Veršienos nugarinė su rozmarinais

4 gabaliukai veršienos nugarinės su kaulu;

2 česnako skiltelės;

1 čili pipiriukas;

3 šakelės rozmarino;

1/2 žaliosios citrinos sulčių;

druskos ir pipirų pagal skonį;

2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus.

Veršienos nugarinę įtrinti susmulkintu česnaku, čili pipiru, rozamrinu, aliejumi, druksa ir pipirais. Palikti kelioms valandoms pasimarinuoti. Keptuvę įkaitinti, įpilti aliejaus ir apkepti nugarinę po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Garnyrui puikiai tiko salierų ir morkų piurė.

"Šreko" blyneliai arba lietiniai su šviežiais špinatais

Lietiniams:
1,5 stiklinės miltų;
1 stiklinės pieno; 
1 stiklinė vandens;
apie100 gr špinatų;
2 kiaušiniai;
 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
Druskos ir cukraus po žiupsnelį.

     Kiaušinius išplakti su druska, cukrumi ir stikline pieno, suberti miltus viską gerai išplakti. Smulkintuve sutrinti špinatus su aliejumi iki vientisos tyrelės. Supilti špinatus į lietinių tešlą ir dar kartą gerai viską išplakti su stikline vandens. Kepame įkaitintoje, bet nelabai karšoje keptuvėje kaip įprastus lietinius. 
Į kiekvieną lietini dėti po valgomą šaukštą įdaro ir trumpai apkepti keptuvėje su aliejumi.

I  įdaras su kalakutienos faršu:

300 gr. kalakutienos faršo pakepinto su galvute smulkiai pjaustyto svogūno. Druską, balti malti pipirai, ciberžolė pagal skonį. Kai faršas atvėso įtarkavau apie 50 gr. fermentinio sūrio;
II įdaras su pievgrybiais.
Smulkiai supjaustytus pievagrybius apekpiau svieste ir aliejuje kartu su smulkiai supjaustytu svogūnu. Pagardinau čiobreliais, druska ir juodais maltais pipirais.

"Tarte tatin" su nektarinais ir braškėmis

Įdarui:

110 g cukraus pudros
1 arb. šaukštelis vanilinio cukraus
125ml vandens
4 dideli nektarinai, supjaustyti 2 cm kubeliais
10 braškių, supjaustytų 2 cm kubeliais
60 g sviesto

Sluoksniuotai tešlai:
200 g miltų
200 g šalto margarino arba sviesto
75 ml ledo šaltumo vandens
žiupsnelis druskos

Visų pirma pasigaminame sluoskniuotą tešlą. Į miltus sudedame gabaliukais supjaustytą margariną ir druską ir greitai maišome tarp pirštų su miltais, kol gaunasi trupiniai. Jei darysite su kombainu, pakaks 5 apsisukimų. Tada supilame šaltą šaltą vandenį ir išminkome vientisą masę. Suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedam į šaldytuvą minimum 30 min. Tuo tarpu išsiverdame karamelę iš 110 gr. cukraus, vanilinio cukraus ir 125 ml vandens. Verdame kol sutirštėja ir tampa gintarinės spalvos. 

Supjaustome vaisius. Į karščiui atsparius indus dedame dugno dydžio kepimo popieriaus apskritimus. Tada į kiekvieną pilame panašiai po 1 valg. šaukštą atvėsusios karamelės. Aš išdalinau 8 indeliams.Išdaliname supjaustytus vaisus.Į kiekvieną indelį ant vaisių dedame gabaliuka sviesto. Iškočiojame tešlą apie 3 mm storio ir išspaudžiame apskritimus šiek tiek didesnius nei indeliai. Dedame tešlą ant indelių, apspaudžiame palei indo kraštelius. Dedame į šaldytuvą 30 min. Tada įkaitiname orkaitę iki 200 C tem. ir kepame apie 20-25 min. kol viršus gražiai pagels. Iškepusiems pyragėliams leidžiame visiški atvėsti ir tik tada išverčiame ant lėkštės dugnu žemyn. Patiekti galima su vaniliniais ledais. Dieviškai skanu.

Marinuota aukšlė

 

Kasmet  žvejodama, vienam ežere Molėtų rajone, pagaunu šimtus nedidelių žuvelių - aukšlių.  Mažas paleidžiu atgal, o didesnės keliauja į keptuvę. Aukšlės  savo išvaizda ir skoniu man primeną ančiuvius, tik didesnės. Paskutinį laimikį išvaliusi, jau vėlų vakarą, nusprendžiau pamarinuoti ir pažiūrėti kas gausis. Užbėriau ant žuveliokų saujelę druskos, išmaišiau ir užpyliau stiklainyje likusiu marinatu nuo agurkų. Palaikiau parą laiko ir paragavau. Skanu! tikrai skanu, skonis kaip marinuotų krevečių. Vidurinis kauliukas lengvai išsiima, paskui save ištraukdamas visus smulkius kauliukus. Matyt savaitgalį važiuosiu į žvejybą :)

Agurkų marinatas kurį naudojau aukšlėms: 1 l vandens, 100 ml. acto, 150 g. cukraus,3 šaukstai druskos, 2 valg. šaukštai garstyčiu su grūdeliais.

Migdolinio morengo pyragas su uogomis

Biskvitui:
2 kiaušinių tryniai
1 kiaušinio baltymas
1/2 stiklinės cukraus
1/2 stiklinės miltų
1/2 žaliosios citrinos žievelės
1/2 citrinos sulčių
50 gr. sviesto arba margarino
Morengui:
3 kiaušinių baltymai
3 šaukštai miltinio cukraus
50 gr. migdolų
Kremui:
200 ml. plakamosios grietinėlės
2 šaukšatai miltinio cukraus

Kiaušinių baltymus išplakti su cukrumi. Sudėti kambario temperatūros sviestą, cutarkuoti žievelę ir išspausti citrinos sultis. Viską gerai išplakti, tada dėti kiaušinio baltymą ir vėl gerai išplakti. Pabaigoje įmaišyti miltus. Sukrėsti į kepimo formą ir kepti apie 30 min. 180C temp.

Morengui išplakti kiaušinių baltymus su cukrumi iki standžių putų. Pabaigoje įmaišyti susmulkintus migdolus. Masę paskleisti norimo dydžio ant kepimo popieriaus ir kepti 60 min. 120C temperatūroje.

Ant biskvito uždėti atvėsusį morengą. Grietinėlę išplakti iki standžios koncistencijos su miltiniu cukrumi. Ant kremo sudėti uogas. Dėti į šaldytuvą 1 val., galima ir pernaktį. Prieš patiekiant apibarstyti miltiniu cukrumi. Skanaus!

Špinatų sriuba su frikadelėmis ir krevetėmis

250 gr. vištienos faršo
1 kiaušinio trinys
1 valg.šaukštas avižinių dribsnių
šafrano ant peilio galiuko
druskos ir pipirų pagal skonį
2 litrai vištienos sultinio
6 karališkos krevetės
3 valg. šaukštai ryžių
1 morka.
100 gr. špinatų

Užvirti sultinį, suberti nuplutus ryžius. Kol sultinys užvirs iš vištienos faršo, šafrano, kiaušinio, avižinių dribsnių išminkyti frikadelių masę, įdėti druskos ir pipirų. Iš gautos maės suformuoti frikadėles. Į sultinį sudėti sutarkuotą morką ir kai jis vėl užvirs sudėti frikadeles. Virti ant silpnos ugnies 10 min. Pabaigoje sudėti pjaustytus špinatus (mano buvo labai dideli) leisti užvirti ir išjungti. Krevetes išvalyti ir apkepti aliejuje kol paraus (apie 1 min.) Krevetės dėti į lėkšte prieš pat patiekiant. Skanaus!

Garstyčių -medaus padaže marinuota lašiša puikiai tiko kepimui ant žarijų

 

1 kg lašiša

1 valgomas šaukštas Dijono garstyčių
1 valgomas šaukštas medaus
2 valgomi šaukštai švelnaus sojos padažo
2 valgomi šaukštai citrinos sulčių
 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Visus prieskonius sumaišome ir juo apipilame apie 3 cm storio gabalais supjaustytą lašišą. Marinavau per naktį.
Kepiau ant grotelių 3 min. iš vienos pusė ir 3 min. iš kitos. Kartu apkepinau papriką ir cukiniją. Jai reikėjo daugiau laiko nei lašišai. Kol kepa daržvės, lašišą laikome lėkštėje apdengus aliuminio folija. Dieviškai skanu.
Puikiai tiko prie lašišos ir daržovių žaliosios citrinos ajoli padažas"palengvintas" šaukštu natūralaus jogurto.

.

 

Vyne marinuota anties krūtinėlė

2 anties krūtinėlės
150 ml vyno (geriausiai tinka Pinot nuar)
2-3 skiltelės česnako
pipirų, druskos pagal skonį.

Anties krūtinėlę pabarsyti šiek tiek druska, šviežiai maltais pipirais ir čiobrelio lapeliais. Užpilti vynų ir palikti 2 valandom. Galima ir per naktį.

Prieš kepant anties krūtinėlę gerai nusausinti, odelę pabarstyti stambia druska. Dėti į įkaitintą keptuvę ant odelės pusės ir kepti 3 minutes. Apversti ant kitos pusės ir dar kepti 4 min. (jei labai didelė krūtinėlė kepkite apie 5 min.) Palaikyti šiltai apie 5 minutes (bet ne keptuvėje kurioje kepė) ir tada patiekti valgyti. Patiekiau su žirnių koše, bolivine balanda ir bruknių padažu,

Žirnelių piurė reikia:
 400 gr. šaldytų žalių žirnelių
2 Šalotai (arba tiesiog baltas svogūnas, nedidelis)
2 česnako skiltelės
50 gr sviesto
1 valg. šaukštas aliejaus
3 valg. šaukštai grietinėlės
1 stiklinė vandens
½ arb. šaukštelio druskos
¼ arb. šaukštelio baltųjų pipirų
šakelė mėtų

Žirnelius išvirti užpylus stikline vandens (apie 10 minučių). Česnaką ir šalotus susmulkinti ir apkepti svieste ir aliejuje. Žirnelius nukošti ir kartu su pakepintais svogūnais, mėta susmulkinti blenderiu. Pabaigoje supilti grietinėlę, pagardinti druska ir pipirais.

Salotos su bolivine balanda (kinva)

100 ml kinvos
200 ml vandens
1 saldžioji paprika
1/2 cukinijos
10-12 juodųjų alyvuogių
100 g fetos sūrio
šakelė raudonėlio
druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
0,5 citrinos sultys
1 v. š. alyvuogių aliejaus

Kinvą ir vandenį užvirkite puodelyje, prilengvinkite ugnį,uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Išvirusią kinvą perdėkite į dubenį ir lengvai išpurenkite šakute. Keptuvėje iš visų pusių apkepkite papriką ir cukinijos griežinėlius. Papriką supjaustykite juostelėmis, cukiniją griežinėliais. Dubenyje sumaišykite paprikos juosteles, cukinijos griežinėlius, smulkintas alyvuoges, raudonėlį, druską, pipirus ir kinvą. Išspauskite citrinos sultis, įpilkite alyvuogių aliejaus ir išmaišykite dar kartą.
Mažais kubeliais supjaustykite fetos sūrį. Suberkite į salotas, ir įmaišykite Valgyti galima ir šiltas iškart ir šaltas.

Skanaus :)

Uogų fiesta- tortas tėčiui

Tortas „Uogų fiesta“

Biskvitui:
Sviesto 120 g „Vilniaus“ margarino kepiniams
Cukraus 1 stikl.
Miltų kupina 1 stikl.
Žaliosios citrinos žievelės 1 vnt.
Kepimo miltelių 11 g
Kiaušinių trynių 3 vnt.
Grietinės 1 stikl.
Pertepimui:
500 ml. šaldytų pertrintų per sietelį aviečių
4 arbat. šaukšteliai želatinos

Kremui:
500 gr. "Prezident" varškės arba Maskarponės sūrio
200 ml riebios grietinėlės;
1/2 pakelio želatinos;
100 g miltinio cukraus;
1 žaliosios citrinos sulčių;
Įvairių uogų papuošimui.
Gaminimas labai paprastas:
Vandens vonelėje ištirpiname margariną. Atskiriame trynius nuo baltymo. Išsukame trynius su cukrumi. Supilame grietinę. Tada sutarkuojame citrinos žievelę. Viską gerai išmaišome, tada suberiame stiklinę miltų sumaišytų su kepimo milteliais ir išmaišome kol gausis vienalytė masė ir supilame ištirpintą margariną. Viską gerai išmaišome iki vienalytės masės (ji turi gautis grietinės tirštumo) ir sukrečiame į kepimo formą. Kepame apie 30 min. 200 laipsnių karštumo orkaitėje. Kol kepa pagrindas pasigaminame varškės masę ir pertepimą.
Žaliosios citrinos sultimis užpilti puse pakelio želatinos ir brinkinti 30 min, tada pašildyti vandens vonelėje.
4 arbat. šaukštelius želatinos užpilti 0,5 stiklinės šalto vandens arba sulčių, leisti išbrinkti, pakaitinti vandens vonelėje ir sumaišyti su pertrintomis avietėmis. Į avietes galite dar įberti 2 šaukštus cukraus. Bet čia jau skonio reikalas. Jei norit saldaus rūgštaus kontrasto- nebūtina.
Maskarponės sūrį išplakti su cukrumi, tada pamažu srovele pilti grietinėlę ir pastoviai plakti iki standžios konsistencijos. Pabaigoje supilti citrinos sultis su išbrinkinta želatina.
Biskvito lakštą atvėsinti ir perpjauti per puse, dėti į išardomą formą, aptepti 2/3 aviečių išmaišytų su išbrinkinta želatina ir jau pradėjusių stingti. Dėti antrą sluoksnį ir ant jo sudėti likusius avietes. Leisti pradėti stingti ir tada sukrėsti varškės masę. Leisti sustingti ir tada puošti mėgstamomis uogomis.