Velykinis morkų pyragas

Tešlai
4 dideli kiaušiniai
2 puodeliai šviesiai rudos cukraus
1 ½ puodeliai rapsų aliejus
2 puodeliai miltų
2 arbatiniai šaukšteliai kepimo sodos
2 arbatiniai šaukšteliai cinamono
1 šaukštelis druskos
3 puodeliai tarkuotų morkų
1 puodelis auksinių razinų
1 puodelis susmulkintų šviežių (konservuotų) ananasų

Sūrio kremui
 200 gr. nesūdyto sviesto

400 gr. lydyto grietinėlės sūrio, minkšto
2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto
400 gr cukraus pudros

   Papuošimui - 100 gr kokoso drožlių, spalvotų dražė saldainių.

Kiaušinius ir  cukrų gerai išsukti maišytuvu, tada  supilkite rapsų aliejaus ir pastoviai maišykite. Tada suberti išsijotus miltus, kepimo sodą, cinamoną ir druską kartu. Iš vėl maišykite. Pabaigoje įdėti morkas, razinas ir ananasus ir gerai išmaišyti.

Padalinkite tešlą į dvi kepimo formas (viena apvali kita keturkampė), iškloti kepimo popieriumi.  Įkaitinkite orkaitę iki 200C Kepkite apie 25-30 minučių. Leiskite atvėsti prieš išimdami iš formos. Apvalioje formoje keptą dalį dėti į šaldiklį valandai laiko. Jį perpjovus pusiau formuojamas kiškis.

Kol pagrindas aušta pasigaminame kremą. Grietinėlės sūrį ir kambario temperatūros sviestą gerai išmaišyti plaktuvu iki vientisos masės. Pridėti cukraus ir vanilės ir sukti iki vientisos lygios baltos masės.

Atšalusį kvadratinį pagrindą padalinti pusiau, sutepti kremu ir uždėti vieną dalį ant kitos. Aptepti kremu. Ant viršaus dėti sulipdytą perpjautą pusiau apvalią formą. Ją taip pat aptepti kremu. Leisti sustingti apie valandą laiko ir tada puošti kokoso drožlėmis.

Laiko patikrinti Šaltibarščiai

Kadangi vis tik sulaukėm vėluojančio pavasario, manau, kad pats metas atidaryti "šaltibarčių sezoną"!

Atrodo ką čia ir rašyti, bet šaltibarčius skanius padaryti nepakanka tik kefyro agurkų ir burokėlių su kiaušinių. Šią populiarią sriubytę taip pat galima pagaminti pikantiškoesnio skonio :)

Aš jau eilę metų gaminu šaltibarščius šiek tiek kitaip...o gal tik man taip atrodo?

Jums reikės:

1 litro kefyro;

1 stiklinės pieno;

1 stiklinės agurkų marinato ( tinka tiek naminių agurkų, tiek pirktinių, tik pirktinių reikes 0,5 stiklinės- nes ten daug acto!);

1 vidutinio dydžio virto raudonojo burokėlio;

1 šviežio agurko;

pundelio svogūnų laiškų;

žiupsnelio šviežių krapų;

2 kietai virtų kiaušinių;

2 šaukštų grietinės;

druskos pagal skonį.

Į dubenį sudėti sutarkuotą burokėlį, supjaustytą smulkiai agurką ir svogūnų laiškus. Įdėti grietinės ir viską gerai išmaišyti. Tada supilti kefyrą, pieną ir agurkų marinatą. Išmaišyti, paragauti ir jei reikia įdėti druskos. Pabaigoje suberti susmulkintus krapus ir smulkiai sukapotus kiaušinius. Žinoma  valgome su karštomis bulvėmis! Idealu- jei bulvės šviežios

Švelnios pavasariškos salotos su krabų mėsa

200 gr. krabų "mėsos",
žalių salotų pundelis,
1-2 pomidorų,
1 agurko,
20 gr. svogūnų laiškų,
žiupsnelio šviežių krapų (nebūtinai),
2 kiaušinių
2 šaukštų saldžių kukurūzų,
majonezo pagal poreikį. Druskos ir jokių kitų prieskonių nereikia
Paruošimas:
Ant lėkštės dugno sudėti stambiai supjaustytas salotas. Ant viršaus sluoksniuokite šiaudeliais supjaustytą agurką ir skiltelėmis supjaustytus pomidorus. Ant viršaus išdėliokite krabų mėsą, apibarstykite kukurūzais. Pabaigoje sudėkite kietai išvirtą ir padaliną į keturias dalis kiaušinį, apliekite majonezu ir apibarstykite susmulkintais svogūnų laiškais.
Labai paprastos, bet labai gaivios kvepiančios pavasariu salotos. Taip  apibūdino dukra paragavusi  jų :).

Burokėlių mišrainė su sūdyta lašiša

Turėjau šaldytuve 100 gr. sūdytos lašišos ir masčiau ką iš jos pagaminti. O kadangi tame pačiame šaldytuve dar buvo ir virtų burokėlių, nusprendžiau šiuos du produktus sudėti į vieną patiekalą. Rizika pasiteisino, tikrai skanu. Karalienė lašiša tikrai nesusipyko su kaimiečiu burokėliu :):):). Kitą kartą kai gaminsiu tokią mišrainę vietoje sūdytos įdėsiu lašišos konservų natūraliose sultyse. Manau turėtų būti neprasčiau, nes su tunu jau esu išbandžiusi ir jis tinka į kompaniją su burokėliu :)

Mišrainės sudėtis:

2 vidutinio dydžio burokėliai;

4-5 marinuoti agurkai;

400 gr. konservuotų žirnelių;

1/2 poro baltos dalies;

100 gr. sūdytos lašišos;

žiupsnelis šviežiai maltų juodų pipirų;

3-4 šaukštai majonezo

Burokėlius, agurkus ir lašišą supjaustyti kubeliais. Porą supjaustyti kaip galima smulkiau. Sudėti žirnelius. Viską sumaišyti su majonezu ir paskaninti šviežiai maltais juodais pipirias.

Farširuota menkė

1 kg šviežios menkės
1 svogūnas
100 g sviesto
3 valgomi šaukštai manų
1 morka
1 kiaušinis
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 valgomas šaukštas žuvies citrininių prieskonių

Gaminimas:

Menkę atskirti nuo odos. Menkės filė sumalti kartu su svieste pakepintais svogūnais. Įdėti druskos, sutarkuotą morką, manus, kiaušinį, žuvies prieskonius ir viską gerai išminkyti. Gautą faršą sudėti į menkės odą ir užsiūti.

Kepti orkaitėje apie valandą laiko 200C temperatūroje.

Iškepusią papuošti. Garnyrui puikiai tiks burokėlių salotos. Skani tiek šilta tiek šaltą.

Vištienos užpiltinė

2 vištos krūtinėlės
2 šaukštai su kaupu želatinos
1l vištienos sultinio
5 kvapieji pipirai
3 lauro lapai

Konservuoti kukurūzai
žalumynų papuošimui
druskos pagal skonį

Išvirti vištos krūtnėlę su prieskoniais ir druska. Sultinį, kuriame virė višta, perkošti ir atvėsinti. Suberti želatiną, išbrinkinti ir pakaitinti kol ištirps, pastoviai maišant. Pasiruošti žalumynus, juos dėti sluoksniais į indą, vis užpilant atvėsinta paruošta želė. Sluoksniuoti, paskutinis sluoksnis vištienos. Leisti sustingti ir išversti į lėkštę.

Varškės spurgos

400 g varškės;
2 kiaušiniai;
4 šaukštai cukraus;
pakelis vanilinio cukraus;
4 šaukštai miltų su kaupeliu;
1/2 šaukštelio kepimo miltelių;
aliejaus virimui;
cukraus pudros užbarstymui.

Varškę  gerai ištrinti su cukrumi. Sudėti kiaušinius, geria išmaišyti. Persijotus miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir sudėti į varškę. Maišyti šaukštu. Turi buti labai tiršta lipni tešla. Jei lengvai maišosi, dar šiek tiek miltų pridėkite.

Puode arba gilioje keptuvėje užkaitinti aliejų (virti ant vidutinio stiprumo ugnies). Šlapiu arbatiniu šaukšteliu atkabinkite gabaliuką tešlos, maždaug graikiško riešuto dydžio ir  dėkite į karštus riebalus. Prieš kiekvieną spurgą merkiame šaukštą į vandenį. Galima masę pavolioti tarp šlapių rankų, kad būtų lygesni rutuliukai. Bet skirtumo beveik nėra tik vargo mažiau. 

Spurgų vartyti praktiškai nereikia, jos apsiverčia pačios. Bet jei aliejaus per mažai įpilsite, gali tekti ir pavartyti- todėl stebėkite. Išvirusias spurgas dėkite ant popierinės servetėlės, kad nuvarvėtų aliejus ir tik tada apibarstykite cukraus pudra.

Aguonų vyniotinis

Tešlai:

500 g miltų,

1 stiklinė pieno,

1 kiaušinis,

1 pakelis sausų mielių

100 g sviesto,

100 g cukraus,

2 tryniai,

žiupsnelis druskos,

Įdarui:

200 g razinų

200 g aguonų,

150 ml pieno,

100 g cukraus,

1 valgomas šaukštas medaus,

2 valgomi šaukštai sviesto.

Į miltus suberti mieles, cukrų, druską, kiaušinį, 2  trynius, pieną ir  užminkyti tešlą. Įpilti ištirpintą sviestą, tešlą dar kartą suminkyti ir padėti šiltai (turi pakilti dvigubai). Aguonas 10 min. pavirinti piene, nusunkti, sumalti arba sugrūsti. Keptuvėje ištirpinti sviestą, sudėti aguonas, cukrų bei medų. Viską kepinti kelias minutes, tada sudėti razinas. Iš tešlos iškočioti stačiakampį nestorą lakštą. Aptepti aguonų mase Suvynioti volelį Dėti į skardą išklotą kepimo popieriumi. Kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30- 40 min.

Kūčiukai

500 g miltų;

1 stiklinė vandens;

2 -3 šaukštai aguonų;

6 šaukštai cukraus;

10 g šviežių mielių(jokiu būdu nedaugiau);

žiupsnelis druskos;

2 šaukštai aliejaus.

Mieles ištrinkite su cukrumi. Vandenį pašildykite, suberkite su cukrumi ištrintas mieles ir leiskite masei pakilti apie 15 min. Tada suberkite persijotus miltus, druską ir išminkykite tešlą. Suberkite  aguonas, supilkite aliejų ir minkykite, kol tešla nebelips prie rankų. Tešlą palikite uždengtą šiltoje vietoje (valandą laiko), kad pakiltų. Iš tešlos iškočiokite mažojo piršto storio volelius, supjaustykite nedideliais, vienodo dydžio gabaliukais, sudėkite į miltais pabarstytą (arba kepimo popieriumi išklotą) skardą. Kepkite 180°C temperatūroje, kol gražiai pagels.

 Jei norite minkštesnių kepkite 200°C, kol pagels. Ištraukę palikite atvėsti ir galėsite skanauti.

Morkų vyniotinis

Vyniotiniui
3 kiaušiniai + 1 trynys
2/3 stiklinės cukraus
1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
1 stiklinė ekstra miltų
4 nubraukti valg. šaukštai krakmolo
2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
1 arbatinis šaukštelis cinamono
1 stiklinė smulkiai sutarkuotų morkų
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus

Kremui
2 pakeliai  varškės
150 g kambario temperatūros sviesto
4 valg. šaukštai cukraus
1/2 citrinos sulčių ir žievelės
2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
 sauja razinų (nuplautų karštu vandeniu ir nusausintų)
Cukraus pudros apibarstymui.
Paruošimas:

Ant vandens garų vonelės mikseriu vidutiniu greičiu išplakti kiaušinius, trynį, vanilę ir cukrų, kol gausis labai puri šviesi masė (apie 10 min.). Į kiaušinių masę persijoti miltus, krakmolą, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Atsargiai išmaišyti. Suberti morkas, supilti aliejų ir dar kartą viską kruopščiai, bet atsargiai išmaišyti. Orkaitę įkaitinti iki 170º С, kepimo skardą (25 x 37 cm) iškloti kepimo popieriumi.Supilti masę į paruoštą skardą ir kepti 20 – 25 min. (tikrinti mediniu pagaliuku).
Iškepus išimti iš orkaitės ir palaukti kelias minutes. Kartu su popieriumi suvynioti, ataušinti.
Kremui išplakti varškę su sviestu, cukrumi ir vanile. Įmaišyti nutarkuotą citrinos žievelę sultis, razinas.
Išvynioti ataušusį biskvitą, nuimti popierių ir aptepti varškės kremu ir vėl suvynioti, apibarstyti cukraus pudra. Leisti pastovėti apie valandą laiko.