Močiutės karpis su daržovėmis

1 kg karpis;
2 morkos;
2 svogūnai;
2 česnako skiltelės;
1/2 muskato riešuto;
2 saliero stiebai;
200 ml pomidorų padažo arba sulčių;
Saujalė petražolių;
Druskos, pipirų pagal skonį.
Galima dar dėti cukinijos arba moliūgo.

Karpį nuvalyti, gerai išplauti. Nugarkaulio dalį įpjauti keliose vietose su peilio galiuku ir į kišenėlės sukaišioti riekelėmis supjaustytą česnaką. Įtrinti druska ir pipirais iš vidaus ir viršaus ir palikti ramybėje kol  pasigaminame įdarą.
Įdarui nuskutam ir sutarkuojam burokine tarka morkas. Svogūnus supjaustome žiedeliais. Įkaitiname keptuvėje aliejų ir dedame kepti svogūnus. Svogūnams gražiai apkepus sudedame morkas ir dar pakepiname apie 5 min. Tada supilame pomidorų padažą, petražoles, įberiame druskos, šviežiai maltų pipirų, užtarkuojame muskato ir patroškiname dar kokias 5 min. 
Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi, dedame karpį į vidų karpio pridedame įdaro. Likusiu įdaru apdedame visą karpį, paliekame tik galvą. Kepame 180C temperatūroje apie 1 valandą. 

Gruzdinti pievagrybiai

12 pievagrybių (nedidelių);
1 stiklinė džiuvėsių;
2 kiaušiniai;
Aliejaus virimui;











Druskos ir džiovintų petražolių pabarstymui. Įkaitinkite siaurame inde aliejų. Dubenėlyje išplakti kiaušinius. Į kitą indelį supilti džiuvėsius. Kiekvieną pievagrybį apvolioti kiaušinyje, džiuvėsėliuose ir virti įkaitintame aliejuje kol gražiai paruduos. Išvirusius grybus išimti ant grotelių ar į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų aliejus, pabarstyti druska ir džiovintomis petražolėmis. Labai skanūs karšti :)

Nuostabi "Tinginių duona"

Susigundžiau ir aš išsikepti duonelės pagal  "Žaidimų aikštelėje" pateiktą receptą. http://www.zaidimuaikstele.lt/search/label/Kepiniai

Rezultatas tikrai pranoko lūkesčius. Skanumėlis..... o ypač su lašišą ar lydytu sūreliu.


Jums reikės:
430 g. miltų (aš ėmiau  pusę miltų kiekio- pilno grūdo )
345 ml drungno vandens
1/4 arbatinio šaukštelio sausų mielių
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
Alyvuogių aliejaus indui patepti
Kviečių sėlenų, kmynų gausiai duonai pabarstyti.

Dubenyje sumaišykite sausus produktus. Į Kitą indą supilkite vandenį, tada suberkite miltus ir ranka staigiai išmaišykite sukdami ratu (tai truko apie 1 min. laiko). Gautą masę sudėkite į aliejumi išteptą indą, uždenkite plėvele ir padėkitei šiltai 12 val. Aš gaminau po 14 val., bet viskas buvo gerai.

Pakilusią ir suskystėjusią tešlą išversti ant miltais pabarstyto stalo. Šiek tiek sulyginti kraštelis, suploti atsargiai ir perlenkti tešlą paėmus už kraštų keturis kartus (panašiai kaip voką.) Po 15 min. pasitiesti drobinį ar medvilninį rankšluostį, ant jo gausiai priberti sėlenų, kmynų, galima tiesiog miltų ir ant jų dėti tešlą. Ant viršaus duonelės vėl apibarstyti kviečių sėlenomis ir uždengti duonelę kilimui rankšluoščiu. Palikti kilti apie 1 val.-1 val.15 min. Orkaitėje įkaitinti ugniai atsparų indą (turi būti su dangčiu, aš naudojau molinį) - 30 min. 240 C temperatūroje. Tada įkaitusį indą atsargiai ištraukti ir į ji įdėti pakilusią duonelę. Uždengti dangčiu ir kepti 30 min. (aš temperatūrą kepant sumažinau iki 220 C). Po 30 min. atidengti dangtį ir kepti dar 15 min. , kad duonelė gražiai paruduotu. 

Antis įdaryta obuoliais, džiovintomis slyvomis ir moliūgu

250 g batono
1 obuolys
1 vidutinis svogūnas
100 g moliūgo, 100 g džiovintų slyvų
20 g sviesto
1 valg. šaukstas  aliejaus
1 valg. šaukstas   medaus
40 g imbiero šviežio
100 ml grietinės
2 kiaušiniai
Maltos kalendros
Druska, pipirai

 Užpilui:

1 valg. šaukstas medaus ; 100 ml obuolių (arba apelsinų) sulčių.

1. Antį iš vidaus ir išorės gerai išplauti ir virtuviniu popieriumi išsausinti, ištrinti druska ir pipirais. Orkaitę įkaitinti iki 220 laipsnių.
2. Batono žievę apipjaustyti, batoną supjaustyti kubeliais, sumaišyti su kiaušiniais ir grietine.  Obuolius ir svogūnus nuskusti ir smulkiai supjaustyti. Obuolius, svogūnus ir slyvas trumpai apkepinti svieste ir pagal skoni įdėti medaus. Kubeliais supjaustytą moliūgą trumpai apkepinti aliejuje ant vidutinės ugnies. Lapelius nuo dviejų čiobrelių šakelių sukapoti. Imbierą nuskusti ir smulkiai sutarkuoti. Visus ingridientus įdarui sumaišyti su kalendra, pagal skonį įdėti druskos, pipirų ir sudėti įdarą į antį. Susiūti virtuviniu siūlu arba susmeigti mediniais segtukais ir anties odą keliose vietose idurti.
3. Troškintuve arba gilioje kepimo formoje pašildyti taukus. Įdėti antį ant nugaros. Atdarame troškintuve  maždaug  15 min. kepti, kol oda po biški pradės čirškėti. Temperatūrą sumažinti iki 180 laipsnių ir maždaug 15 min. kepti ant pilvo. Po to dar kartą iš apiejų pusių po 15 min. kepti ir dar 60 min. kepti antį ant nugaros.  Tuo tarpu vis apipilti antį susidariusiu sultiniu.

10 min. prieš pabaigą sumaišyti 1 valg.šaukštą medaus su obuolių (arba apelsinų) sultimis ir aptepti antį (dangčio nebedengti). Įduriant adatą tarp šlaunies ir krūtinėlės patikrinti ar iškepė, antis iškepusi jei išbėga skaidrios sultys.
4. Patiekti galite su keptais obuoliais arba apkeptomis virtomis bulvėmis. Bulvėms apkepti naudojau perkoštą susidariusį sultinį. 

Antis  maždaug 2 - 2,3 kg

Kalėdinis meduolis su kriaušėmis

1 / 3 puodelio  rudojo cukraus

2 šaukštai sviesto
1 šaukštas vandens
1 -2 kriaušės ,be žievės, plonais griežinėliais2 stiklinės miltų
 2 šaukšteliai kepimo miltelių
1 šaukštelis malto imbiero
1 / 2 šaukštelio malto muskato
1 / 4 šaukštelis druskos
1 / 4 šaukštelio maltų gvazdikėlių
150 gr. sviesto, kambario temp.
1 / 3 puodelio rudojo cukraus
2 kiaušiniai
1 / 2 puodelio melasos
3 / 4 puodelio vandens1. Nedideliame inde sumaišykite 1 / 3 puodelio rudojo cukraus , 2 šaukštus sviesto, 1 šaukštą vandens. Virkite pastoviai maišydami ant vidutinės ugnies, kol mišinys užvirs. Supilkite mišinį į kepimo skardą, padenkite visą dugną ir išdėstykite kriaušių skiltelės ant jo. Atidėkite į šalį.

 2. Dubenėlyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, imbierą, muskato riešutą, druską ir gvazdikėlius.

 3. Dideliame dubenyje išsukti sviestą su elektriniu mikseriu (vidutiniu ir dideliu greičiu apie 30 sekundžių). Tada Pridėti 1 / 3 puodelio rudojo cukraus ir vėl plakti, kol bus vientisa masė. Tada sudėti kiaušinius ir melasą ir plakti kartu. Dalimis į sviesto mišinį dėti miltų mišinį ir 3 / 4 stiklinės vandens. Plakti mažu greičiu tik tol, kol gausis vientisa tiršta masė. 

4. Supilkite tešlą tolygiai ant kriaušių skiltelių, atsargiai. Kepti 35 iki 40 minučių įkaitintoje orkaitėje iki 180. Aštriu peiliu ar siaura metaline mentele, atlaisvinkite kraštus tešlos nuo kepimo skardos ir išverskite į lėkštę. 

Pomidorai įdaryti silke ir kiaušiniais

Pomidorus perpjauname pusiau. Išimame minkštimą. Silkę ir kietai virtus kiaušinius supjaustome mažyčiais kvadratukais, sumaišome su majonezu, maltu muskatu ir šviežiais krapais. Viską išmaišome ir dedame į paruoštus pomidorus.

Moliūgų-apelsinų keksas

150 gr. margarino arba sviesto;
1 stiklinė cukraus;
3 kiaušiniai; 
1,5 stiklinės moliūgų tyrės;
1 apelsinas;
2 stiklinės miltų;
100 gr. razinų (nebūtinai);
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių;
1arbat. šaukštelis cinamono;
0,5 arbat. šaukštelio muskato;
0,5 arbat. šaukštelio kardemono;
žiupsnelis druskos.

Kiaušinius iki baltumo išplakti su cukrumi, supilti vandens vonelėje ištirpintą margariną, viską gerai išmaišyti. Sudėti pastoviai maišant moliūgų tyrę, nutarkuotą apelsino žievelę, išspaustas apelsino sultis. 

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, cinamonu, kardemonu, muskatu ir žiupsneliu druskos. Viską išmaišyti ir suberti į moliūgų masę. Gerai išmaišyti (geriau su el. plakikliu) įdėti nuplautas ir nusausintas razinas. Supilti į kepimo formą ir kepti apie 50-60 min. 180C temperatūroje. Jei forma didesnė ir tešlos plonas sluoksnis kepimo laikas trumpesnis (apie 40 min.).

Špinatų-sūrio pyragas

200 gr. šaldytų spinatų;
300 gr. varškės sūrio (kaimiško, riebaus);
300 gr. sluoksniuotos tešlos (tinka ir pirktinė "Mantingos");
1 kiaušinis;
1 arb. šaukštelis druskos. 

   Varškę sutrinti su atšildytais špinatais ir druska, įdėti išplaktą kiaušinį. Ant kepimo popieriaus iš tešlos iškočioti lakštą (forma pagal turimą skardą, plius  apie 2 cm borteliui), dėti į kepimo formą, ant viršaus tolygiai paskleisti sūrį su špinatais. Ant viršaus uždėti kelias lygegriačias juosteles iš likusios tešlos. Jas galima susukti į spiralę. Kepti orkaitėje apie 20-25 min. 200C temperatūroje.

Sluoksniuotos tešlos receptą rasite prie kepsnio "Eglutė"

Kiaulienos išpjova užkepta su špinatais

Šį patiekalą gaminau "Kulinarijos studijos" pamokėlėse. Jį išmokė pasigaminti šefas Darius Dobrovolskas. Prie šio patiekalo dar gaminome bulvių apkepą. Jį planuoju gaminti kitą sykį. 

Kiaulienos išpjova - 1 vnt;
Špinatai - 100 gr.;
Garstyčios - 2 valg. šaukšt.;

Rozmarinas - žiupsnelis;
Sviestas - 1 valg. šaukšt.;
Alyvuogių aliejus -1  valg. šaukšt.;
Džiuvėsėliai - 2 valg. šaukšt.;
Druska ir pipirai pagal skonį;
Česnakas  - 2 skiltelės.

   Kiaulienos išpjovą įtrinti aliejumi, rozmarinu, druska ir pipirais, česnaku. Palaikyti apie pusvalandį. 

   Džiuvėsius ištrinti su šaukštu sviesto, garstyčiomis ir atšildytais špinatais.

   Išpjovą trumpai apkepti keptuvėje iš visų pusių, apdėti špinatų- garstyčių- džiuvėsių mišiniu ir dėtį į skardą. Kepti orkaitėje apie 20 min. 190 C temperatūroje.

Manau labai skanu ir su bulvių koše.

Virti ežero vėžiai

Vištos krūtinėlė įdaryta kriaušėmis ir sūriu

Vištos krūtinėlė	2 vnt.
Memel blue mėlynas pelėsinis sūris	90 gr.
Kriaušė	1
Cukinija	1
Karis	1 arb. šaukšt.
Druskos ir pipirų pagal skonį	1
Sviestas	1 arb. šaukštelis
Bruknių padažas	50 ml.

Kriaušę nulupti, padalinti į šešias dalis ir apkepti svieste. Sūrį supjaustyti juostelėmis. Vištos krūtinėlę apibarstyti kariu, juodais maltais pipirais ir druska. Leisti pastovėti keletą minučių. Įpjauti krūtinėlę (padaryti kišenę) ir į ja po lygiai sukišti pravėsusias kriaušes ir sūrį, užsegti kišenėlę su medinių smeigtuku ir apkepti įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių. Neperkepti. Patiekti su apkepinta cukinija ir bruknių padažu (padažą reikėtų pašildyti, prieš patiekiant. Lengva, greita ir labai saknu.

Morkų tortas „Grybų šventei“

3 stiklinės tarkuotų morkų
180g margarino „Vilnius“ kepiniams
1 stiklinė rudojo cukraus
3 stiklinės miltų
3 kiaušiniai
1 citrinos žievelė
1 pakelis kepimo miltelių (11 gr.)
2 arbatiniai šaukšteliai cinamono
1 šaukštelis druskos
100 gr. auksinių razinų

Kremui:
 800 gr. riebios grietinės
 1 stiklinė cukraus
½ arb. šaukštelio vanilino esencijos
 1 citrinos sultys.

 Cukrų gerai išplakti su kiaušiniais. Margariną ištirpdyti vandens vonelėje, sumaišyti su kiaušiniais ir cukrumi, sudėti morkas, razinas, nutarkuotą citrinos žievelę ir viską gerai išmaišyti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, cinamonu, suberti į masę ir gerai išmaišyti. Tešlą supilstyti į tris apvalias kepimo formas (kepti apie 30 min.), arba į vieną formą, bet tada reikės kepti apie valandą laiko, 180C ir atvėsusį supjaustyti. 

Kremui išplakti grietinę su cukrumi iki tirštos konsistencijos, supilti citrinos sultis, vanilino esenciją, išmaišyti ir sutepti visiškai atvėsusius morkų pyrago lakštus .

Papuošimui naudojau sausainius iš trapios tešlos.

Grybų pyragas

Tešlai:- 0,5 kg miltų
- 100 gr. margarino

(arba sviesto)
- 3 kiaušinių tryniai
- 200 gr. grietinės
- žiupsnelis druskos ir cukraus
Įdarui:
- 0,5 kg morkų
- 3 svogūnų
- 250 g. pievagrybių (arba voveraičių, vokietukų ir pnš.)
- druskos ir juodų maltų pipirų pagal skonį;
- čiobrelių žiupsnelis
- 100 gr. sviesto arba alyvuogių aliejaus.
- 3 kiaušinių baltymai

Į dubenį supilti miltus, grietinę, sutarkuotą margariną, druską ir cukrų. Viską gerai išminkome, kol gaunasi vientisa masė. O tada svarbiausias momentas, kad tešla būtų trapi - gerą pusvalandį tešlą

reikia išmušti, kol ji taps labai minkšta ir tąsi kaip šiltas plastilinas. Tada iš tešlos padarau "dešrą" suvynioju į plėvelę ir dedu į šaldytuvą. Minimum valandai. Kol tešla bręsta, pasigaminu įdarą.

Smulkiai supjaustom svogūnus, sutarkuojam morkas ir apkepiname svieste su druska ir kitais prieskoniais. Pabaigoje sudedame supjaustytus pievagrybius ir dar penkias - septynias minutes patroškiname.

Atsargiai įmaišome standžiai išplaktus baltymus. 2/3 tešlos iškočiojame ir dedame į kepimo formą. Iškoljame ir sieneles. Sudedame įdarą. Iš likusios tešlos iškočiojame pyrago viršų. Dedame ant įdaro ir sujungiame abi tešlos puses užlankstydami panašiai kaip kibinus. Aptepame viršų plaktu kiaušiniu ir kepame orkaitėje apie 25 -30 min. 200 C temperatūroje.

Skanus tiek šiltas, tiek šaltas.

Cukinijų blynai su feta sūriu arba varške

Viena vidutinio dydyžio cukinija;
300 gr. fetos  sūrio arba varškės;
džiovintų arba žviežių petražolių;
2 kiaušiniai;
4 valgomi šaukštai miltų;
druskos pagal skonį jei dėsite varškę, o ne fetos sūrį.

Cukiniją sutarkuoti su smulkia burokine tarką. Cukinijas nuspausti (labai sausai nereikia), įmušti kiaušinį, sutrupinti fetos sūrį, suberti miltus, susmulkintas petražoles. Viską gerai išmaišyti. Keptuvėje įkaitinti aliejų ir kepti  blynukus kaip įprastai. Skonis labai primena bulvinius blynus. Labai skanu valgyti su varškės-česnako padažu. Arba su grietine.

Marinuoti agurkai su čili pipirais

Agurkai nedideli ( kiek norite);
Svogūnai ( 1/2 svogūno stiklainiui;
Čili pipiriukas, mažas, džiovintas (po vieną į stiklainį),
arba didelis aštrus pipiras (dedame pagal skonį)
Česnako skiltelių tiek kiek stiklainių;
Marinatas 1 litrui vandens:
1 valgomas šaukštas su kaupu druskos;
2 valgomi šaukštai cukraus;
100 ml obuolių arba vynuogių acto (6%);
Lauro lapai:
Kvepiantieji pipirai.

Į stiklainio dugną dedame riekelėmis supjaustytą svogūną, čili pipiriuką ir česnako skiltelę. Sudedame nuplautus ir nusausintus agurkus. Užverdame marinatą (actą pilu vandeniu užvirus) ir užpilame ant agurkų. Uždengiame stiklainius dangteliais ir kaitiname vandenyje 20 min. Baigus kaitinti užsukame iki galo dangtelius. 

Cukinija su Džiugo sūriu

Viena cukinija;

Druskos  1 valgomas šaukštas;
Sviesto 1 valgomas šaukštas
Džiugo sūrio 50 gr.

 Cukiniją nulupti, išimti sėklas (jei jauna nereikia nei lupti, nei sėklų išimti) ir supjaustyti 5-7 cm ilgio, 2-3 cm storio juostelėmis. Užvirti vandenį, suberti druską ir sudėti cukinija. Pavirti 3-4 min. ir išgriebti į nedidelį kiekį šalto vandens su daug ledukų (cukinija išliks labai gražios sodrios spalvos). Palaikyti iki 1 min. ir išgriebti į kiaurasamtį. Nuvarvėjus vandeniui sudėti ant lentelės ir dar nusausinti su popieriniu rankšluoščiu. Sudėti cukiniją į kepimo skardą, aptepti sviestu, gausiai pabarstyti sūriu ir kepti orkaitėje apie 15-20 min. 200C temper., kol sūris gražiai apskrus. 

Pomidorai drebučiuose su svogūnais

Pomidorai 2 kg 
 Svogūnai (nedideli) 5 vnt.
 Druska 1 valg. šaukšt. 
 Cukrus 3 valg. šaukšt. 
 Actas 9 % 4 valg. šaukšt.
 Kvepiantieji pipirai 8 vnt. 
 Lauro lapai 5 vnt. 
 Gvazdikėliai 5 vnt. 
 Želatina 4 valg. šaukšt. 

Svogūnus nulupti ir palaikyti šaltame vandenyje pusvalandį. Tada supjaustyti žiedeliais. Pomidorus taip pat supjaustyti žiedeliais. Puse stiklinės šalto virinto vandens užpilti želatiną ir išbrinkinti. 

 Pasigaminti marinatą 1 litrui vandens: 1 valgomas šaukštas druskos, 3 šaukštai cukraus ir 4 šaukštai acto. Į vandenį suberti druską, cukrų, prieskonius ir užvirti. Užvirus supilti actą ir ištirpintą želatiną. Viską gerai išmaišyti ir nukelti nuo ugnies.

Į stiklainius dėti sluoksniais svogūnus ir pomidorus. Praktiškai vienas svogūnas- vienam puslitriniam stiklainiui. Nebijoti pomidorus šiek tiek paspausti. Užpilti karštu marinatu, pridengti dangteliais ir kaitinti puslitrinius stiklainiukus įstačius į vandenį 15 min. nuo užvirimo. Tada užsukti stiklainius. 

P.S.Iš šio kiekio išeina 5 pulsitriniai stiklainiai.

Pomidorų salsa su paprika

Pomidorai 2 kg 
 Paprika (įvairių spalvų, nėra taip svarbu) 3 vnt.
 Aštri paprika 1 vnt. Svogūnai (dideli) 1 vnt.
 Česnakai 4 skilt. 
 Kalendra (malta) 1 arbat. šaukštel.
 Raudonėlis (džiovintas) 1 arbat. šaukštel.
 Cukrus 6 valg. šaukšt. 
 Druska 1 valg. šaukšt. 
 Acto esencija 1 valg. šaukšt.

    Pomidorus panardinti į verdantį vandenį, kad lengviau nusiliptų. Nuluptus pomidorus sumalti kartu su svogūnu ir paprikomis. Supilti į puodą ir virti apie 1 val. laiko ant silpnos ugnies, vis pamaišant. Po valandos sudėti susmulkintą aštrų pipirą, kalendrą, raudonėlį ir išspaustą česnaką. Suberti druską ir cukrų. Pavirti dar apie pusvalandį. Pabaigoje įpilti acto esenciją, užvirti ir galima supilstyti į iškaitintus stiklainius. Puikus padažas prie makaronų, ryžių ar mėsos. Kas mėgsta aštriau, galima dėti jelapeno pipirą. Tada bus tikra meksikietiška salsa.

Pomidorų padažas su baziliku ir cinamonu

Pomidorai 5 kg 
 Svogūnai (vidutiniai) 6 vnt. 
 Česnakas 1 galva 
 Actas 9 % 130 ml 
 Druska 2 valg. šaukšt. 
 Cukrus 6 valg. šaukšt. 
 Bazilikas 1 pund. 
 Saldžioji paprika (milteliai) 1 pakelis
 Juodieji pipirai (šviežiai malti) 1 arbat. šaukštel. 
 Cinamomo 1 lazdelė

Pomidorus ir svogūnus sumalti (aš naudojau bulvių tarkavimo mašiną, buvo labai greitas darbas). Supilti gautą masę į puodą, sudėti išspaustą česnaką, cinamono lazdelę ir virti ant lėtos ugnies pamaišant valandą laiko, kol trečdalis skysčio nuvirs. Tada sudėjau druską, cukrų, susmulkintą baziliką, actą ir juoduosius maltus pipirus bei maltą džiovintą saldžiąją papriką. Dar viriau apie pusvalandį. Gautą padažą sudėjau į iškaitintus stiklainius ir užsukau. Puikumėlis :).

Daržovių asorti

Pomidorai maži 20 vnt.
 Svogūnai 1 kg 
 Morkos 1 kg (galite ir mažiau)
 Kalafijorai 1 kg 
 Agurkai 1 kg 
 Druska 2 valg. šaukšt. 
 Cukrus 2 valg. šaukšt. 
 Acto esencija 1 valg. šaukšt.


Visų daržovių imame lygiomis dalimis išskyrus pomidorus. Morkas nuskusti supjautyti ir apvirti kelias minutes. Kalafijorus suskirstyti žiedynais ir taip pat apvirti parūgštintame vandenyje kelias minutes. Svogūnus nulupti palaikyti šaltame vandenyje ir supjaustyti žiedeliais. Agurkus nuplauti ir supjaustyti žiedeliais. Daržoves sluoksniais dėti į stiklainį lygiomis dalimis: morkos, svogūnai, kalafijorai, pomidorai (jų dedu du į stiklainį) ir agurkai. Išverdame marinatą: 1 litrui vandens - 2 nubraukti šaukštai druskos, 2 šaukštai su kaupu cukraus ir 1 šaukštas acto esencijos. Lauro lapų ir kvepiančiųjų pipirų pagal skonį. Marinatui užvirus juo užpilame daržoves ir kaitiname stiklainius. 800 ml. stiklainius kaitinti 15 min. nuo užvirimo, 1 litro - 20 minučių. Po to stiklianius sandariai užsukti.

Blyneliai su gražgarste (rukola)

Pasigaminame įprastą tešlą blyneliams ir supjaustome smulkiai pjaustytos gražgarstės. Tiesa druskos dedu šiek tiek daugiau nei į paparastus blynelius. Kad blyneliai būtų purūs, reikia nepatingėti gerai išplakti kiaušinius su stikline pieno ir įpilti valgomą šaukštą alyvuogių aliejaus. O visa kita kaip įprastai :).

Pyragas su vyšniomis ir varške

Pasigaminame viską kaip Citrininiam varškės pyragui, tik po 10 minučių kepimo ant varškės sudedame apie 400 gr. vyšnių be kauliukų ir kepame pyragą 150 C temperatūroje dar apie 10 minučių ir tik tada pilame išplaktus baltymus.

Makaronai su kalakutienos faršu

Rissoto su pievagrybiais (italų virtuvės improvizacija)

Ne kartą teko girdėti draugų tarpe minint patiekalą Rissoto. Tačiau apie jį žinojau tik tiek, kad gaminimui naudojami ryžiai. O pats pavadinimas nuteikia egzotikai ir sudėtingam gaminimo procesui, todėl vis nesiryždavau susirasti receptą ir pabandyti pagaminti. Prieš kelias dienas dukra kaip tyčia paklausė, kodėl niekada negaminu Rissoto? To dukros klausimo matomai tik ir trūko, kad išbandyčiau naują patiekalą. Internete peržiūrėjau keltą gamybos proceso video įrašų, paskaitinėjau kelias dešimtis receptų, perpratau kuo gi šis patiekalas ypatingas ir pirmai pradžiai nusprendžiau gaminti Rissoto su grybais (pievagrybiais). Gaminimas užtruko apie pusvalandį, nors iš aprašymų atrodė, kad viskas vyks žymiai ilgiau. 
Pirmasis Rissoto pavyko puikiai, buvo laaaaaaaaaaaabai skanu :)

Rissoto gamybai naudojau šiuos produktus:

300 gr. ilgųjų ryžių;

200 ml. balto sauso vyno;

600 ml. vištienos sultinio (naudojau 2 kubelius Knor sultinio, bet būtų pakakę ir  1,5);

250 gr. nedidelių pievagrybių;

3 skiltelės česnako;

1 didelis svogūnas;

100 gr. sviesto;

50 gr. tarkuoto Džiugo arba Parmezano sūrio;

50 ml. alyvuogių aliejaus;

saujalė šviežių petražolių ir krapų;

šviežiai maltų pipirų;

Visų pirmą didelėje gilioje keptuvėje išlydžiau pusę sviesto, supyliau aliejų ir  pakepinau susmulkintą česnaką bei svogūną, kol gražiai pagelto. Tada supyliau  ryžius ir pastoviai maišydama kepinau apie 2-3 minutes. Vėliau atėjo eilė vynui. Supyliau vyną ir maišiau  kol vynas visas susigėrė į ryžius. Tai įvyko gana greitai. Susigėrus vynui, atėjo eilė sultiniui (jį pačioje pradžioje pasigaminau sultinio kubelius užpylusi verdančiu vandeniu). Užpyliau du nedidelius samtelius vyno ant ryžių ir praktiškai pastoviai maišiau, kol vėl neliko skysčio, tada vėl du samtelius užpyliau,  vėl maišiau kol skysčio nebeliko, vėl du samtelius užpyliau ir taip, kol pasibaigė sultinys. Tiesa tuo pačiu pasigaminau lygegriačiai grybus kitoje keptuvėje (Supjausčiau pievagrybius plonomis riekelėmis ir kepiau ant sviesto, kol skystis išgaravo (sudėjau petražoles ir krapus ,dar šiek tiek druskos užbėriau)). Paruoštus grybus sudėjau į ryžius, subėriau sūrį, viską išmaišiau, uždengiau dangčiu keptuvę ir dar palaikiau išjungus ugnį apie 5 min. 

Maskarponės sūrio (arba varškės) tortas su braškėmis

Tai bene pats skaniausias  lengviausiai pagaminamas tortas vasarą. Jo galima ir nekepti, tada nereikia kaisti virtuvėje. Įmanoma daugybė variacijų, tiek pagrindui, tiek kremui. Tačiau pagrindinis akcentas- varškė arba maskarponės sūris ir  šviežios braškės, žemuogės arba/ir mėlynės.

Dabar aprašysiu paskutinį gamintą variantą su Maskarponės sūriu.

Pagrindui reikės:
250 gr. sausainių (labai tinka selga airiško likerio skonio, arba karameliniai)
100 gr. sviesto
1 valgomas šaukštas cukraus pudros.

Sausainius sumalti (geičiausia tai padaryti galima su elektriniu smulkintuvu), sudėti ištirpintą sviestą, cukraus pudrą. Viską gerai išmaišyti ir gautą masę dėti į 170C temperatūros orkaitę 15 minučių. Bet galitę ir nekepti, tiesiog leisti sustingti sviestui. Tačiau skonis keptų sausainių žymiai geresnis ir netrupa pjaustant tortą.

Kol pagrindas aušta, pasigaminame kremą.

Kremui reikės:
500 gr. maskarponės sūrio;
500 ml.   jogurto su persikais;
200 ml. natūralių apelsinų sulčių su tirščiais;
500 gr. šviežių braškių;
30 gr. želatino;
150 gr. cukraus arba cukraus pudros.

Želatiną išbrinkyti užpylus apelsinų sultimis. Maskarponės sūrį išplakti su jogurtu ir cukrumi. Pamažu supiltį ( pastoviai maišant)  ištirpintą želatiną. Gautą kremą palaikyti šaldytuve apie  10-15min. Kai kremas pradės stingti, supilkite jį ant atvėsusio sausainių pagrindo. Ant kremo viršaus dedame braškes. Leiskite braškėms  tiesiog paskęsti kreme  tiek, kad kyšotų tik viršūnėlės. Arba galite kremui labiau sustingus puošti kaip tik fantazija leidžia. Praktiškai   šis gaivus bei karališkai skanus tortas  paruošiamas per 2 val. Beje ir skaniausias šviežias. Vienintelė sąlygą  greitam pagaminimui - veikiantis šaldytuvas namuose :), arba šaltas rūsys.

Rabarbarų trupiniuotis

Šio pyrago idėja kilo pargavus trupininio su rabarbarais Čili kaime. Seniau kepdavau rabarbarus biskvitinėje tešloje. O dabar nusprendžiau išgauti panašų skonį kaip ragauto pyrago Čili kaime. Lyg tyčia gamindama tešlą užmiršau įdėti kepimo miltelių, bet jų ir neprireikė, pyragas  pavyko.  Už rabarbarus esu dėkinga draugei Rūtai :).

300 gr. aukščiausios rūšies miltų;

150 gr. svieto arba margarino kepiniams;

1 kiaušinis;

100 gr. cukraus;

2 valgomi šaukštai grietinės;

10-12 rabarbarų stiebų;

2 valgomi šaukštai rudojo cukraus (galima ir paprastą  cukrų naudoti) rabarbarų pabarstymui;

Druskos ant šaukštelio galiuko.

Sutarkuoti  į dubenį sviestą, suberti miltus, cukrų, druską, įdėti grietinę ir kiaušinį. Minkyti tešlą iki vientisos masės. Tešlą suvynioti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldiklį   30 min. Jei turite daugiau laiko ir kantrybės, laikykite apie 1-2 val. šaldytuve. Rabarbarus nuplauti (lupti nebūtina) ir supjaustyti 1 cm ilgio kubeliais, apibarstyti cukrumi ir išmaišyti. Į kepimo formą sutarkuoti burokine tarka 2/3 dalis tešlos, ant viršaus suberti rabarbarus. Pabaigoje ant rabarbarų sutarkuoti likusią tešlą. Kepti 200 C temperatūroje apie 30 min., kol pyragas gražiai paraus. Karštas labai skanus su trintomis braškėmis ir ledais.