karščiui indą ant dugno sudėti supjaustytą riekelėmis svogūną ant jų vištą (kojas surišti), apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir kepti 200C temp. orkaitėje 1 valandą 15 minučių.

Skystį susidariusį inde kepimo metu nupilti į dubenį. Ant  sukepusių svogūnų kepimo inde užpilti vištienos sultinio išmaišyti ir gautą masę nuvarvinti ir nuspausti per sietelį ir supilti į ta patį dubenį. Išmaišyti su šluotele, supilti riešutų aliejų,  įdėti druskos pagal skonį  ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Gautą padažą užpilti ant rėžiukų (į padažą galima įdėti 1-2 šaukštus susmulkintos krūtinėlės nuo krūtinkaulio).  Viską gerai išmaišyti ir dėti ½ padažo į serviravimo lėkštę. Ant viršaus sudėti supjaustytą vištą ir užpilti likusiu padažu. Skanu pateikti  su keptomis bulvėmis. Aš šį padažą supyliau ant virtų bulvių ir jas dar trumpai orkaitėje apkepiau. Bulvių skonis- nuostabus.

Virtų bulvių blynai

4 didelės bulvės

4 šaukštai miltų

2 kiaušiniai

3 šaukštai grietinės

Žiupsnelis malto muskato.

Maltų baltųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Bulves išvirti, sugrūsti. Įdėti miltus, išplaktus kiaušinius, grietinę, muskatą, pipirus ir druskos. Viską gerai išmaišyti ir kepti įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai pagels. Patiekti su varške arba grietine.

Šokoladiniai blynai

0,5 stiklinės kukurūzų miltų (nebūtinai);
2  stiklinės kvietinių miltų;
2  šaukštai  cukraus;
1/2 arbat. šaukštelio druskos;
1 arbat. šaukštelis kepimo miltelių;
1 kiaušinis;
400 ml pasukų;
2-3 valgomi šaukštai   išlydyto sviesto;

50 gr. konditerinio juodo šokolado.

 Dubenyje sumaišyti sausas medžiagas: miltus, cukrų, druską, kepimo miltelius. Užpilti pasukas, įmušti kiaušinį, supilti ištirpintą sviestą. Pabaigoje įmaišyti stambiai sutarkuotą arba smulkiai sulaužytą šokoladą. Kepti kaip įprastus blynus, tik nereikia aliejaus jei kepsite Berghof keptuvėje. 

Mieliniai blynai su razinomis

2 stiklinės pieno;
1 kiaušinis;
2- 2,5 stiklinės kvietinių miltų;
2 šaukštai su kaupu cukraus;
žiupsnelis druskos;

pusė stiklinės razinų;

1 nubrauktas šaukštas sausų mielių;
2 šaukštai alyvuogių aliejaus.

Pieną pašildyti iki kokių 40 laipsnių suberti mieles, cukrų išmaišyti ir leisti mielėms išpukšloti (apie penkiolika minučių). Tada sudėti išplaktą kiaušinį, druską, aliejų suberti miltus viską išmaišyti. Pabaigoje įmaišyti nuplautas karštu vandeniu razinas. Tešlą laikyti šiltai ir leisti tešlai pakilti apie gerą pusvalandį. Kepti ant silpnos ugnies. Prieš kiekvieną blyną šaukštą su kuriuo dėsite tešlą įmerkti į vandenį (taip lengviau formuoti blynus). Kadangi naudoju naujos kartos keptuve Berghof- jokių riebalų nenaudoju. Riebalų nereikia ir kepant teflonu padengtoje keptuvėje. Bet jei mėgstate riebiau- kepkite aliejuje J.

Lietiniai blynai su karamelizuotais obuoliais

Lietiniams:

1 stiklinė miltų;

2 stiklinės pieno;

2 kiaušiniai;

1 arbatinis šaukštelis cukraus;

1 valgomas šaukštas alyvuogių aliejaus;

Žiupsnelis druskos;

Įdarui:

4 obuoliai

100 gr. sviesto

2 valgomi šaukštai cukraus

½ arbatinio šaukštelio cinamono

½ apelsino sulčių

50 gr. juodojo šokolado

100 gr. Rikotos sūrio

1 valgomas šaukštas cukraus pudros

Išplakti kiaušinius su pienu, cukrumi ir druska, įmaišyti miltus, pabaigoje įpilti alyvuogių aliejų. Iškepti lietinius (iš šio kiekio iškepu apie 10 lietinių).

Obuolius, nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti plonomis riekelėmis.  Keptuvėje ištirpinti sviestą sudėti obuolius, apibarstyti cukrumi, išspausti pusės apelsino sultis, suberti cinamoną ir vis pamaišant kepti, kol obuoliai karamelizuosis. Apkeptus obuolius dėti ant  lietinio ir lankstyti kaip tik norite (trikampiu, vokeliu, ). Prieš patiekiant blynus apkepti nedideliame kiekyje aliejaus iš abiejų pusių. Labai skanu patiekti su ištirpintu šokoladu ir rikotos sūriu išplaktu su cukraus pudra bei braškių uogiene.

Lietiniai blynai gurmanams su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu Memel blue

Įdėja pagaminti šiuos blynus pasufleravo jau anksčiau įdėtas kriaušių ir pelėsinio sūrio salotų receptas. Prikepiau lietinių iš dviejų normų ir išbandžiau pradžioje tik porą blynelių su sugalvotu įdaru. Skonis- puikus. Jei mėgstate pelėsinį sūrį- verta pabandyti.

Lietiniams:

1 stiklinė miltų;

1 stiklinė pieno;

1 stiklinė vandens;

1 kiaušinis;

1 arbatinis šaukštelis cukraus;

1 valgomas šaukštas aliejaus;

Žiupsnelis druskos;

Įdarui:

4 kriaušės

100 gr. pelėsinio sūrio Memel Blue

50 gr. sviesto

Išplakti kiaušinį su pienu, cukrumi ir druska. Tada suberti miltus, vandenį ir gerai išplakti, pabaigoje įpilti aliejų. Iškepti lietinius (iš šio kiekio iškepu apie 10 lietinių).Kepant nenaudoju aliejaus. Jei teflonine ar Berghof keptuve, pakanka kad jo įmaišau į tešlą.

Kriaušes padalinti į 8 dalis. Keptuvėje ištirpinti sviestą ir apkepti kriaušes iš abiejų pusių, jas vis pakratant keptuvėje. Apkeptas kriaušes dėti ant vieno lietinio trečdalio, ant viršaus patrupinti sūrio, užlenkti blyną iš dviejų pusių ir trumpai apkepti svieste, kuriame kepė kriaušes. Patiekti su bruknių ar spanguolių uogiene arba sirupu.

Paragausit- neapsigausit! 

Varškės apkepas su Rikotos sūriu ir citrinos žievele

2 pakeliai varškės;
300 gr. Rikotos surio;
(pagaminto namuose iš kefyro)
2 kiaušiniai;
1,5  šauksto cukraus;
žiupsnelis druskos;
1 arb. šaukšt vanilinio cukraus
0,5 citrinos žievelės;
4 šaukštai manų kruopų.
Varškę išmaišyti su Rikotos sūriu, manais, cukrumi, druska ir kiaušinio tryniais. Kiaušinio baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į varškę. Masę sukrėsti į skardą ir kepti apie 30 min. 200 C temperatūroje. Kepant silikoninėje formoje, formos nereikia niekuo sutepti. Kepant įprastoje formoje, dugną patepti sviestu ir pabarstyti sezamais arba džiuvėsėliais.

Omletas su daržovėmis (2)

1 svogūnas
1/2 raudonos paprikos
1/2 cukinijos
4 kiaušiniai
1/2 stiklinės pieno
žiupsnelis druskos ir pipirų
žiupsnelis krapų
alyvuogių aliejaus kepimui
 50 g. Mozarellos sūrio

 Aliejuje pakepinti susmulkintą svogūną, papriką ir cukiniją. Įdėti šaukštą pomidorų padažo. Kiaušinius labai gerai išplakti su pienu ir žiupsneliu druskos. Plakinį užpilti ant apkeptų daržovių, apibarstyti maltais pipirais. Kepti ant pačios silpniausios ugnies, kai kiaušinis pradės kilti užbarstyti sutarkuotą sūrį ir susmulkintus krapus. Geriausia kepti uždengus dangčiu, kol sūris išsilydys.

 

Kukurūzų miltų blynai

1,5 stiklinės kukurūzų miltų;
0,5 stiklinės kvietinių miltų;
2 arbat. šaukšteliai cukraus;
1/2 arbat. šaukšteliai druskos;
1 arbat. šaukštelis kepimo miltelių;
1 kiaušinis;
240 ml pasukų, kefyro arba natūralaus jogurto;
2 valgomis šaukštai  alyvuogių aliejaus (galima keisti į įšlydytą sviestą).

 Dubenyje sumaišyti sausas medžiagas: miltus, cukrų, druską, kepimo miltelius. Užpilti pasukas, įmušti kiaušinį, supilti aliejų ir gerai viską išplakti. Įkaitinti keptuvę ir kepti kaip paprastus blynus. Aš kepu sausoje keptuvėje, nepilu aliejaus. Blynus apversti kai tešla pradeda burbuliuotis. Blynai sausoki, todėl kas mėgsta saldžiai- labai tinka prie jų grietinėlė su sirupu. Kas mėgsta sūriai labai tiks senovinis aukštaitiškas kiaušinių ir spirgučių padažas. Aš jį dievinu, močiutė kaime vaikystėje tokį gamindavo. Ir prie šių blynų labai tiko :)