Cukinijų apkepas su morkomis

1 vidutinio dydžio cukinija (apie 1 kg)
1 didelė morka
1 svogūnas
1 didelė česnako skiltelė
3 valg. šaukštai grietinės
3 kiaušiniai
3 valg. šaukštai aliejaus
1 arbat. šaukštelis druskos
žiupsnelis petražolių, šalavijo
70-100 gr. fermentinio sūrio (geriau kieto)
šviežiai maltų 5  pipirų mišinio
 Cukiniją nulupti, išimti sėklas ir sutarkuoti su burokine tarka. Sumaišyti su druska ir palikti kelioms minutėms, kad išsisikirtų sultys. Kiaušinius gerai išplakti su grietine, aliejumi, prieskoniais. Cukiniją nuvarvinti per kiaurasamtį, nusaupausti sultis. Sumaišyti su smulkiai sutarkuota morka ir svogūnu bei susmulkintu česnaku. Gautą mišinį sumaišyti su išplaktais kiaušiniais ir sutarkuotu sūriu. Karščiui atsparų indą patepti aliejumi, sukrėsti paruoštą cukinijų masę ir kepti 180 C temp. 50 minučių. Geriausia su vėjeliu. Skanus ir karštas, ir šaltas. 

Šokoladinis tortas su raudonųjų serbentų putėsiais ir rikotos sūriu

Šokoladiniam pagrindui:
150 gr. kambario temperatūros sviesto;
1 stiklinė cukraus;
3 kiaušiniai;
300 gr. miltų;
11 gr. kepimo miltelių;
druskos ant šaukštelio galiuko;
2 valgomi šaukštai su kaupu kakavos miltelių;
150 ml. espreso kavos.
Serbentų putėsiams
300 ml. serbentų sulčių (pasaldinti pagal skonį);
3 arbatiniai šaukšteliai želatinos;
150 ml. grietinėlės.
Rikotos kremui:
250 ml. rikotos;
1 arbat. šaukštelis vanilės estrakto;
3 valg. šaukštai cukraus;
100 ml. giretinėlės;
2 arbat. šaukšteliai želatinos.

1.  Sviestą ištrinti su cukrumi iki baltumo, tada  dėti po vieną kiaušinį ir plakti elektriniu maišytuvu apie 5 min.
Atskiram dubenyje persijoti miltus/kakavą/kepimo miltelius/druską. Mišinį atsargiai įmaišyti į  sviesto/cukraus/kiaušinių masę, bet be elektrinio mikserio, pabaigoje įmaišykite atvėsusią espreso kavą.

Torto formos  dugną iškloti kepimo popieriumi. Sudėti tešlą ir kepti  170 C temp. įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių. Patikriname sausu pagaliuku jei ištraukus jis sausa, tortas iškepęs. Geriau neperkepti, bus skaniau. Iškepusį biskvitą  palikite ko atvės ir tik tada perpjaukite per pusę. 

2. Želatiną išbrinkinti pusėje stiklinės vandens, ištirpinti vandens vonelėje ir sumaišyti su serbentų sultimis.dėti į šaldiklį, kad sustingtų. Tada išplakti el. plaktuvu įki purių putų ir pamažu pilti grietinėlę, pastoviai plakant, kol gausis vienalytis rožinis kremas.

3. Rikotos masei želatiną užpilti grietinėle, išbrinkinti ir ištirpinti vandens vonelėje. Rikotą išplakti su cukrumi, vanile, pabaigoje lengva srovele supilti želatiną ir išplakti iki vienalytės masės.

4. Į tortinę formą dedame vieną biskvito pusę užtepame serbentų putėsiais ant viršaus kitą dalį biskvito. Ant biskvito dedame pradėjusią stingti rikotos masę ir puošiame turimomis uogomis. Dedam tortą į šaldytuvą nakčiai. Sustingusį tortą išimame iš formos ir aptepame kokosų drožlėmis arba šokoladinių sausainių trupiniais.

Naujas torto receptas "Vienas iš dviejų"

400 gr. šokoladinių sausainių
100 gr. riešutų (lazdyno, graikiškų ar migdolų)
2 valg šaukštai medaus
2 valg. su kaupu kokoso aliejaus
500 gr. maskarponės
400 ml grietinėlės (galima ir 15 % riebumo)
100 gr. miltinio cukraus
½ citrinos sulčių
200 gr. juodo arba pieniško šokolado
1 stiklinė šviežių vyšnių arba aviečių
5 arbat. šaukšteliai ( nubraukti) želatinos
100 ml. pieno arba vandens želatinos brinkinimui.

Želatiną užpili pienu (arba vandeniu) ir brinkinti pagal instrukciją. Sausainius susmulkinti kartu su riešutais. Gautus miltus sumaišyti su medumi ir kokoso aliejumi ir iškloti išardomos tortinės šonus ir dugną. Dėti pagrindą į šaldytuvą kokiam pusvalandžiui arba į šaldiklį 5 min. Šokoladą ištirpdyti vandens vonelėje. Maskarponės sūrį išplakti su grietinėle ir miltiniu cukrumi, supilti citrinos sultis. Galima paskaninti vanilės esencija. Pastoviai maišant supilti išbrinkintą želatiną į maskarponės masę. 1/3 gauto kremo sumaišyti su ištirpintu šokoladu. Ant pagrindo tolygiai paskirstyti naudojamas uogas ir užpilti šokolado masę. Dėti į šaldiklį 5-7 min. Tada sudėti likusį maskarponės sūrio kremą ant šokoladinio sluoksnio ir papuošti turimomis uogomis. Dėtį tortą į šaldytuvą nakčiai, o jei norit valgyti greičiau į šaldiklį kokioms 10-15 min.

Šokoladinis tortas "Trio" (nekeptas)

 

 400 gr šokoladinių sausainių
2-3 valg. šaukštai kokosų aliejaus

2 valg. šaukštai medaus
100 gr. lazdyno arba graikiškų riešutų
200 gr. juodojo šokolado
200 gr. baltojo šokolado

200 gr. pieniško šokolado

500 gr. Maskarponės  sūrio
400 ml grietinėlės (tinka ir 15 %)
5 arb. šaukšteliai želatinos
100 gr. cukraus pudros
200 gr šviežių aviečių arba vyšnių 

Sausainius susmulkinti kartu su riešutais įmaišyti kokoso sviestą (aliejų) su medumi. Gauta mase iškloti torto formos dugną ir šonus ir dėti į šaldytuvą pusvalandžiui.
Želatiną užpilti puse stiklinės vandens arba pieno, išbrinkinti ir ištirpdyti vandens garų vonelėje.
Šokoladą sutrupinti ir ištirpdyti (atskirai juodą, atskirai pienišką  ir atskirai baltą). Maskarponę išplakti su grietinėle ir cukraus pudra. Pastoviai plakant supilti pieną su ištirpinta želatina. Masę padalinti į 3 lygias dalis ir  supilti į ištirpintą pravėsusį  juodą, pienišką bei  baltą šokoladą.

Ant sustingusių trupinių išdėlioti avietes/vyšnias ir supilti juodo šokolado masę. Dėti į šaldiklį 5 minutėms. Tada supilti balto šokolado masę ir vėl dėti į šaldiklį. Pabaigoje supilame pieniško šokolado masę ir vėl į šaldiklį 10 min.
Pradėjusį sustingusį tortą papuošiame uogomis. 

Šis puoštas marcipaninės masės rožytėmis

  

Veršienos nugarinė su rozmarinais

4 gabaliukai veršienos nugarinės su kaulu;

2 česnako skiltelės;

1 čili pipiriukas;

3 šakelės rozmarino;

1/2 žaliosios citrinos sulčių;

druskos ir pipirų pagal skonį;

2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus.

Veršienos nugarinę įtrinti susmulkintu česnaku, čili pipiru, rozamrinu, aliejumi, druksa ir pipirais. Palikti kelioms valandoms pasimarinuoti. Keptuvę įkaitinti, įpilti aliejaus ir apkepti nugarinę po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Garnyrui puikiai tiko salierų ir morkų piurė.

"Šreko" blyneliai arba lietiniai su šviežiais špinatais

Lietiniams:
1,5 stiklinės miltų;
1 stiklinės pieno; 
1 stiklinė vandens;
apie100 gr špinatų;
2 kiaušiniai;
 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
Druskos ir cukraus po žiupsnelį.

     Kiaušinius išplakti su druska, cukrumi ir stikline pieno, suberti miltus viską gerai išplakti. Smulkintuve sutrinti špinatus su aliejumi iki vientisos tyrelės. Supilti špinatus į lietinių tešlą ir dar kartą gerai viską išplakti su stikline vandens. Kepame įkaitintoje, bet nelabai karšoje keptuvėje kaip įprastus lietinius. 
Į kiekvieną lietini dėti po valgomą šaukštą įdaro ir trumpai apkepti keptuvėje su aliejumi.

I  įdaras su kalakutienos faršu:

300 gr. kalakutienos faršo pakepinto su galvute smulkiai pjaustyto svogūno. Druską, balti malti pipirai, ciberžolė pagal skonį. Kai faršas atvėso įtarkavau apie 50 gr. fermentinio sūrio;
II įdaras su pievgrybiais.
Smulkiai supjaustytus pievagrybius apekpiau svieste ir aliejuje kartu su smulkiai supjaustytu svogūnu. Pagardinau čiobreliais, druska ir juodais maltais pipirais.

"Tarte tatin" su nektarinais ir braškėmis

Įdarui:

110 g cukraus pudros
1 arb. šaukštelis vanilinio cukraus
125ml vandens
4 dideli nektarinai, supjaustyti 2 cm kubeliais
10 braškių, supjaustytų 2 cm kubeliais
60 g sviesto

Sluoksniuotai tešlai:
200 g miltų
200 g šalto margarino arba sviesto
75 ml ledo šaltumo vandens
žiupsnelis druskos

Visų pirma pasigaminame sluoskniuotą tešlą. Į miltus sudedame gabaliukais supjaustytą margariną ir druską ir greitai maišome tarp pirštų su miltais, kol gaunasi trupiniai. Jei darysite su kombainu, pakaks 5 apsisukimų. Tada supilame šaltą šaltą vandenį ir išminkome vientisą masę. Suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedam į šaldytuvą minimum 30 min. Tuo tarpu išsiverdame karamelę iš 110 gr. cukraus, vanilinio cukraus ir 125 ml vandens. Verdame kol sutirštėja ir tampa gintarinės spalvos. 

Supjaustome vaisius. Į karščiui atsparius indus dedame dugno dydžio kepimo popieriaus apskritimus. Tada į kiekvieną pilame panašiai po 1 valg. šaukštą atvėsusios karamelės. Aš išdalinau 8 indeliams.Išdaliname supjaustytus vaisus.Į kiekvieną indelį ant vaisių dedame gabaliuka sviesto. Iškočiojame tešlą apie 3 mm storio ir išspaudžiame apskritimus šiek tiek didesnius nei indeliai. Dedame tešlą ant indelių, apspaudžiame palei indo kraštelius. Dedame į šaldytuvą 30 min. Tada įkaitiname orkaitę iki 200 C tem. ir kepame apie 20-25 min. kol viršus gražiai pagels. Iškepusiems pyragėliams leidžiame visiški atvėsti ir tik tada išverčiame ant lėkštės dugnu žemyn. Patiekti galima su vaniliniais ledais. Dieviškai skanu.

Marinuota aukšlė

 

Kasmet  žvejodama, vienam ežere Molėtų rajone, pagaunu šimtus nedidelių žuvelių - aukšlių.  Mažas paleidžiu atgal, o didesnės keliauja į keptuvę. Aukšlės  savo išvaizda ir skoniu man primeną ančiuvius, tik didesnės. Paskutinį laimikį išvaliusi, jau vėlų vakarą, nusprendžiau pamarinuoti ir pažiūrėti kas gausis. Užbėriau ant žuveliokų saujelę druskos, išmaišiau ir užpyliau stiklainyje likusiu marinatu nuo agurkų. Palaikiau parą laiko ir paragavau. Skanu! tikrai skanu, skonis kaip marinuotų krevečių. Vidurinis kauliukas lengvai išsiima, paskui save ištraukdamas visus smulkius kauliukus. Matyt savaitgalį važiuosiu į žvejybą :)

Agurkų marinatas kurį naudojau aukšlėms: 1 l vandens, 100 ml. acto, 150 g. cukraus,3 šaukstai druskos, 2 valg. šaukštai garstyčiu su grūdeliais.

Migdolinio morengo pyragas su uogomis

Biskvitui:
2 kiaušinių tryniai
1 kiaušinio baltymas
1/2 stiklinės cukraus
1/2 stiklinės miltų
1/2 žaliosios citrinos žievelės
1/2 citrinos sulčių
50 gr. sviesto arba margarino
Morengui:
3 kiaušinių baltymai
3 šaukštai miltinio cukraus
50 gr. migdolų
Kremui:
200 ml. plakamosios grietinėlės
2 šaukšatai miltinio cukraus

Kiaušinių baltymus išplakti su cukrumi. Sudėti kambario temperatūros sviestą, cutarkuoti žievelę ir išspausti citrinos sultis. Viską gerai išplakti, tada dėti kiaušinio baltymą ir vėl gerai išplakti. Pabaigoje įmaišyti miltus. Sukrėsti į kepimo formą ir kepti apie 30 min. 180C temp.

Morengui išplakti kiaušinių baltymus su cukrumi iki standžių putų. Pabaigoje įmaišyti susmulkintus migdolus. Masę paskleisti norimo dydžio ant kepimo popieriaus ir kepti 60 min. 120C temperatūroje.

Ant biskvito uždėti atvėsusį morengą. Grietinėlę išplakti iki standžios koncistencijos su miltiniu cukrumi. Ant kremo sudėti uogas. Dėti į šaldytuvą 1 val., galima ir pernaktį. Prieš patiekiant apibarstyti miltiniu cukrumi. Skanaus!

Špinatų sriuba su frikadelėmis ir krevetėmis

250 gr. vištienos faršo
1 kiaušinio trinys
1 valg.šaukštas avižinių dribsnių
šafrano ant peilio galiuko
druskos ir pipirų pagal skonį
2 litrai vištienos sultinio
6 karališkos krevetės
3 valg. šaukštai ryžių
1 morka.
100 gr. špinatų

Užvirti sultinį, suberti nuplutus ryžius. Kol sultinys užvirs iš vištienos faršo, šafrano, kiaušinio, avižinių dribsnių išminkyti frikadelių masę, įdėti druskos ir pipirų. Iš gautos maės suformuoti frikadėles. Į sultinį sudėti sutarkuotą morką ir kai jis vėl užvirs sudėti frikadeles. Virti ant silpnos ugnies 10 min. Pabaigoje sudėti pjaustytus špinatus (mano buvo labai dideli) leisti užvirti ir išjungti. Krevetes išvalyti ir apkepti aliejuje kol paraus (apie 1 min.) Krevetės dėti į lėkšte prieš pat patiekiant. Skanaus!