Šokoladiniai sausainiai su lazdynų riešutų nuga ir migdolais

120 g kambario temperatūros sviesto;
200 ml rudojo cukraus ( jei neturite, keiskite baltu cukrumi);
2 kiaušinių;
2 arb.š. vanilinio cukraus, žiupsnelis druskos;
1 val. š. kakavos;
2 stiklinės (200 ml)  miltų su kildinančiomis medžiagomis;
150 gr. nugos;
50 gr. skaldytų riešutų (migdolų, lazdynų ar pan.)

Sumaišome miltus su smulkiai pjaustytu sviestu ir sutriname tarp pirštų iki  trupinių. Cukrų išplakame su kiaušiniu. Nugą vandens vonelėje ištirpiname. Į trupinius pilame išplaktus kiaušinius, kakavą ir nugą. Gerai išmaišome, pabaigoje įmaišome riešutus. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Gautą sausainių masę dedame į konditerinį maišelį ir išspaudžiame norimo dydžio ir formos sausainius. Palikite didelius tarpus, nes sausainiai kepant labai išsiplėtė. Paruoštus sausainius  dedame šaltai bent pusvalandžiui.  Kepkite 190 laipsnių temperatūroje įkaitintoje orkaitėje, apie 14 minučių. Skanaus :). 

Varškės virtinukai su morkomis

300 gr. 9% varškės;
1 vidutinė morka;
3 valg. šaukštai ryžių miltų arba bulvių krakmolo;
1 kiaušinis;
žiupsnelis džiovinto peletrūno;
žiupsnelis druskos.

Varškę sumaišyti su ryžių miltais, kiaušiniu ir smulkiai sutarkuota žalia morka. Formuoti arbatinio šaukštelio dydžio rutuliukus. Dėti į verdantį pasūdytą vandenį ir virti apie 8 min.

Kiaulienos ausyčių vyniotinis su kepenų paštetu

3 - 4 kiaulienos ausys;
400 gr. kepenų;
100 gr. kiaulienos šoninės;
50 gr. sviesto;
1 arbat. šaukštelis čiobrelių;
1/2 svogūno;

druskos, baltųjų pipirų, malto kuskato, lauro lapų;

Visų pirma išverdame ausis, kepenis ir kiaulienos šoninę. Kepenis du kartus permalame mėsmale, sumalame virtą šoninę. Svogūną smulkiai supjaustome ir pakepiname svieste kartu su čiobreliais. Viską sumaišome su maltomis kepenimis. Įeriame druskos ir baltų maltų pipirų pagal skonį. Viską gerai išmaišome. Gautą paštetą dedame į virtą ausį, suviniojame į mistinę plėvelę, surišame ir verdame 30 minučių pasūdytame vandenyje. Vyniotinius paslegiame per naktį, o tada jau galima ir valgyti :).

Datulių saldainiai su anakardžio riešutais

300 gr. džiovintų arba šviežių datulių;
100 gr. anakardžio riešutų;
1 valg. šaukštas  kakavos sviesto;
1 valg. šaukštas kakavos miltelių;
2 valg. šaukštai maltų neskrudintų pistacijų.

Datules pamirkyti vandenyje (5 min.) su šaukšteliu sodos, nusausinti. Riešutus trumpai pakepinti keptuvėje ir susmulkinti su elektine trintuve. Datules sutrinti el. trintuve iki vientisos masės. Sudėti susmulkintus riešutus. Kakavą išmaišyti su ištipintu kakavos sviestu ir sumaišyti su datulių/riešutų mase. Dėti masę į cilindro formeles arba tiesiog rankomis padaryti norimo dydžio saldainius ir atšaldyti. Laikyti mažiausiai 1 val. šaldytuve. Išimti iš formos ir apvolioti maltomis pistacijomis. Ir skanu ir sveika.

Gurmaniška vakarienė Ertlio namuose

 

Maloniai nustebino vakarienė Ertlio namuose. Užkandžiui - laisvėje užaugusios žąsienos paštetas su slyvų uogiene ir keptų morkų kremu, duona su spanguolėmis, Pagrindinis patiekalas minkšta ir sultinga jautiena su miško grybų padažu, laukiniais burokėliais, pastarnokų piure ir pabaigoje dieviškai skanus ir lengvas antaninių obuolių ir alaus ledų desertas. Restorano šefas Tomas, buvo labai malonus ir papasakojo apie restorano planus ir ypatumus. Pasirodo produktai iš kurių gaminami patiekalai atkeliauja iš tikro lietuviško kaimo. 

 daugiau galima sužinoti:

http://www.ertlionamas.lt/

 

 

Cukinijų "Spageti" su kokosiniu vištienos ir krevečių padažu

 Šis receptas neturi jokių aštrių prieskonių ir tinka sergantiems Gastroezofaginiu refliuksu.

2 jaunos cukinijos;
400 gr. vištienos kulšelių mėsos (arba krūtinėlės, tinka ir kalakutiena);
100 gr. šaldytų arba šviežių krevečių be kiauto;
200 ml kokoso pieno;
1 arbatinis šaukštelis ciberžolės;
1 arbatinis šaukštelis džiovinto čiobrelio;
žiupsnelis džiovintos arba šviežios petražolės;
žiupsnelis džiovintos gelsvės:
2 valg. šaukštai aliejaus kepimui;
druskos pagal skonį; 

Vištieną supjaustome kubeliais ir troškiname su visais išvardintais prieskoniais 5 minutes keptuvėje įpylę aliejaus ir kelis šaukštus vandens. Tada supilame kokoso pieną ir troškiname dar apie 5 min. Cukiniją su specialiu įrankiu supjaustome plonomis juostelėmis ir verdame pasūdytame vandenyje apie 2 min. Galima cukinijas sumesti ir į keptuvę su vištiena. Uždengti dangčiu ir patroškinti kartu pora minučių. 

Skanaus :).

 

Varškės virtiniai su mėsa

Prisiminiau ankščiau dažnokai gamintą virtinių receptą, kurį išmokau iš savo tetos. Ji juos vadino "varškiniais cepelinais". Labai lengvai paruošiamas ir tikrai skanus patiekalas.

400 gr. varškės (būtinai birios, iš pakelių netinka);
4 valg. šaukštai manų kruopų (naudojau pilno grūdo);
2 valg. šaukštai su kaupu bulvių krakmolo;
2 vidutiniai kiaušinai;
1 arbat. šaukštelis džiovinto peletrūno;
300 gr. virtos mėsos (naudojau jautieną);
druskos, pipirų pagal skonį.

            Varškę ištrinti su kiaušiniais, sudėti manus ir krakmolą, įdėti  arbatinį šaukštelį druskos ir malto peletrūno. Išminkyti vientisą masę. Padalinti masę į 8 dalis ir padaryti rutuliukus.. Virtą mėsą sumalti, įdėti druskos, pipirų, šaukštą lydyto sviesto. Iš varškės rutuliukų suploti blyną, dėti šaukštą  mėsos įdaro, sulenkti ir suformuoti rutulį. Virtinukus dėti į verdantį, pasūdytą vandenį ir virti apie 10 min. Skaniausia valgyti su sviesto - grietinės padažu.

Marokietiška avienos šonkaulių sriuba su žirniais

500 g avienos šonkauliukų;
2 svogūnai;
2 skiltelės česnako;
1 morka;
400 ml naminių pomidorų sulčių su tirščiais (arba smulkintų pomidorų savo sultyse);
200 ml neskaldytų žirnių (galima išmirkyti vandenyje kelias valandas);
0,5stiklinės lęšių (naudojau žalius);
sauja lakštinių makaronų;
1 arbat. šaukštelis malto kumino;
sauja šviežių kapotų petražolių;
1 arbat. šauštelio ciberžolės;
1 šaukštelio imbiero;
1 lazdelė cinamono;
druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų (pagal skonį);
aliejaus kepimui.
 Dideliame ketaus puode storu dugnu įkaitinau aliejų ir
 apkepiau avienos šonkauliukus kartu su česnako skiltelėmis. Tada sudėjau stambiai supjaustytus svogūnus ir morką bei pastoviai maišydama kepiau apie penkias minutes.
Supyliau pomidorų sultis, subėriau ciberžolę, kuminus, kalendras, cinamoną, druską, pipirus ir žirnius. Užpyliau 2,5 l vandens ir ant lėtos ugnies troškinau apie 2 valandas, kol žirniai suminkštėjo.
Tada subėriau nuplautus lęšius ir dar viriau apie 20 min. kol lęšiukai išvirė, o mėsą buvo lengva atskirti nuo kaulo.
Pabaigoje sudėjau makaronus, viriau kol makaronai buvo al dente. Pabaigoje gausiai pabarsčiau kapotomis petražolėmis ir nukėliau puodą nuo ugnies. Buvo tikrai skanu.

Kroatija- jūrų gėrybių kraštas

  Š.m. rugsėjo 10-16 dienomis grožėjausi Kroatijos miestelių ir gamtos nuostabiu grožiu, mėgavausi Adrijos jūros šiltu vandeniu. Ir žinoma šiek tiek susipažinau su nacionaline virtuve, kurioje gausu jūros gėrybių ir žuvies patiekalų. Pirmą vakarą lankėmės konoboje "Mala Rivica". Valgiau grilyje keptus aštunkojus. Draugė užsisakė keptą doradą. Skonis puikus, porcija milžiniška, bet suvalgiau ir aš ir draugė. 

 Vietiniame žuvies turguje pirkome šviežių midijų kilogramą už 1,99 eur., ir virėm balto vyno padaže.Gaminom šviežią keptą doradą įdarytą žolelėmis ir citrina. Skoniai nesulyginami su dorada, kurią perku Lietuvos prekybos centruose. Makaronai taip pat labai skanūs.  Apartamenuose buvo visos sąlygos maisto gaminimui. Tokias keliones dievinu, kai turiu galimybę prisiliesti ne tik prie lankomo krašto istorijos, kultūros, bet ir tradicinio maisto.

Skanios varškės spurgos

360g 9% varškės;
75 gr. rudojo cukraus;
2 nedidelių kiaušinių;
1v.š. brendžio;
1a.š. kepimo miltelių;
175g miltų;
500 gr. taukų + 50 ml aliejaus (virimui)

Varškę  ištriname su cukrumi, kiaušiniu, brendžiu,  ir kepimo milteliais. Suberiame miltus ir suminkome lipnią tešlą.

Taukus ištirpiname, supilame aliejų  įkaitiname kol riebalai ima "Vaikščioti" indo dugne, tada ją sumažiname iki vidutinės.

Rankas pasitepame aliejumi ir  formuojame graikinio riešuto dydžio kamuoliukus. 

Verdame spurgas kelias minutes, padedam vartytis kol tolygiai paruduoja. Išvirusias sudedame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.