Silkė su morkomis ir svogūnais

1 silkė;
1 svogūnas;
1 morka;
1 šaukštas acto;
2 šaukštas pomidorų padažo;
žiupsnelis muskato;
aliejaus kepimui .

Silke išvalyti, atskirti nuo kaulų ir apipilti bent 15 min stikline vandens su šaukštu atcto. Silkę supjaustyti plonomis juostelėmis ir apibarstyti muskatu.

Svogūną supjaustyti riekelėmis, morką smulkiai sutarkuoti. Apkepinti svogūnus aliejuje, sudėti morkas, pomidorų padažą ir viską patroškinti ant silpnos liepsnos. Atšaldyti ir dėti ant silkės.

Kepta karka su bulvėmis ir raugintais kopūstais

1 kiaulės karka;
1 kg bulvių;
2 skiltelės česnako;
1 šaukštas garstyčių;
500 gr. raugintų kopūstų;
druskos, lauro lapų ir pipirų pagal skonį;
čiobrelių, raudonėlio žiupsnelis;
svogūno galvutė

 Karką ištrinti su pipirais, druska, lauro lapais ir garstyčiomis (galima iš vakaro). Karką dėti į rankovę ir kepti apie 40 min. 200 - 190 laipsnių temeratūroje. Bulves išvirti su lupynomis (nepervirti, turėtų būti kietokos), nulupti apibarstyti čiobreliais, raudonėliu, saldžiąja paprika, druska. Apšlakstyti aliejumi. Kepimo rankovę prakirpti, sudėti aplink karką bulves ir kepti dar apie pusvalandį  180 laipsnių temperatūroje.

Kopūstus nuplauti, sudėti susmulkintą svogūną ir užpilti 2 šaukštais aliejaus.

Troškinta menkė su daržovėmis grietinėlės padaže

500 gr. menkės file
200 ml  30% grietinėlės
200 ml vandens
400 gr. šaldytų daržovių mišinio kepimui
Prieskonių, druskos pagal skonį
100 - 150gr. ryžių

Žuvies filė apibarstyti mėgstamais prieskoniais (aš naudojau universalų prieskonių mišinį "Princesė"). Apvirti ryžius apie 5 min. Į Kepimo indą sudėti menkės filė, ant jos suberti apvirtus ryžius, ant viršaus sudėti šaldytų daržovių mišinį (atšildyti nebūtina) ir dar apibarstyti prieskoniais. Viską apipilti grietinėlės ir vandens mišiniu, uždengti folga (arba dangčiu, jei kepat stikliniame inde) ir kepti apie 35 min. 190 laipsnių temperatūroje. Patiekalas buvo labai švelnaus skonio.

Kepti varškėčiai

400 gr. varškės
1,5 stiklinės miltų
1 kiaušinis
2 šaukštai cukraus
žiupsnelis druskos
aliejaus kepimui

 Varškę ištrinti su cukrumi ir kiaušiniu, suberti miltus, druską ir viską gerai išminkyti. Ant kočiojimo lentos gausiai paberti miltų, dėti gautą tešlą, ją taip pat gausiai pabarstyti miltais iškočioti apie 1 cm storio lakštą ir su stikline išspausti varškėtukus. Kepti ant vidutinio karštumo ugnies.

Ubagų pyragas

500 ml uogienės;
3 kiaušiniai;
1 stiklinė cukraus;
3 stiklinės miltų;
gvazdikėliai;
1 pakelis (11 gr.) kepimo miltelių.

 Uogienę išmaišyti su kepimo milteliai, cukrų išsukti su kiaušiniais. Į dubenį supilti uogienę, išplaktus kiaušinius ir miltus. Viską gerai išmaišyti. Sudėti ir išmaišyti maltus gvazdikėlius. Kepimo formą patepti aliejumi ir sukrėsti gautą masę. Kepti apie 45-50 min. 200 laipsnių karštumo orkaitėje. Kadangi pyragas labai storas išeina, aš patikrinu ar iškepes su medinių pagaliuku. Jei jis ištraukus iš pyrago sausas, vadinasi iškepė, jei aplimpa tešla- vadinasi dar ne laikas :)

Pyragas "Tinginys"

200 gr. margarino;

1 stiklinė cukraus;
500 gr. sausainių (gaidelis ir pan.);
3 šaukštai kakavos miltelių;
100 ml pieno.

 Puode ištirpinti margariną ir supilti pieną. Cukrų išmaišyti su kakava ir supilti į ištirpintą margariną. Pastoviai maišyti kol užvirs ir bus vientisą masė. Gautą masę vis pamaišant ant labai silpnos ugnies pavirinti nemažiau kaip 10 min. kol sutirštės. Sausainius sulaužyti, išvirusį šokoladą supilti ant sausainių, išmaišyti ir dėti į politileninį maišelį arba Tupervare formą. Gerai suspausti ir leisti sustingti.

Lazanija su varške ir špinatais

2 pakeliai 9% varškės;

250 gr. šaldytų špinatų;

10 lazanijos lakštų

1 kiaušinis

150 gr. fermentinio sūrio

Bešamelio padažas (50 gr. sviesto, 1 šaukštas miltų, 500 ml pieno, žiupsnelis druskos ir malto muskato);

Žiupsnelis druskos, džiovinto raudonėlio, baziliko, petražolių;

Atšildytus špinatus išmaišyti su varške, kiaušiniu ir išvardintais prieskoniais.

Pasigaminti Bešamelio padažą (Išlydyti sviestą į ji sudėti miltus, pakepinti maišant kol gausis vienalytė masė ir pastoviai maišant supilti pieną, pakaitinti kol padažas sutirštės (jie padažas per daug tirštas įpilkite papildomai vandens), suberti muskatą ir įdėti druskos pagal skonį).

  Skardos dugną ištepti aliejumi. Dėti sluoksnį lazanijos lakštų, ant jos užtepti bešamelio padažo, ant viršaus dėti sluoksnį varškės su špinatais, apibarstyti tarkuotu sūriu (nedaug). Ant viršaus vėl dėti lakštus. Taip sluoksniuoti iki pabaigos. Viršutinis sluoksnis turi būti lakštų. Jį aptepti likusiu bešamelio padažu ir apibarstyti tarkuotu sūriu (negailint). Kepti apie 40 min. 200-190 laipsnių temperatūroje.

Menkės kotletai

500 gr. menkės faršo;
100 gr riebaus kiaulienos faršo  (nebūtinai, bet skaniau);
2 šaukštai manų kruopų arba 4 šaukštai džiuvėsėlių;
1 svogūnas;
1 šaukštas sviesto;
1 kiaušinis;
1 arbatinis šaukštelis citrininių pipirų;
Juodųjų maltų pipirų ir druskos pagal skonį.



Menkės faršą sumaišyti su kiaulienos faršu, manų kruopomis ir svieste pakepintu smulkiai supjaustytu svogūnu. Sudėti prieskonius, kiaušinį ir viską labai gerai išminkyti. Formuoti kotletėlius, apvolioti miltuose arba džiuvėsėliuose  ir apkepti keptuvėje  įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių. Dėti į gilų indą ir patroškinti apie dešimt minučių baltame padaže ( 1 šaukštas miltų, 2 šaukštai grietinės, pusė stiklinės pieno ir stiklinė vandens, žiupsnelis druskos viską išmaišyti ir užpilti ant kotletų). Pateikti su bulvių koše arba virtais ryžiais.

Aštri troškinta vištiena su bulvėmis ir morkomis

2 vištienos ketvirčiai;
400 gr bulvių (6-8 bulvės);
2 didelės morkos;
1 svogūnas;
1 arb. šaukštelis saldžios raudonos paprikos miltelių;
Žiupsnelis čiobrelių, raudonėlio, kalendros,maltų čili pipirų, druskos;
2 skiltelės česnako.
Alyvuogių aliejaus kepimui (3-4 šaukštai)

Vištą supjaustyti mažais gabalėliais. Giliame inde įkaitinti aliejų, pakepinti česnaką, tada sudėti ir apkepti vištienos gabaliukus, kai vištiena šiek tiek apskrus  sudėti ir trumpai pakepinti riekutėmis supjaustytas morkas ir svogūnus, apibarstyti visais minėtais prieskoniais, viską išmaištyti ir sudėti stambiai pjaustytas bulves.  Viską užpilti puse litro vandens, dar kartą išmaišyti ir troškinti ant vidutinio stiprumo ugnies apie 20-25 min.

Burokėlių sriuba su pupelėmis ir džiovintais baravykais

100 gr. pupelių
4 bulvės
1 morka
1 svogūnas
1virtas  vidutinio dydžio burokėlis
1 valg. šaukštas sumaltų džiovintų baravykų
1 valg. šaukštas Adžikos3 lauro lapai, 3-4 kvepiantieji pipirai
druskos ir maltų pipirų pagal skonį.
aliejaus kepimui
2,5 l sultinio (vištienos, jautienos arba kiaulienos)


Pupeles užpilti vandeniu ir palaikyti bent valandą. Užkaisti sultinį, suberti pupeles ir virti ant lėtos ugnies apie 45 min., nugriebti susidariusias putas. Kai pupelės jau bus pakankamai minkštos sudėti kubeliais supjaustytas bulves, sutarkuotą morką, džiovintus grybus, lauro lapus ir pipirus.  Keptuvėje pakepinti smulkiai supjaustytą svogūną ir sutarkuotą burokėlį. Įdėti vieną šaukštą Adžikos (aš naudojo savo gamybos)  arba pomidorų padažo ir trumpai apkepti. Kai bulvės ir morkos bus išvirusios sudėti apkepintus burokėlius, įdėti druskos ir maltų pipirų pagal skonį. Jei turite galite įdėti petražolių lapelių.